Molecule Air Bar: здесь наука оживает на тарелке

От реконструированного чата до попкорна с драконьим дымом - театральность этого места поразит вас.

Меню в Molecule Air Bar простое и понятное. Вся идея состоит в том, чтобы подавать повседневную еду с изюминкой (Фото: IANS)

Все отличные блюда рождаются в результате успешного эксперимента повара, который смешал и подобрал определенные ингредиенты, чтобы создать шедевр. Поэтому неудивительно, что повара по всей стране экспериментируют со своей едой. Но в Molecule Air Bar термин эксперимент получил совершенно новое значение. Расположенный в Секторе 29 в Гургаоне, штат Харьяна, установка Molecule переносит вас в `` злую '' химическую лабораторию Адольфа Гитлера, где еда подается в предметах, символизирующих химическую лабораторию. , карточки меню в виде памятных вещей времен Второй мировой войны, потолочные светильники, напоминающие структуру молекулы, и использование жидкого азота - все это вместе поднимает термоядерную пищу на уровень, который мало кто видел раньше.

Он занимает два этажа, включая террасу с захватывающим видом на Гургаон и большим пространством для передвижения.

небольшие кустарники для полного солнца

Как сообщил IANS владелец Вивек Бхаргава, компания Molecule - первая в своем роде компания в Индии, предлагающая опыт молекулярной гастрономии вместе с немецкой микропивоварней.

Мы всегда хотели придумать что-то, что могло бы понравиться молодежи. «Мы также предлагаем потрясающие впечатления от лучшего воздушного бара, молекулярной кухни и свежесваренного пива прямо с пивоварни под одной крышей», - добавил Бхаргава.

Микропивоварня заработает со следующего месяца.

По словам шеф-повара Пиюша Джайна, меню простое и понятное, вся идея заключается в том, чтобы подавать повседневные блюда с изюминкой, что раньше редко можно было увидеть.

Кухня очень прогрессивная, смесь европейской, средиземноморской, индийской и даже китайской. Но наша презентация - это то, что отличает нас от остальных, - добавил Джайн.

Amuse bouche, суп из цветной капусты со вкусом звездчатого аниса и лаваш песто. (Фото: IANS)

Нам подали множество различных основных блюд, начиная от забавного буша - супа из цветной капусты со вкусом звездчатого аниса, подаваемого с лавашем песто и посыпанного перцем, который привозили на небольшой военный грузовик.

Он был сливочным и хорошо сбалансированным. Цветная капуста может немного подавить, но все ингредиенты в этом супе можно попробовать индивидуально.

Следующим было то, что определенно заставит людей вернуться к Molecule - попкорн из дыма дракона, который был похож на гранату. Попкорн приправляли законодателем вкуса Maggi и заправляли жидким азотом. Чтобы съесть его, нужно взять пучок и положить все в рот. Из носа и рта выйдет густой дым! Отсюда и оправдание названия.

как ухаживать за кошачьей пальмой

Нам подали три вида фирменных коктейлей - малиновый и джин, горячий яблочный сидр с ромом и молекулярную сангрию. Первый немного напоминал старый добрый космополитический напиток, но добавление джина придало ему больше удовольствия. Второй идеален для зимы: теплый, древесный и сладкий. В сангрии вместо обычных кусков были натертые яблоки. После смешивания с вином это, вероятно, лучшая сангрия, которую можно когда-либо пить.

Затем нам подали шоты молекулярной пучки с мятой и тамариндом чатни и пятью разными ароматизированными водами - мятой, ананасом, апельсином, колой и свеклой. Голгаппы - это то, что всегда весело есть, а эксперименты с ароматизированной водой - вот что подняло это блюдо на новый уровень. После этого нам подали кукурузу и блюдо из куркуре. Это идеальная закуска к напиткам.

То, что нам подали дальше, определенно было звездой шоу. Блюдо называлось воздушным хлебом с курицей - небольшие кусочки, заправленные четырех сырным соусом, подаваемые с кусочком куриной тикки. Первый укус был для меня настоящей вечеринкой. Сладкий сыр и нежный ароматный цыпленок составляли идеальное определение фьюжн-еды.

Затем последовало грандиозное выступление шеф-повара Джайна, которое нас заворожило. Он создал реконструированный чат прямо с нуля.

красный паук с полосатыми ногами

Реконструированный чат в баре Molecule Air. (Фото: IANS)

Он начал с смешивания разных фруктов со сладким йогуртом, тамариндом и мятным соусом со специальной глазурью для чатни - чат-масала с красным перцем - на тарелке с жидким азотом, который в процессе замораживал смесь. После этого он поместил смесь на блюдо и сбрызнул ее кристаллическим йогуртом - йогуртом, замороженным в жидком азоте, - и посыпал вареным нарезанным картофелем. Затем он добавил губку бхаллу и полил ее водой дхокла, чтобы смягчить ее, и щедро долил сев. Финалом этого шоу стало распыление большего количества жидкого азота, связавшего все ингредиенты вместе. Окончательный вкус этого грандиозного зрелища был очень неожиданным. Замораживание большинства ингредиентов может привести к замерзанию мозга; поэтому большая первая ложка не рекомендуется.

Поскольку я лично не люблю чат, это конкретное блюдо мне не понравилось, но драматизм определенно того стоил.

Нам подали и множество других заурядных блюд - шарики бирияни аранчини, где вместо обычного риса арборио использовали рис басмати; томатно-базиликовый суп с лавашем песто и кубиками моцареллы был теплым, как пушистое одеяло в виде супа; курица и панир-тикка, рыба в каджуне с лимонной пеной, смешанная с южно-индийскими специями, рыбные палочки в масляной воде в кляре, жареный на топленом масле keema matar с мини-паратхами и пицца с курицей на дровах. Подача всех этих блюд была уникальной, но во вкусе не было ничего нового.

оранжево-черный полосатый жук

В заключение можно сказать, что театральная постановка, когда человек ест глазами, вполне устраивает, но как насчет настоящего вкуса еды?

Еда в Molecule была хорошей, но именно такой - только «хорошей», не отличной, не умопомрачительной.

Но театральность - это то, что нужно видеть, и чем гордятся повара. Они не претенциозны и имеют четкую цель - подарить потребителю незабываемые впечатления и поразить его театральностью.

FAQs:
Где: ШОС 53, 4-й этаж, сектор 29, Гургаон
Питание на двоих: 2000 рупий (с алкоголем)
Сроки: 12 ч. 00 м. - 12 ч. 00 м.