Это Наваратри, наслаждайтесь жареным рисом из проса с добавлением качественных ингредиентов саатвика.

Пока Навратра заканчивается, вы все равно можете продолжать пользоваться преимуществами сезонных суперпродуктов.

Пшено скотного двора - превосходное зерно с большим количеством макроэлементов и пищевых волокон. (Источник: Шалини Раджани)

Вы замечали, что хотите разной еды в зависимости от времени года? Хотя Навратра изображает примечательную смену сезона, она также позволяет нам заново взглянуть на нашу кладовую. Потому что эта порция в воздухе приносит много интересных видов проса, таких как Barnyard (Samak), Гречиха (Kuttu), Amaranth (Rajgira), почти во все продуктовые магазины. Само по себе зрелище так называемой врата ка кханы приносит большое удовлетворение. Но позвольте открыть вам секрет. Эти суперпродукты предназначены не только для тех, кто соблюдает пост, так как при смене сезонов меняются и наши потребности в питании. Только с помощью разнообразного питания мы можем придать нашему иммунитету столь необходимый вид. Таким образом, пока Навратра заканчивается, вы все равно можете продолжать пользоваться преимуществами сезонных суперпродуктов.

И поскольку я наслаждался своими экспериментами с просо и составлением меню на все случаи жизни, этот рецепт никогда не ошибался во время Навратры. Жареный рис из проса (с ингредиентами, специально предназначенными для голодания) был фаворитом среди многих моих участников. Это легко, быстро и супер вкусно. Все, что требует небольшой техники, чтобы воспроизвести подлинные ингредиенты жареного риса с настоящими саатвическими ингредиентами (саатвик, который увеличивает вашу прану, энергию жизненной силы). И вот здесь-то и проявляется прелесть инноваций в сфере продуктов питания. Вы получаете отличный вкус без ущерба для питательности.

Прочтите подробный пошаговый рецепт и информацию о пользе для здоровья чрезвычайно питательного проса.

Жареный рис из пшена с кисло-сладким соусом джаггери

Ингредиенты

деревья, которые растут в пустынном климате

На 4 порции

· 2 стакана - Пшено отварное (рис Самак)

1/2 стакана - Жульен из тыкв, приготовленных на пару

1/2 стакана - томатный жульен

1/2 стакана жульена из моркови на пару

1/4 стакана - нарезанных листьев кориандра

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки - семена тмина (или свежий порошок Jeera)

2 ч. Л. Чатни с кориандром и мятой

2 ч.л. - лимонного сока

1 чайная ложка - соус Джаггери

1 чашка - вода

2 столовые ложки коровьего топленого масла

Каменная соль по вкусу

Метод:

* Тщательно промойте и замочите 1 стакан скотного пшена на 1-2 часа.
* Варить в открытом сосуде с 2 стаканами воды, небольшим количеством соли и коровьего топленого масла. Отложите в сторону и дайте остыть.
* В отдельной сковороде нагрейте коровье топленое масло, добавьте семена тмина, тушеные овощи, помидоры и хорошо перемешайте.
* Добавьте черный перец, каменную соль и обжарьте несколько секунд.
* Теперь добавьте остывшее просо, чатни с кориандром и мятой, соус джаггери и тщательно перемешайте, не теряя текстуры.
* При подаче долить лимонным соком и украсить нарезанными листьями кориандра.

Для кисло-сладкого соуса джаггери:

Ингредиенты:

1/4 стакана - мякоть тамаринда

1/4 стакана - измельченный джаггери

1 ч. Л. - черная соль

1/2 чайной ложки - порошка тмина

1/4 чайной ложки - порошок черного перца

1/4 чайной ложки - порошок красного перца чили

1 дюйм - имбирные жульены

1/4 стакана - изюм

1 чайная ложка - предварительно обжаренные семена кунжута

Метод:

* Нагрейте половину чашки мякоти тамаринда и половину чашки измельченных кусочков пальмового сахара.
* Добавьте черную соль, порошок тмина, порошок черного перца, красный перец чили.
* Добавьте немного имбирного жульена и изюма. И пусть варится 2-3 минуты на медленном огне.
* Посыпать кунжутом. Чатни готово. Оставшийся соус отлично подойдет для пикантных оладий и других закусок.

Просо является хорошим источником витаминов группы B, также полезно для пожилых людей, особенно для пациентов с диабетом (Источник: Шалини Раджани)

Для кориандра и мятного чатни

Ингредиенты:

1 чашка свежих листьев кориандра

1/2 стакана свежих листьев мяты

2 столовые ложки порошка семян граната (Анардана)

1 средний помидор

1/2 чайной ложки - Асафетида (Хенг)

1/2 чайной ложки - порошок красного перца чили

Каменная соль по вкусу

Метод:

* Смешайте все до однородной консистенции.

Польза для здоровья проса

Просо скотное: с точки зрения питательности просо является превосходным зерном с большим количеством макроэлементов и пищевых волокон. Это крошечное чудо-зерно является хорошим источником витаминов группы B, а также полезно для пожилых людей, особенно для пациентов с диабетом.

Другие названия скотного проса - шьяма на бенгали, морайо на гуджарати, санва на самаке на хинди, оодалу на каннаде, кутираиволли на тамильском и удалу на телугу.

Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит семинары по новаторской и здоровой кулинарии для всех возрастных групп.