Печенье из проса: наслаждайтесь полезными свойствами семян, коровьего топленого масла и органического пальмового сахара.

Это печенье смазано старым добрым коровьим топленым маслом и подслащено натуральным органическим джаггери.

Попробуйте это печенье дома.

Сегодняшний рецепт должен начинаться с небольшого рассказа из моего недавнего кулинарного мастер-класса. Я должен был продемонстрировать несколько рецептов основных блюд с использованием проса. Поскольку это было основное блюдо, меню нужно было тщательно продумать. От Moringa Rasam до Finger Millet (Ragi) Papadums (или Papad), сытного Просо-супа, Millet Koftas, некоторых печеных Millets Kachoris, Millets Samosas до даже настоящих Millets Panjeeri, это было фактически блюдом, достойным короля.

И если вам интересно, что означает Panjeeri, его можно охарактеризовать как «индийскую гранолу», которую в большинстве индийских семей готовят в основном из цельнозерновой крупы. В своей мастерской я решил добавить немного пшенной муки, жареных фокстрейнов, семян и орехов, чтобы повысить его пищевую ценность. Метод был очень простым; Точно так же, как вы обжариваете муку на топленом масле, вы можете добавить предварительно обжаренные орехи и семена, а затем добавить неочищенный сахарный песок для придания этой обязательной сладости.

И как только тщательно спланированный семинар проходил гладко, прямо на моих глазах произошла невинная кухонная катастрофа. Поскольку Панджери было последним блюдом, которое можно было приготовить на вынос, я попросил одного из моих участников разложить все ингредиенты, чтобы сэкономить время. И в духе настоящих учеников вызвались выполнить задание не один, а четверо. К сожалению, хотя энергия была очень высокой, один из моих дорогих участников смешал порошок пальмового сахара в миске, предназначенной для муки.

Гоша! Мы все осознали происшествие еще до того, как заговорили. Очевидно, любой, кто разбирается в нюансах приготовления пищи, понимает, что при жарке с топленым маслом что-нибудь сладкое (в нашем случае неочищенный пальмовый сахар) только карамелизирует всю смесь.

Я молча поставил смесь на одной из самых удаленных полок и попросил их повторить задачу без ошибок. И на этот раз Millets Panjeeri получились просто идеальными! Действительно, все мы учимся на своих ошибках. Но почему-то меня не устраивал тот факт, что большая миска испорченной смеси пропадет даром.

К счастью, такие ошибки доводят вас до предела. Правильно сказано, что что бы ни случилось, всегда будет хорошо. Сегодня я мог бы переработать всю смесь, используя свой творческий ум, чтобы ничего не пропало на моей кухне. Небольшое изменение пропорций принесло мне эти прекрасные печенья с несколькими просами.

Это печенье смазано старым добрым коровьим топленым маслом и подслащено натуральным органическим джаггери. Моей придирчивой дочери никогда не нравилась идея Panjeeri, но она глотала эти жевательные диски, как свою любимую закуску. Я чувствую себя победителем и не могу не разделить эту радость. Попробуйте эти файлы cookie и поделитесь с нами, если они доставили вам такую ​​же радость.

Ингредиенты:

(Для 16 файлов cookie)

1/2 стакана муки сорго (Jowar Aata)

1/2 стакана муки из жемчужного проса (Баджра Аата)

1/2 стакана цельнозерновой муки

1/2 стакана амарантовой муки (Раджгира Аата)

1/4 чашки - льняная мука (жареные и порошковые льняные семена)

1/4 чашки - предварительно обжаренные семена кунжута

1 чашка - Jaggery Powder (или сахарная пудра)

разные виды кипарисов

1/2 чайной ложки - разрыхлителя

3/4 чашки - Топленое коровье топленое масло (или топленое масло)

2 столовые ложки тыквенных семечек

Теплое молоко для придания тесту формы

Метод:

* Смешайте все ингредиенты, кроме коровьего топленого масла, тыквенных семечек и молока.

* Теперь сначала добавьте коровье топленое масло и начните мягко замешивать тесто. У вас получится смесь из хлебных крошек. Это когда вы сбрызгиваете теплым молоком и помогаете тесту застыть с минимальным количеством молока.

* Вы можете оставить это тесто накрытым в холодильнике на 10-15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 150 C в течение 10 минут.

* Теперь разделите тесто на 16 шариков одинакового размера. Прижмите их, закрывая углы, чтобы не было трещин.

* Аккуратно выложите их на смазанный маслом противень. Сохраняйте достаточное расстояние между двумя файлами cookie, поскольку они могут рассыпаться.

* Посыпьте их тыквенными семечками.

* Выпекайте их 10–12 минут при температуре 160 C. Проверьте вручную, и если они наполовину приготовлены в течение пяти-семи минут, выключите духовку.

Обратите внимание: у каждой духовки есть свои настройки. Вам нужно вручную держать чек. Может случиться так, что ваша духовка хорошо разогревается, а печенье хорошо намазывается и готовится в течение первых пяти-семи минут. Это когда их больше не нужно запекать. Они становятся более хрустящими после того, как остынут до комнатной температуры.

Польза для здоровья просо муки, коровьего топленого масла и органического неочищенного пальмового сахара

Просо - это питательные злаки, которые очень питательны и содержат белок, незаменимые жирные кислоты, пищевые волокна, витамины группы B, минералы, такие как кальций, железо, цинк, калий и магний. Они обеспечивают такие преимущества для здоровья, как снижение уровня сахара в крови (диабет), регулирование артериального давления, заболевания щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы и целиакии.

Гхи из коровьего молока содержит все необходимые питательные вещества, а также обладает противовирусными, антиоксидантными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Используемое как аюрведическое лекарство и основной продукт в индийской кулинарии, коровье топленое масло содержит множество жизненно важных питательных веществ, которые помогают сделать организм здоровым и невосприимчивым к болезням. Он воздействует на большие части тела, от глаза до живота; даже кости становятся крепкими от употребления топленого масла. Он также используется на ранах, чтобы ускорить заживление.

орхидея с длинными тонкими листьями

Органический пальмовый сахар - отличный кладезь натуральных углеводов. Органический неочищенный пальмовый сахар, богатый клетчаткой и минералами, такими как железо, кальций, магний и фосфор, является благом для пищеварительной системы. Богатый антиоксидантами, он также очищает кровь и дыхательные пути. Он широко используется в Аюрведе как средство от респираторных заболеваний.

Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит семинары по новаторской и здоровой кулинарии для всех возрастных групп.