Запах города

В Каннаудже, столице парфюмерии UP, реализуются несколько амбициозных инициатив по обновлению местной индустрии аттара.

Пахнет любовью: Аттар делают в городе традиционным способом. (Фото: Фейсал Фарид)

Когда вы входите на Bada Bazaar в Каннаудже, в воздухе витает множество ароматов. Они поступают из десятков парфюмерных магазинов, расположенных вдоль рынка. Продавцы выходят из своих магазинов, приветствуют вас каплей духов на запястья, напоминая вам, что аромат в точности такой, каким он был в эпоху Великих Моголов.

Для жителей Каннауджа в Уттар-Прадеше, городе, расположенном почти в 125 км от Лакхнау, аттар является неотъемлемой частью их жизни. Аттар, происходящее от персидского слова атр, означает аромат, а Каннаудж, когда-то столица царя Харшавардхана, долгое время был известен как город аттара Индии. «У нас есть возможность извлекать аромат из почвы», - говорит Асим Афак, торговец парфюмерией. Именно на этот талант рассчитывает главный министр UP Ахилеш Ядав, возглавляющий инициативы по созданию международного бренда Kannauj attar.

15 марта, в четвертую годовщину своего правления, Ядав выпустил четыре аромата под брендом Samajwadi Sugandh, который был разработан в Каннаудже. Духи представляют аромат четырех городов - Варанаси, Лакхнау, Агра и Каннаудж. Нам потребовалось два года, чтобы изучить и развить аромат, свойственный каждому городу. Как только вы наденете его, вы почувствуете сущность города в буквальном смысле слова, - говорит Пушпрадж Джайн, ведущий производитель парфюмерии в Каннаудже, который теперь избран членом ДОК от партии Самаджвади. Однако эти четыре аромата не для продажи и должны быть представлены в качестве эксклюзивных подарочных наборов гостям главного министра Итр-Вале, поскольку Ядав стал нежно относиться к тем, кто знает о его заинтересованности в возрождении отрасли. Правительство штата заказало пять тысяч коробок этих духов, говорит Пунит Джайн, который разработал эти ароматы и недавно представил их Ядаву в Лакхнау.

ежевика, растущая на деревьях

В отличие от синтетических духов, аттары предназначены для нанесения непосредственно на тело и действуют намного дольше. Жители Каннауджа считают, что аромат их аттара сохраняется в собрании, даже если его носит только один гость. Хотя никаких официальных сведений о том, как духи возникли в Каннаудже, нет, некоторые считают, что они попали в Индию во времена Великих Моголов. Другие говорят, что это произошло из-за практики аскетов, которые сжигали определенные корни и растения во время костров. Приятный запах сохранялся еще долго после того, как огонь утих, и восторженные жители экспериментировали с растениями, пока не смогли воспроизвести нужные ноты.

Аттарный магазин на Bada Bazaar в Каннаудже. (Фото: Фейсал Фарид)

Пушпрадж, однако, говорит, что Каннаудж научился искусству создания духов во времена императора Великих Моголов Джахангира. Его жена, Нур Джехан, купалась в воде с ароматом лепестков роз. Вскоре некоторые люди начали извлекать ароматное масло из лепестков роз и превратили это в искусство, говорит Джайн. Нур Джехан и ее мать лично выбирали новые ароматы, разработанные в Каннаудже, а Джахангир покровительствовал индустрии благодаря своим успокаивающим и новаторским ароматам.

Удивительно то, что Каннаудж до сих пор следует вековому методу извлечения духов. Это включает в себя кипячение цветов в медном сосуде, а затем конденсацию паров холодной водой. В Каннаудже функционируют сотни таких единиц, из которых не менее 150 работают в приличных масштабах. Метод традиционный, и никакие технологические вмешательства не заменили его. Лепестки до сих пор варят в медных сосудах на дровах. Некоторые пытались использовать для этого газовую плиту, но это не помогло, говорит Афак, чья семья проработала в парфюмерной промышленности два поколения.

