Простые советы по обеспечению того, чтобы ваш пальмовый сахар не содержал химикатов

По словам шеф-повара Панкаджа Бхадурии, для очистки пальмового сахара используется сода и некоторые химические вещества, вредные для здоровья.

Знай свой пальмовый сахар. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

Считается здоровой альтернативой сахару, неочищенный пальмовый сахар или гур часто используется для подслащивания блюд в индийских домах. Но с таким количеством разновидностей пальмового сахара, доступного на рынке, как можно выбрать лучший - настоящий и не содержащий химикатов?

растение, похожее на юкку

Главный Панкадж Бхадурия, которая продолжает делиться полезными кухонными хитростями на своей странице в Instagram, недавно опубликовала короткий видеоролик, в котором она предложила простые советы, как убедиться в чистоте пальмового сахара.

Для очистки пальмового сахара используется сода и некоторые химические вещества. В идеале цвет джаггери должен быть темно-коричневым. Белый или желтоватый цвет в гуре может указывать на химическая обработка - объяснил Бхадурия.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение, опубликованное мастером шефом Панкаджем Бхадурией (stermasterchefpankajbhadouria)

По мнению шеф-повара, белый или светло-коричневый джаггери может быть фальсифицированный с использованием химикатов и искусственных красителей. К ним относятся карбонат кальция и бикарбонат натрия. Карбонат кальция добавляется при обработке пальмового сахара для увеличения веса, а бикарбонат натрия помогает придать ему безупречный вид.

Она также сказала, что джаггери темно-коричневого или черного цвета не содержит химикатов и, таким образом, является наиболее органическим и не содержащим химикатов гуром. Это связано с тем, что сок сахарного тростника при кипячении дает темно-коричневый или черный пальмовый сахар. Но когда для его обработки добавляются химические вещества, он становится белее на вид, отметила она.

Некоторые другие способы проверки примесей в неочищенном сахаре:

* Вкус джаггери не должен быть соленым или горьким, - сказала д-р Шикха Шарма на своем канале в YouTube.
* Не должно быть кристаллов сахара. Кристаллизация сделана, чтобы добавить больше сладость к неочищенному
* Если небольшая часть растворяется в воде, порошок мела должен осесть, если он фальсифицирован.

Однако следует отметить, что неочищенный сахар и рафинированный сахар содержат одинаковое количество калорий, но гур также богат питательными веществами, такими как кальций , цинк, железо, калий, фосфор и витамин B при условии, что они являются органическими.

Чтобы узнать больше новостей об образе жизни, подпишитесь на нас на Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!