Маршруты специй

В новом сериале шеф-повар британо-индийского телевидения Анджум Ананд показывает разнообразие индийской кухни внешней аудитории.

Анджум Ананд

МАСЛО куриное и наан. Для многих людей за пределами Индии именно здесь обычно начинается и заканчивается открытие индийской кухни. Но повар британо-индийского телевидения и автор кулинарной книги Анджум Ананд добавляет в гастрономический тур Индии больше направлений. Ананд представляет миру серию из 12 частей, которая демонстрирует индийскую кухню во всем ее разнообразном великолепии. Фильм Anjum’s Spice Stories, снятый в Мельбурне, Австралия, добавляет индийскую нотку австралийской классике. Итак, у вас есть имбирный тирамису-чай и пенджабские самосы, запеченные на гриле лосось в тандури, запеченная рикотта из шпината и современные варианты Мург-чаат и Дели-папри-чаат.

В шоу, которое началось 15 августа, Ананд демонстрирует специи, свежие продукты и богатство индийской кухни, исследуя живописную сельскую местность Австралии и уличные базары Мельбурна. Австралийцы - большие гурманы. Однако мне всегда казалось, что нет правильного понимания индийской кухни, - говорит она по телефону из Лондона, где она живет.

как распознать разные виды деревьев

Она также надеется развеять представление о том, что индийская еда вредна для здоровья. На самом деле он самый полезный. Посмотрите на наши специи и ингредиенты - куркуму, имбирь, гарам масала, кардамон, корицу, тмин, гвоздику, чеснок, перец чили… специи придают нашей еде особенное качество и богатство, - говорит она. Я попытался показать новые и инновационные методы приготовления здоровых и простых блюд, которые востребованы в сложных индийских блюдах. «Есть шведский стол с блюдами на выбор - вегетарианские, невегетарианские и морепродукты», - говорит Ананд, который часто ездит в Австралию.

Популярное лицо на кулинарных шоу в Великобритании, Ананд увидел, как еда стала доминировать в популярном пространстве. Когда я начинал, все упиралось в еду и рецепт. Но то, как изменилась сцена, особенно в телевизионных шоу о кулинарии, феноменально. По ее словам, это больше касается соревнований, связей, путешествий, персонажей и судей, а не еды.

небольшие вечнозеленые кустарники, не требующие особого ухода

Ананд, автор нескольких книг, теперь готов другой. По ее словам, в этой книге собраны лучшие блюда Индии: бирьяни, чааты, самосы, тандури, все с упором на здоровье, вкус и отсутствие ярлыков.