«Наше восприятие индийской кухни определенно не карри; он разнообразный, продуманный, восхитительный »: шеф-повар Джордж Каломбарис

«Мне посчастливилось много раз побывать в Индии, и мне представилась возможность попробовать многие местные деликатесы. На самом деле, мне не терпится вернуться в Индию, - сказал Каломбарис.

Джордж Каломбарис возглавлял MasterChef Australia 12 лет (Фото: рекламный проспект)

Было бы действительно правильно сказать, что имя шеф-повара Джорджа Каломбариса является синонимом MasterChef Australia, которую он возглавлял в течение 12 долгих лет вместе с кулинарным критиком Мэттом Престоном и шеф-поваром Гэри Мехиганом. И хотя его связь с чрезвычайно популярным кулинарным шоу, возможно, подошла к концу, он говорит, что доволен его продолжающимся успехом.

В эксклюзивном взаимодействии по электронной почте с indianexpress.com , австралийский шеф-повар и ресторатор рассказывает о шоу, влиянии пандемии на пищевую промышленность, своей любви к индийской кухне, а также рассказывает, почему он с нетерпением ждет поездки в Кералу.

Читать дальше.

Прошло два сезона с тех пор, как вы расстались с MasterChef Australia - какова была жизнь с тех пор?

MasterChef были выдающимися 12 годами нашей жизни, и всему хорошему должен прийти конец. Мы очень рады, что его успех продолжается. С тех пор я прекрасно провожу время с семьей и смотрю в будущее.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Джорджем Каломбарисом (@gcalombaris)

Можете ли вы каким-либо образом поверить в успех шоу? Если да, то каким образом?

зелено-черное летающее насекомое

В шоу везде участвуют невероятные таланты. MasterChef за кулисами создают более 100 членов команды, а также потрясающие участники, продюсеры, операторы… список можно продолжить! Мы были просто посредниками. Без невероятной команды не было бы шоу, и вся заслуга в них.

Чего вам больше всего не хватает в кухне MasterChef?

цветы растут на водных растениях

Команда! Работа с людьми, которые обладают абсолютной элитой в том, что они делают, а также способными повлиять на следующих кулинарных звезд.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Джорджем Каломбарисом (@gcalombaris)

Пандемия сильно повлияла на пищевую промышленность - как она повлияла на вас лично и профессионально?

Лично для меня это был грандиозный момент перезагрузки и впервые в жизни возможность провести время с семьей. В конце концов, они все, что для меня важно. С профессиональной точки зрения сложно расслабиться и посмотреть, что происходит в моей отрасли в настоящий момент. Я знаю, что мы все вернемся сильнее, лучше, мудрее и, что самое главное, дарим людям невероятный опыт и приносим радость и счастье в их жизнь.

А пока я с нетерпением жду встречи с некоторыми из моих индийских поклонников и последователей благодаря этому семинару, организованному Коношем. Я чувствую, что такие семинары, как этот, и заинтересованные сообщества кулинаров, стоящие за ними, - это будущее пищевой промышленности. Я благодарен за то, что стал частью этого всемирного кулинарного пробуждения.

Последние пару лет были для вас тяжелыми - как выглядит 2021 год?

На данный момент у меня была самая потрясающая карьера, с прекрасными взлетами, а иногда и с трудными моментами. Однако в этом и суть полета близко к солнцу. Я бы не стал менять это на мир. У меня теперь есть 12 месяцев, чтобы твердо стоять на ногах, а разум и душа снова парить в облаках, готовясь к GC 2.0.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Джорджем Каломбарисом (@gcalombaris)

Вы побывали в Индии и тоже насладились индийской кухней. Но есть ли одно индийское блюдо, которое вы действительно хотите попробовать?

Мне посчастливилось много раз побывать в Индии, и мне представилась возможность попробовать многие местные деликатесы. Во всех моих визитах замечательно то, что я всегда открываю для себя что-то новое. Так что ответ таков: мне не терпится вернуться в Индию!

маленькие елочки для горшков

Что самое лучшее в индийской кухне / кухне?

Индийская кухня для меня очень региональная. Север, юг, восток, запад - все меняется. Наше восприятие индийской кухни определенно не карри. Он разнообразный, умный, продуманный и чертовски вкусный.

Какими вы ожидаете новую норму для пищевой промышленности после пандемии?

COVID уже изменил и будет продолжать изменять глобальный ландшафт гостеприимства. Здесь сильные станут сильнее, адаптируются, изменятся и, надеюсь, вернут в отрасль ту любовь, которой они заслуживают. И виртуальные мероприятия, подобные этим, организованные Коношем, позволили нам оставаться на связи с нашим сообществом, тем более, что сейчас путешествия невозможны. Я также рассматриваю эти виртуальные события как часть новой нормы. Но, как и все остальные, я надеюсь снова путешествовать в безопасном мире, встретить свою любящую аудиторию из Индии и создать с ними фантастическую еду и незабываемые воспоминания.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное Джорджем Каломбарисом (@gcalombaris)

Вы хотите в ближайшее время посетить Индию? Какие места вы хотите посетить и попробовать еду в стране?

Как только мы сможем путешествовать! Я хотел бы посетить Кералу. Выглядит потрясающе, и я слышал много замечательных вещей.