Новинки на рынке: в самом сердце Дели-6, Хавели Дхарампура предлагает изысканные блюда в стиле Великих Моголов.

Новый ресторан Haveli Dharampura, расположенный всего в двух шагах от Джама Масджид, предлагает изысканные блюда в районе, также известном как Мекка уличной еды Дели.

200-летний хавели не так просто найти, когда вы идете по узким улочкам Старого Дели, хотя достопримечательность довольно популярна. Это полицейский участок Джама Масджид.

Список фруктов, которые растут на деревьях

Вероятно, не лучшее место для размышлений, когда ваша цель - насладиться шведским столом из гастрономических изысков. Но те, кто откликнулся на соблазн Матиа Махала, Карима, Аль-Джавахара и Дарибы Калана, с радостью выдержали бы гораздо больше, чтобы попробовать мясо и угощения в стиле Моголов. Это та область, где вы пачкаете руки, то есть едой, - и тоже блаженно. Поэтому, когда кто-то говорит о гастрономических впечатлениях в самом центре Дели-6, неестественно относиться к этому скептически.

Внутри Lakhori, ресторан индийской кухни. (Источник: Шрути Чакраборти)

Но это именно то, что предлагает Хавели Дхарампура. Фактически, это индийский ресторан Lakhori, который может претендовать на множество вегетарианских блюд, которые согреют «зеленое» сердце, но в то же время удовлетворит мясной вариант. Ресторан предлагает посетителям Дели вариант, который также может быть первым в своем роде в столице - старинный курорт хавели с едой и комфортом, отвечающим требованиям путешественников, путешествующих по этнической роскоши.

Как я уже сказал, найти в первый раз непросто, но однажды вы вряд ли забудете (большие вывески тоже помогают, но давайте посмотрим правде в глаза, как долго они проживут в Старом Дели). Здание, которое однажды описали как опасное, принадлежало члену парламента от BJP Виджаю Гоэлю, которое было отреставрировано и преобразовано в исторический отель в течение шести кропотливых долгих лет. Во время прогулки, организованной владельцами и менеджерами, члены сообщества СМИ о еде и путешествиях прошли через трехэтажное здание, в котором расположены 13 номеров (трех размеров), спа-салон, два ресторана (индийский и континентальный), хотя только Индийский, Лакхори, в настоящее время функционирует), небольшая художественная галерея, терраса с захватывающим видом (поговорите с менеджерами, и они укажут на Джама Масджид, Красный форт, Гурдвару Сис Гандж Сахиб, Храм Гаури Шанкар и Св. Джеймс Черч, все на одном панорамном участке), и те чудесные рассказы и отрывки, которых в старых хавели всегда предостаточно.

Вид с террасы включает Джама Масджид, Красный форт, Гурдвара Сис Гандж Сахиб, Храм Гаури Шанкар и церковь Святого Иакова, все на одном панорамном участке. (Источник: Шрути Чакраборти)

Мы начали с роскошной трапезы в Лахори. Шеф-повар Прадип Кумар и владельцы в течение нескольких недель проводили мозговой штурм, чтобы придумать меню из почти 50 блюд (по сравнению с первоначальными 85, как мне сказали), и мы одобрили тяжелую работу. Меню остается верным индийским вкусам, а оформление современное и изысканное. Мы начали с раунда небольших кусков огурца Чаат Канапе (длинный рулет из ломтиков огурца, наполненного чаат масала и йогуртом), за которым последовал Дахи Пури (золотой гаппа пури, наполненный йогуртом и специями и сопровождаемый сладкой нутряной водой или острым соусом). jaljeera) и Palak Patta Chaat (листья шпината в кляре из нута, обжаренные с начинкой из чата). Палак Патта Чаат был особенно ароматным, свежим, а прохладный йогурт и специи действительно хорошо играли на нёбе.

(по часовой стрелке слева) Палак Патта Чаат, Цыпленок Кадхай и Кофта Догала. (Источник: Шрути Чакраборти)

Переходя к закускам, был Кадак Румали Масала (огромный румали роти, запеченный в перевернутом виде над тавой, чтобы сформировать чашу, и посыпанный молотыми специями, луком и помидорами), который был бы отличным с напитками, но поскольку ресторан все же, чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, блюдо было немного пресным. Овощные и невегетарианские кебабы Gilouti были такими, какими должны быть ароматными и тающими во рту, довольно экзотическое звучание Murg ke Paarchey (также известное как chiken tikka) было хорошо приправлено и отдавало должное присутствию Лакхори в Пурани Дилли.

