Кусочек Кашмира

Чандигарх открывает сердце разнообразным вкусам Индии, начиная с Кашмирского Вазвана.

Чандигарх за последние пару лет видел много мест, где подают кашмирскую еду.

У каждой кухни есть история, контекст, культурные проявления и, конечно же, множество воспоминаний. Аромат, вкус, ощущение, текстура блюда перенесут вас в прошлое, на кухню ваших бабушек и мам, и где бы вы ни находились, еда вернет вас домой. Кашмирцам, поселившимся здесь, в Чандигархе, особенно студентам, город предлагает отведать Кашмир, с множеством ресторанов, предлагающих отборные, аутентичные и традиционные блюда штата.

Вазван Кашмира

Ресторан «Kashmir For You» в Aroma Complex в секторе 22 открыл свои двери в 2005 году и предлагает аутентичный кашмирский вазван. Благодаря усилиям Рияза Хана из Тан Мар, Кашмир, ресторан также предлагает услуги кейтеринга с обширным меню из блюд Кашмира, как вегетарианских, так и невегетарианских. Помимо шашлыка, который пользуется большим успехом у людей, здесь есть еще один бестселлер - Надру Яхни (стебель лотоса Яхни), настоящее вегетарианское наслаждение. Каждые две недели мы заказываем надру из Кашмира, включая другие ингредиенты, используемые в кулинарии Кашмира, - говорит Хан, который говорит, что рецепт включает в себя отваривание отрезанного стебля лотоса с корицей, эзофетидой, гвоздикой, солью, куркумой и др. Яхни (карри) готовят из творога и специй, а вареный стебель лотоса готовят в карри и подают с отварным рисом.

Великий Могол Дарбар

Великий Могольский Дарбар в Хараре известен своим кашмирским вазваном и привлекает большое количество студентов, обучающихся в близлежащих колледжах, а также любителей еды из Чандигарха. Это заведение, открытое в 2017 году Тавсифом из Кашмира, было тепло встречено кашмирскими студентами, жаждущими домашней еды. Я пробовала здесь почти все блюда, и это возвращает меня домой. В большинстве случаев еда, доступная за пределами Кашмира, не имеет настоящего вкуса, и одним из моих любимых здесь является Метхи Мааз, фирменное блюдо из баранины, которое приправлено сушеным пажитником, специями и готовится с жареным чесноком до тех пор, пока не останется немного карри, и подается с рисом или чапати. - делится Джунаид Бхат, фоторепортер из Кашмира. Помимо ряда специальных невегетарианских блюд, Grand Mughal также предлагает вегетарианские блюда, такие как дал махни, вегетарианский жареный рис матар панир, а также такие популярные на все времена, как кахва и пхирни.

Список видов бабочек с картинками

Яхни (карри) готовят из творога и специй, а вареный стебель лотоса готовят в карри и подают с отварным рисом.

Даават

Али Мохаммад решил основать Даават, чтобы предлагать людям не только вкусную еду, но и мирную и расслабляющую атмосферу, по которой многие студенты Кашмира скучают дома. Мы начали в сентябре прошлого года, и на протяжении многих лет я думал обо всех молодых людях, которые вынуждены были уйти из дома из-за насилия и приехать в Чандигарх на учебу. «Я хотел сделать что-то для них, и я открыл этот ресторан, чтобы они чувствовали себя как дома», - делится Мохаммад, который был глубоко встревожен беспорядками в Кашмире в прошлом году после 5 августа. Мохаммед предлагает настоящую и здоровую пищу, многие из которых приезжают в Даават ради Чатта. Рас, полезный суп.
В отличие от других кашмирских блюд, Chatt Ras может быть не таким популярным, но он считается сытным и полезным предложением, особенно для тех, у кого проблемы с костями. Суп готовится из курицы с водой, солью, анисом, небольшим количеством масла и практически без специй. Мохаммад также вносит свой вклад в популяризацию кашмирских ремесел и искусства и рекомендует здесь шашлыки.

За последние пару лет в Чандигархе было много мест, где подают кашмирскую еду, при этом Шама Дхаба открыла торговые точки в Чандигархе, а теперь также открываются в Хараре и Мохали. Al Arabian, основанный в прошлом году в Хараре, управляется шеф-поваром Ферозом Маликом из UP, бестселлерами здесь являются Kabab и Rista. Я научился готовить у кашмирского шеф-повара, и теперь я счастлив поделиться своими навыками с другими, - улыбается Малик. Гариб Наваз, кашмирская дхаба в Мани Маджра, управляется Бхат Азизом, профессором из Кашмира, который обещает особое разнообразие блюд, которые приблизят вас к кухням Кашмира.