Новый маршрут специй

Библиотека Масала от Джиггса Калры предлагает Индию на вашей тарелке

«Интерьеры библиотеки Масала» Джиггса Калры; (вверху) Деконструкция Самосы

Расходы: 2300 рупий плюс налоги на человека за невегетарианское меню шеф-повара, 2100 рупий за вегетарианское меню.

где купить карликовую плакучую вишню

Адрес: 21 Janpath, возле Le Meridian

Контакт: 69400005

Подобно Данте, мы отдаем себя в руки нашего проводника и беспрекословно следуем за ним. Однако наше путешествие проходит через гораздо более целительные места, чем муки Алигьери. В библиотеке Масала Джиггса Калры в Дели его сын Зоравар обещает ускоренный кулинарный курс Индии за два часа. И это именно то, что предлагает ресторан. Но простите за волнение; мы забегаем вперед.

виды пальм в Южной Флориде

Расположенный недалеко от кольцевой развязки Le Meridien, прохладное белое здание - абсолютное, если не считать вывески, объявляющей библиотеку Масала от Джиггса Калры - ресторан вырисовывается на Джанпат. В саду снаружи растут деревья и кусты трав, обозначенные знаками и используемые на кухнях внутри. Как только вы перейдете через стеклянные двери, вас встретит виртуальный погреб, полный вин, спиртных напитков и ликеров, расположенный вокруг ресторана на сверкающих стеклянных стеллажах. Остальное пространство не менее драматично, несмотря на минималистичные простые стены, прорезанные серебристо-серыми занавесками и без декора, за исключением пары зеркал, которые ловко отражают свет.

Несмотря на большую площадь, ресторан рассчитан только на 60 посетителей и в настоящее время работает только на ужин с двумя доступными временами: в 19:00 и 21:00. Это потому, что вам предлагается попробовать дегустационное меню от шеф-повара, состоящее из 19 блюд, которые путешествуют по стране так же, как шеф-повар Саураб Удиния, чтобы получить региональные фавориты.

разные виды лоз плюща

Мы можем многое порекомендовать. Деконструкция Самосы включает в себя полоску теста, увенчанную мозаикой из кусочков картофеля, гороха, тамаринда и зеленого чатни, совершенно не похожего на свое вдохновение, оформленное и обработанное с каким-то странным колдовством. Тем не менее, с помощью не менее мощной алхимии при переносе содержимого в ваш рот он преобразуется в точный вкус и текстуру жареного фаворита. Гоа представлен кубиком его знаменитого сыра гуава, перад, помещенным в кожуру рамбутана с кусочком фрукта, и сопровождается миниатюрным сырным пои, мягким хлебом из прибрежного штата. Между тем, Кашмир интерпретируется через Надир Чурма, огромный диск из хрустящего стебля лотоса, посыпанный кашмирским лаал-мирком и подаваемый со знаменитым ореховым чатни Долины. С запада идет вездесущий бхаджи уличных киосков маратхи, покрытых здесь слоем съедобного пепла и тщательно прокуренных; он черный до мозга костей, корень, и вкусный насквозь.

Северо-восток широко представлен в сети. Свинина нага опутана маринадом раджа-мирча, который самым восхитительным образом прожигает нёбо, в то время как мясо тает на нем. По пятам за ним следует тушеное мясо с курицей Mizo с черным рисом, которое похоже на материнские объятия, когда вы чувствуете себя подавленным.

Особенно, если свинина закончилась. Третий триумвир - это толстый кусок морского окуня Радхуни - рыбы, приготовленной в бенгальском диком сельдерее, покрытой листвой пуи сааг, обжаренной до хрустящей корочки и с укусом.

Десерт - еще одна серия кондитерских изделий Daliesque. Нежный бхапа-дои украшен белым шоколадом и масляным бисквитом, а Ashen Kulfi имеет куполообразную форму, а за ним тянется тропинка из съедобного виноградного пепла. Но это икра Джалеби, которая является пирогом сопротивления - крохотные шарики джалеби, окаймленные охлажденным рабри, по консистенции патоки и эфемерной шафрановой пены. По сути, в библиотеке Масала Джиггса Калры вы действительно получите Индию на своей тарелке.