Хотя на рынках предлагается множество аттаров, Каннаудж производит только шесть видов духов. Список включает розу, белу, могру, менди, хина шамама и митти. Сама почва Каннауджа источает аромат, и мы извлекаем его, чтобы сделать наши аттары. По словам Пушпраджа, для духов шамама хина смешано не менее 50 трав, которых нет в Каннаудже. Новые духи создаются путем смешивания этих основных ароматов. В то время как мы придерживаемся традиционных методов работы в Каннаудже, мы используем новейшие технологии в других штатах. У меня есть заводы в Тамил Наду, Андхра-Прадеш, Одише, Гуджарате, Мумбаи и Сильвасе, и мы используем новейшие машины, закупленные в Европе и США. Но в Каннаудже старое - золото, - говорит Пушпрадж, владеющий Pragati Aroma Oil Distillery Private Limited. Торговцы всегда ищут свежие цветы с высоким содержанием масла. Лучшие розы выращиваются в поясе Алигарх-Хатрас-Эта, почти в 150 км от Каннауджа. Некоторые местные фермеры также выращивают цветы, которыми пользуются мелкие игроки.

Может показаться, что это процветающая торговля, но отсутствие инноваций является одной из причин того, что синтетические духи опережают эту местную отрасль. Если стоимость одного маленького флакона натуральных духов составляет 100 рупий, то синтетические духи доступны всего за 20 рупий. У них лучший аромат и больший срок хранения. По словам Афака, люди с трудом могут различить их, поэтому в конечном итоге в проигрыше оказываются натуральные духи. Синтетические духи захватили индустрию красоты, а также небольшие отрасли, такие как производство ароматических палочек. Есть и другие проблемы. Земельные владения сокращаются, а выращивание цветов сокращается. «Вряд ли какая-либо новая семья сейчас вступает в парфюмерную торговлю», - говорит мелкий торговец. Тем не менее, в настоящее время на производственных предприятиях города напрямую задействовано около 1500 человек.

Каннаудж производит около 8000-10 000 баррелей духов, в зависимости от сезона цветения. На каждую бочку приходится 200 литров аттара. Духи Kannauj можно найти почти во всех штатах страны, но торговлей ими занимается лишь несколько состоятельных торговцев парфюмерией в городе. Хотя основными направлениями экспорта являются страны Ближнего Востока, Европа и США, четких данных для оценки рыночных оборотов нет. Мы экспортируем продукцию почти в 50 стран и по всей Индии. «Рынок плохо организован, и мы не имеем представления об общем обороте», - говорит Джайн. Такие крупные игроки, как он, открыли офисы в крупных городах, таких как Мумбаи, для привлечения клиентов. На внутреннем рынке большая часть продаж осуществляется компаниями панмасала, которые используют аттар Каннаудж в своей продукции.

Таким образом, вмешательство главного министра происходит в решающий момент. Это не первый раз, когда Ядав проявляет интерес к парфюмерной индустрии Каннауджа. В прошлом году вместе со своей женой Димпл, которая представляет Каннаудж в Лок Сабха, Ядав возглавил делегацию, состоящую из правительственных чиновников и нескольких торговцев Каннаудж, в Грасс во Франции, который считается мировой столицей парфюмерии. Там они подписали соглашение, по которому 10-15 специалистов городского парфюмерного рынка могут поехать в Грасс для обучения в парфюмерной промышленности.

Кроме того, Ядав также планирует создать парк ароматов и музей в Каннаудже, которые будут сосредоточены на демонстрации отрасли в ее лучшем свете. Официальные лица утверждают, что 8 апреля состоится бхуми пуджан в парке. Мы в восторге от аромапарка в Каннаудже. Мы надеемся, что он привлечет внимание транснациональных компаний, которые используют аттар в своей парфюмерии, косметике и других продуктах, которые в нем нуждаются. «Мы также создадим наши собственные подразделения в том же парке», - говорит Джайн.