Скажи сыр! Кипр Халлуми получил статус защищенного ЕС

Позднее в этом месяце Европейский Союз намерен официально предоставить халлуми, или «хеллим» на турецком языке, статус защищенного обозначения происхождения (PDO), который вступит в силу с октября, согласно сообщению министерства сельского хозяйства Кипра.

Халлуми на гриле можно увидеть в ресторане в Никосии, Кипр (Форо: REUTERS / Yiannis Kourtoglou)

Кипр получает защищенный статус за свои ценные халлуми, что дает его производителям исключительное право продавать эластичный сыр в Европейском Союзе.

Позднее в этом месяце Европейский союз намерен официально предоставить халлуми, или хеллим по-турецки, статус защищенного обозначения происхождения (ЗОП), который вступит в силу с октября, согласно сообщению министерства сельского хозяйства Кипра.

Этот шаг подтверждает то, что промышленность и государство говорили в течение многих лет, сказал сыровар Джордж Петру, генеральный менеджер Petrou Bros. Dairy Products, на долю которой приходится около 25% экспортного рынка Кипра: этот халлуми является киприотом, а исторические данные свидетельствуют о том, что производство началось еще в около 1500 г.

виды дубов в Оклахоме

К сожалению, в последние годы многие страны пытались скопировать нас, поэтому регистрация очень поможет, поскольку другие страны не будут производить халлуми или что-то подобное, что вводит потребителей в заблуждение, сказал он.

В детстве Петру узнал секреты изготовления халлуми от своей покойной матери Каккулу, которая продавала его на фермерских рынках. Когда она осторожно помешивала молоко, чтобы отделить творог в огромном харцине или котле, он бегал по кухне, наблюдая за ней.

В 1982 году Петру начал продавать халлуми под брендом Alambra, чтобы пополнить свой доход как футболист первого дивизиона, и не оглядывался назад.

От использования 250 литров молока в день для производства халлуми, компания Petrou, первоначально созданная вместе со старшим братом, теперь перерабатывает 250 тонн молока в день, нанимая 220 человек и экспортируя продукцию в 40 стран.

Рабочие упаковывают сыр халуми на молочной фабрике Petrou Bros в Арадиппу, Кипр, 2 апреля 2021 г. (Фото: REUTERS / Yiannis Kourtoglou)

Его расширение отражает расширение производства халлуми на Кипре.

5 растений в пустыне

В настоящее время это второй по значимости экспорт страны после фармацевтики. Согласно официальным данным, за последние пять лет отрасль ежегодно росла на 20–22%. Министерство сельского хозяйства заявляет, что теперь оно нацелено на проникновение на рынок Китая.

Пришлось преодолеть препятствия, чтобы обеспечить ценный статус PDO, в том числе разногласия по поводу соотношений козьего, овечьего и коровьего молока в рецепте.

разница между хвойными и лиственными деревьями

До 2024 года соотношение будет установлено постановлением, после чего не менее 50% будет составлять овечье и козье молоко, а остальная часть - коровье молоко.

Хотя рецепты халлуми изобилуют в Интернете, для местных жителей удовольствие проявляется в простейшей форме универсального сыра - бросать его на сковороду или на барбекю, есть сырым с дыней летом или нарезать кубиками и бросить в кипяток с траханой, треснувшей пшеницей. и йогуртовый суп зимой.

«Многие туристы приезжают сюда в поисках этого блюда», - сказала Еврулла Иоанну, которая подает жареный халуми в своем популярном ресторане в Никосии, столице Кипра.

Некоторые ... знают это только по имени, поэтому они приходят попробовать, и, судя по тому, что я вижу, им это действительно нравится, сказала она.