Популярные посты
Споры об оливковом масле: все правильно
Оливковое масло все чаще используется на городских индийских кухнях, но до сих пор существуют мифы о его типах и использовании.
Несколько исследований подтверждают, что потребление оливкового масла, богатого мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), способствовало снижению показателей сердечно-сосудистых заболеваний, рака груди и увеличению продолжительности жизни в Средиземноморском поясе. Оливковое масло нашло место на городских индийских кухнях, и его наличие в супермаркетах и соседних магазинах кирана ясно указывает на его растущий спрос. Однако, похоже, до сих пор существуют некоторые мифы о типах масла и его использовании.
Почти священное в Средиземноморском регионе - в таких странах, как Франция, Испания, Греция, Италия и Португалия - оливковое масло не является родным для Индии, но здесь не нуждается в представлении. Еще несколько лет назад оно использовалось в качестве детского массажного масла, но постепенно приобрело репутацию полезного для сердца.
Несколько исследований подтверждают, что потребление оливкового масла, богатого мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), способствовало снижению показателей сердечно-сосудистых заболеваний, рака груди и увеличению продолжительности жизни в Средиземноморском поясе. Одно из крупнейших - исследование семи стран (1958-1964) - показало, что в Греции с самым высоким потреблением оливкового масла зарегистрировано самое низкое количество смертей от сердечных заболеваний. Фактически, именно благодаря оливковому маслу стало различаться между хорошими и плохими жирами.
Французский и испанский парадоксы символизировали важность качества жиров, а не просто количества.
какое суккулентное растение у меня есть
Низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями среди населения двух стран объясняется высоким потреблением богатого мононенасыщенными оливкового масла, включенного в здоровую диету, включающую цельнозерновые, фрукты и овощи. В нем отражены преимущества хорошего жира.
Оливковое масло отличается от других масел тем, что оно получено из фруктов, а не из семян, и имеет одну из самых высоких концентраций полифенолов, МНЖК и витамина Е. Эти особые свойства являются причиной ряда его преимуществ для здоровья. Полифенолы, витамины Е и А приводят к высокому уровню антиоксидантов, которые снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП), кровяное давление, риск сердечных заболеваний и рака. Чем выше содержание полифенолов, тем больше польза для здоровья.
Высокое содержание MUFA отвечает за повышение уровня хорошего холестерина, улучшение уровня сахара в крови у диабетиков и снижение абдоминального ожирения.
Оливковое масло бывает нескольких видов: первого отжима, первого отжима, чистое / рафинированное / легкое и жмых. Оливковое масло первого отжима или первого отжима - высшего качества. В этом масле самое высокое содержание полифенолов. Оливковое масло первого отжима - это немного более низкая категория, основанная на уровне кислотности менее 2 процентов. Оливковое масло (чистое / рафинированное) с кислотностью менее 3 процентов получают путем очистки оливковых масел первого отжима (не масел из жмыха), которые имеют высокий уровень кислотности. Масло из жмыха или оливкового масла извлекается из мякоти или пасты, оставшейся с помощью высокой температуры и растворителей.
лучшие цветы для посадки во Флориде
Мифы
Следует использовать только масла
Помните, идеального масла не бывает. Баланс MUFA (мононенасыщенных жирных кислот), PUFA (полиненасыщенных жирных кислот) и насыщенных жиров полезен для здоровья. Оливковое масло в сочетании с маслом горчицы, кунжута, канолы или рисовых отрубей как часть здорового образа жизни может иметь большое значение для укрепления здоровья и предотвращения заболеваний. Жирная рыба, семена льна и грецкие орехи являются хорошими добавками.
паук с белыми и черными ногами
Extra-virgin не для приготовления
Вопреки распространенному мнению, оливковое масло имеет высокую температуру копчения и является одним из самых термостойких масел. Другими словами, качественное оливковое масло первого отжима (с низким содержанием свободных жирных кислот) можно использовать для приготовления пищи и жарки.
'Pure' - это хорошо
плакучие вечнозеленые деревья для небольших садов
«Чистое» или просто «оливковое масло» обычно представляет собой смесь оливкового масла первого отжима и рафинированного оливкового масла и отличается от оливкового масла первого отжима или первого отжима. Оно рафинированное, с низким содержанием питательных веществ и не обладает такими же преимуществами, как оливковое масло первого отжима.
Автор - клинический диетолог и основатель http://www.theweightmonitor.com и Whole Foods Индия