Уловка: от завтрака до ужина в Гонконге.

Гонконг не только для распутных покупателей. Если вы любите креветки и мидии, это еще и гастрономическое наслаждение.

Улица в Гонконге (Источник: Thinkstock)

Как начать классифицировать Гонконг с точки зрения еды и культуры? Конечно, заглянув в прошлое. Cantonese - традиционный язык Гонконга, последнего из британских протекторатов. В 1997 году, когда Гонконг был воссоединен с материковым Китаем, бывшая империя окончательно распалась. С тех пор культурное наследие Гонконга постепенно подрывалось. Кантонский диалект, региональный диалект Гуанчжоу (древнего кантона) и соседних с ним регионов, включая Гонконг, постепенно отходит на второй план. Сегодня дети по всему Китаю изучают мандаринский язык как лингва-франка (в соответствии с требованиями Пекина) и английский как дополнительный язык в школе. Кантонский диалект преподают так же редко, как приготовление субпродуктов в вегетарианском ресторане.

Даже если язык загнан в угол, отпечаток культуры остается повсюду. Кантонские чайные дома - обычное дело во всем азиатском городе мира. Когда вы входите в такое заведение, вы замечаете, что столы круглые, и их обслуживает ленивая Сьюзен. Это связано с тем, что первый акт приема пищи в таком месте включает мытье ваших столовых приборов (палочек для еды), для чего вам предоставлены миска, черпак и чайник с кипятком. Другой чайник, наполненный зеленым / жасминовым - обычно первым - чаем, служит предшественником и дополнением / завершением к еде, которая может включать все, от грибов из кошачьих ушей (так называемых из-за их формы) до супа из морских огурцов. Первый является антиканцерогеном, а второй - антидиабетическим. Кантонская еда основана на профилактических мерах, она является лечебной, а также поддерживает, - говорит Сидней Лук, наш гид (он уверяет, что мы не можем произнести его кантонское имя), который выглядит лет на тридцать даже на 52.

Креветки

Идеал димсама практикуется в домах от завтрака до ужина, когда семьи быстро перекусывают, начиная от легкого перемешивания картофеля фри и заканчивая приготовленными на пару угощениями - вы можете выбирать между свиной голец (свинина, приготовленная на пару в булочке) и большим количеством морепродуктов, чем можно было бы выдержать. глубоководный траулер. Ужин - это более тяжелая еда, состоящая из основного мяса или блюда из морепродуктов, сопровождаемого лапшой или другим углеводом, - подтверждает Сидни, вежливо ошеломленный нашей субконтинентальной распутностью, когда мы поливаем все соусом чили. Предостережение: еда здесь более кислая и легкая, чем к привычному смелому вкусу масала. Каждый прием пищи в Гонконге подается с обильным количеством зеленого чая, что, возможно, способствует укреплению репутации города-государства как самого долгожителя в мире (опередив даже Японию).

Помимо зеленого чая, самым популярным напитком здесь является вино, на втором месте - пиво. Это больше по экономическим причинам; Гонконг, будучи страной со свободной рыночной экономикой, пользуется нулевым налогом на вино и номинальными четырьмя процентами на пиво. Продуктовые магазины разбросаны по городу, предлагая несколько вариантов спиртных напитков. The Seven Elevens открыты почти 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Просто купите понравившийся напиток и прогуляйтесь по улице, потягивая. Гонконг очень серьезно относится к своей туристической торговле. Пьяные разгулы допустимы, плохое поведение - нет.

Свежие морепродукты

Посещение тайского ресторана (среди самых популярных других азиатских кухонь) на Лунг Конг Роуд в Коулун-Сити в Гонконге включает в себя множество блюд: кусочки вырезки средней прожарки, великолепно приправленные сырым чесноком и луком; кальмары с гарниром из красного перца чили; и обжаренные во фритюре лягушачьи лапки с базиликом и перцем чили. Лягушачьи лапки, как повествуют кулинарные сказки, больше похожи на куриные, только намного жирнее и с более мягкими костями. Хотя его поедание не делает нас принцами, оно не обнищает, учитывая довольно разумные цены на продукты в Гонконге. Намо - еще одна достопримечательность города, и нет, здесь не подают гуджаратскую кухню, а просто 'авант тайский'.

Здесь есть несколько индийских ресторанов, учитывая большое количество индийских мигрантов, которые сделали этот город своим домом. Ресторан Islam Foods в Коулуне, основанный в 1950 году, является достопримечательностью и пользуется популярностью среди местных жителей и туристов благодаря своим шашлыкам и хлебу. И да, есть и Саравана Бхаван. Одна индийская еда, которую мы ели в Гонконге (в Цим Ша Цуй), оказалась на удивление правильной. Виндалу был таким же острым, как и мы, возвращаясь домой, а тикки благоухали знакомыми специями и дымкой тандыра. На этот раз мы смогли помочь Сидни сориентироваться в меню к нашему обоюдному удовлетворению.

Интересно, что итальянские закусочные изобилуют пастой, но французы догоняют. В настоящее время среди самого большого числа эмигрантов в городе французы щеголяют своей изысканностью в еде в различных тематических закусочных, от булочных до пивных. К сожалению, есть еще и McDonalds в изобилии; с другой стороны, они обычно сопровождаются McCafe, в котором есть кондитерская и большой выбор кофе. Кто-нибудь Макмакарон?

Тем не менее, в кулинарии преобладает уличная еда с морепродуктами. Учитывая, что это по сути архипелаг, Гонконг наслаждается изобилием свежих морепродуктов, и мы имеем в виду свежие. Несколько закусочных по всему городу граничат с пластиковыми контейнерами, наполненными живыми крабами, креветками, мидиями, камбалами, устрицами и т.д.
Выберите свой выбор, и рестораны подадут его так, как вам нравится. Действительно, в последний раз мы пообедали в Гонконге в ресторане дим-сам с морепродуктами в Туэн-Муне, где даже запасы ингредиентов не нужны. Перейдите улицу к лавке продавцов морепродуктов, купите свой корм, живой и извивающийся, и передайте его своему серверу. Через десять минут вы перекусите. Не бывает свежее, чем это.

Еда в коробке

Дим-сам (Источник: Thinkstock)

Гонконг расширяет свою репутацию мирового города Азии на свои кухни, улицы, торговые центры и все мыслимые места. В то время как соображения гигиены серьезно ограничивают работу лоточников, на углах улиц, а также на рынках под открытым небом и вокруг них есть множество небольших ресторанчиков; обычно для них характерно быстрое жаркое, копченое мясо и мясо на гриле. Кантонская кухня является доминирующей местной кухней, которая впитывается в кулинарный ландшафт города в виде чаепитий и димсамов.

Другие популярные стили региональной кухни включают Хакка (из Юго-Восточного Китая) и Пекин (в стиле бывшего императорского двора). Другие представленные азиатские страны включают Японию и Индийский субконтинент, хотя последний ограничен в основном северной индийской и пограничной кухней из-за их концентрации мясных блюд. Тем не менее, вегетарианцы могут найти утешение в китайских буддийских ресторанах, которые избегают невегетарианских ингредиентов, таких как грибы, тофу, побеги бамбука и прочая листва. Помимо итальянской и французской кухонь, есть также союз восточной и западной культур и кулинария в форме канто-западного, примером которой являются такие блюда, как лапша с сосисками или стейки, маринованные в сое.

Писатель был гостем Fox Life и Совета по туризму Гонконга.