Преодоление «противного фактора»: желтая личинка становится первым кормом для насекомых в ЕС

Богатые белком, жиром и клетчаткой, они, вероятно, станут первыми из многих насекомых, появившихся на тарелках европейцев в ближайшие годы.

Мучные черви были первым насекомым, которое агентство ЕС оценило в соответствии с постановлением о «новых продуктах питания», вступившим в силу в 2018 году, что вызвало поток аналогичных приложений ». (Источник: Reuters)

Вскоре мучные черви могут найти свое место в мисках для макарон и обедах в Европе, став первым насекомым, одобренным в регионе в качестве пищи для человека.

Решение, принятое в среду Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), открывает путь для использования желтых личинок целиком и в сушеном виде в карри и других рецептах, а также в качестве муки для изготовления печенья, макаронных изделий и хлеба.

Несмотря на свое название, мучные черви являются личинками жуков, а не червями, и уже используются в Европе в качестве ингредиента корма для домашних животных.

Богатые белком, жиром и клетчаткой, они, вероятно, станут первыми из многих насекомых, которые появятся на тарелках европейцев в ближайшие годы, сказал Reuters химик EFSA и ученый-диетолог Эрмолаос Верверис.

Под его наблюдением мучные черви были первым насекомым, которое агентство ЕС оценило в соответствии с новым регламентом в отношении пищевых продуктов, вступившим в силу в 2018 году, что вызвало поток аналогичных приложений.

По его словам, существует большой интерес научного сообщества, а также пищевой промышленности к сектору съедобных насекомых.

Люди в большинстве стран мира, в том числе в некоторых частях Африки, Австралии и Новой Зеландии, уже наслаждаются батончиками от насекомых, гамбургерами из крикета и другими продуктами на основе личинок.

Как только Европейская комиссия ратифицирует одобрение ESFA, Европа присоединится к ним.

Однако некоторые социологи считают, что психологические барьеры, особенно сильные в Европе, означают, что пройдет некоторое время, прежде чем желтые черви начнут улетать с полок супермаркетов.

паук с отметинами на спине

«Есть когнитивные причины, вытекающие из нашего социального и культурного опыта - так называемый« фактор мерзости », - которые заставляют многих европейцев думать о поедании насекомых отпугивающим», - сказал Джованни Согари, социальный и потребительский исследователь из Пармского университета в Италии.

Со временем такое отношение может измениться.

EFSA сообщило, что с 2018 года получено 156 заявок на новые оценки безопасности пищевых продуктов, охватывающих все, от продуктов, полученных из водорослей, до множества видов насекомых.