Все это сопровождалось серией смузи и безалкогольных коктейлей - я очень рекомендую Джахан Ара (хус и перец чили), смузи с киви-клубникой и Лакхори Манзил, а также очень удивительное печенье Чай (это было откровением для такого ненавистника чая, как мой). Banarasi Paan (без соломинки) восхитителен, если его пить маленькими глотками между блюдами.

(по часовой стрелке сверху) Трио кхир, печенье Чай, Дахи Пури, Алоо Гобхи Муттар расшифровано. (Источник: Шрути Чакраборти)

Основное блюдо продемонстрировало международный опыт шеф-повара Кумара в виде Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, в котором смешанные текстуры сочетаются с очень знакомым вкусом основного северно-индийского блюда алоо гобхи. Баранина Корма (в конце концов, это Дели-6), возможно, не хватает жирного масла и подавляющих специй, но все вкусы присутствовали и хорошо подойдут для иностранных посетителей; и цыпленок Кадхай, острый, сочный и очень хорошо сочетался с ассортиментом ароматных наанов (оливки, финики и калонджи). Но я должен упомянуть Kofta Dogala (творожные кофты с двумя подливками - помидорами и каджу), которые были визуальным наслаждением (и некоторые даже могут сказать, что патриотично, учитывая нынешний социально-политический сценарий). Чаша была разделена на половинки, причем зеленые завернутые кофты действовали как разделители, а ароматы дополняли друг друга, при этом острота помидоров дополнялась кремовой консистенцией пасты кадзю. Тот факт, что владельцы являются вегетарианцами, проявляется в заботе, с которой были созданы вегетарианские варианты, давая заблудшим вегетарианцам Пурани Дилли повод с нетерпением ждать.

Баранина Корма и наанс в ассортименте. (Источник: Шрути Чакраборти)

После непродолжительного напитка в 200-летнем лахорисе с кирпичной отделкой (так называются кирпичи, от которого и произошло название ресторана), мебели в колониальном стиле и внутреннем дворе с фонтаном - позже вошли десерты. И, в духе большего блага, мы глубоко вздохнули и принялись за дело. Трио сливочных кхиров (свекла, паан и инжир) и кулфи со вкусом розы (представленные в шоколадном рожке) были идеальным завершением для современная еда Моголов Дели.

где найти кедры

Вскоре мы справились с чувством вины за калорийность, пройдя три этажа вверх и вниз, исследуя хавели. Для тех, кто склонен исторически и архитектурно, каждая комната, названная в честь знаменитых ворот Дели, таких как Кашмирские ворота, Делиские ворота и т. Д., Рассказывает об истории своего названия, некоторые мозаики и украшенные арки на окнах и дверях восходят к далеким временам. 1880-х годов и представляют собой интересную смесь индуистско-могольско-европейских влияний, преобладающих в 19 веке.

В трехэтажном хавели 13 комнат. (Источник: Шрути Чакраборти)

На каждом этаже есть укромные уголки и переулки, где гости могут расслабиться, небольшой балкончик, который выходит наружу - ну, не так уж много, потому что снаружи здесь ОЧЕНЬ узкая, пыльная и многолюдная улица, типичная для этого района. Но затяните шторы из тростника и потягивайте кофе, как наваб, и вы этого даже не заметите. Вы сможете похвастаться очарованием Старого Дели позже. Гоэлы иногда организуют музыкальные и танцевальные вечера с участием групп катхака. Интересно, что все три уровня видны как с первого этажа, так и с террасы, что дает зрителям разные точки обзора. Вечер - это когда магия хавели по-настоящему завораживает. Тускло освещенная классическая музыка, струящаяся в ваши уши, обстановка Пурани-Дели, еда навабов и причудливые этно-современные комнаты - здесь есть чем насладиться.

В целом, Хавели Дхарампура представляет собой ностальгический опыт Чандни Чоука времен Великих Моголов в наше время. Те, кто побывал в Раджастане, могут найти много общего, но в столице курорт хавели в Дели-6 кажется первым в своем роде. Это также показывает путь вперед для других таких полуразрушенных хавели, населяющих Старый Дели. Но, заметьте, опыт имеет свою цену - но она того стоит.

Вы можете увидеть центральный двор с террасы, а по вечерам здесь проходят танцевальные представления. (Источник: Шрути Чакраборти)

Хавели Дхарампура открывается для публики и для бронирования с 1 марта 2016 года.

Детали тарифа:
Номера Jharokha - 9 000 рупий при двухместном размещении.
Номера Diwan-e-khas - 15 000 рупий при двухместном размещении.
Люксы 'Шахджахан' - 18 000 рупий при двухместном размещении.

изображения разных видов птиц

Лахори
Обед / ужин: 3000–4000 рупий на двоих, без алкоголя.
(Все цены указаны без налогов)