Мисо и клен отлично сочетаются с лососем.

Большинство людей не думают о пасте мисо и кленовом сиропе как о комбинации вкусов, которая хорошо работает, но они должны это делать. Он соленый, сладкий и землистый, с умами, который делает все жирным.

Листовой лосось из клена и мисо с зеленой фасолью. (Источник: Джулия Гартланд / The New York Times)

Колу Генри

По вечерам в будние дни я готовлю много курицы, фасоли и рыбы по тем же причинам, что и многие занятые люди: они быстро и богаты белком. Задача состоит в том, чтобы неделя за неделей превращать эти скромные, но мощные ингредиенты во что-то совсем не скучное. Вот тогда в игру вступает моя кладовая. Несколько свежих продуктов с ярким вкусом, правильно скомбинированные, способны изменить все.

Большинство людей не думают о пасте мисо и кленовом сиропе как о комбинации вкусов, которая хорошо работает, но они должны это делать. Он соленый, сладкий и землистый, с умами, который делает все жирным. В этом рецепте я взбиваю их вместе с острым рисовым винным уксусом, чесноком и соевым соусом, чтобы приготовить ярко ароматный маринад для жирного и жирного лосося. Это блюдо достаточно элегантное, чтобы развлечься, но достаточно быстрое, чтобы приготовить его в любое время.

небольшие кустарники для переднего двора

Рыба маринуется по мере того, как духовка нагревается, что делает ее отличным вариантом для вечернего приема пищи. Десять минут - это достаточно времени, чтобы лосось впитал аромат, но если вы предпочитаете, чтобы ваш лосось повис немного дольше, вы можете - просто потяните его через час. Если немного дольше, кислотность уксуса начнет разрушать нежную консистенцию рыбы, а вы этого не хотите.

Яркие зеленые бобы, заправленные небольшим количеством кунжутного масла и хлопьями чили, готовятся на одной сковороде, обеспечивая яркий цвет и встроенный гарнир. (Это также означает, что вы тратите меньше времени на уборку.) Душ из измельченной кинзы и хорошего отжима лайма объединяет все вкусы, а также делает его приятным для глаз.

Начните немного риса, войдя в дверь, и вы сможете поужинать на столе менее чем за 30 минут, даже не вспотев. Сядьте, поднимите ноги и откройте это вино. Элегантность не требует усилий, понимаете?

Листовой лосось с кленом и мисо с зеленой фасолью

Рецепт кленового и мисо-листового лосося с зеленой фасолью прост. (Джулия Гартланд / The New York Times)

Выход: 4 порции.

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

крошечные белые летающие жуки в доме

4 (6 унций) филе лосося на коже, толщиной около 2,5 см
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
4 ч. Л. Кленового сиропа
1 столовая ложка белого или коричневого мисо
1 столовая ложка рисового винного уксуса
2 ч.л.– Я ива
1– Зубчик чеснока, натертый на терке
1 фунт стручковой фасоли, порезанной
2 столовые ложки оливкового масла
Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
1/4 чайной ложки обжаренного кунжутного масла (по желанию)
1/4 стакана - крупно нарезанная кинза, листья и нежные стебли.
4– Дольки лайма, для сервировки.
Соль морская в хлопьях для сервировки (по желанию)
Вареный белый рис для сервировки (по желанию)

Метод

* Нагрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Хорошо приправьте филе лосося солью и перцем и выложите на тарелку или в большую неглубокую миску.

* В небольшой миске взбейте кленовый сироп, мисо, рисовый винный уксус, соевый соус и чеснок. Вылейте смесь поверх лосося и аккуратно помассируйте рыбу маринадом. Дайте мариноваться, пока духовка нагреется.

* Тем временем в средней миске смешайте стручковые бобы с оливковым маслом, хлопьями красного перца и кунжутным маслом (если используете) и щедро приправьте солью и перцем. Выложите филе лосося на противень кожей вниз и разложите стручковую фасоль вокруг филе.

НАСА: лучшие растения для качества воздуха

* Разложите кожу лосося кожей вниз на противне и запекайте примерно 12 минут, пока лосось не станет непрозрачным, а стручковая фасоль не приготовится. Непосредственно перед подачей посыпать кинзой и хорошим отжимом лайма. Приправить слоистой морской солью и при желании подавать с рисом.