Top Nosh

С 2005 года Deli является универсальным магазином для гурманов, где в розницу продаются различные сорта сыра, свежеиспеченный хлеб, мясо, вина и консервы.

Для Джейдипа Мукерджи Indigo Deli всегда был символом беззаботной и комфортной еды. (Источник: Экспресс-фото Васанта Прабху)

Когда Indigo Deli исполняется 10 лет, шеф-повар Джейдип Мукерджи рассказывает о своем путешествии и фирменном блюде ресторана.

Это обычная картина для магазинов Indigo Delicatessen в Мумбаи и Дели: голодные покупатели заправляют бутерброды и офисные работники, быстро перекусывающие. Окруженный суетой шеф-повар Джейдип Мукерджи почти не верит, что прошло 10 лет с тех пор, как в Колабе открылся первый филиал Indigo Deli, который познакомил гурманов города с классическими западными блюдами комфорта, такими как тушеные гамбургеры со свининой, сэндвичи с рубеном и филли. сырный стейк.

уничтожить насекомых в комнатных растениях

Не похоже, что нам 10 лет. «Мы наелись так много еды, и все это было невероятно увлекательно», - говорит он. Юбилейные торжества в Мумбаи до 30 июня включают в себя новые блюда в меню, дневной фургон с едой и кулинарный мастер-класс. После шести филиалов в Мумбаи и одного в Дели, открывшегося в прошлом году, расширение также находится в чартах.

С 2005 года Deli является универсальным магазином для гурманов, где в розницу продаются различные сорта сыра, свежеиспеченный хлеб, мясо, вина и консервы. «С самого начала целью было стать центром качественной еды», - утверждает Мукерджи. Однако их самое успешное блюдо было также результатом решимости и долей удачи - сэндвич с Рубеном. Это полный рот пастрами с квашеной капустой, швейцарским сыром и домашней горчицей между ржаным хлебом.

Нам сказали, что «Рубен» не подойдет из-за отсутствия здесь качественной говядины, и это правда. Я объяснил мяснику, что хочу нарезать мясо - говяжья грудинка идет из груди животного. На то, чтобы все исправить, потребовалось много времени, но, по словам шеф-повара, это сработало.

На протяжении многих лет ресторан принимал Клинтонов, премьер-министра Великобритании Дэвида Кэмерона, Брэда Питта и Анджелину Джоли среди других знаменитостей. «Мы получаем абсурдные запросы даже сейчас, люди приносят свои ингредиенты и хотят, чтобы мы их приготовили», - говорит Мукерджи, который присоединился к ресторану deGustibus Hospitality Рахула Акеркара в 2002 году и надел мантию шеф-повара, когда открылся Indigo Deli.

На протяжении всей жизни Indigo Deli были отмечены всплеском изысканной кухни в Индии, а также увлечение новой эры интернациональной кухней и молекулярной гастрономией, среди прочего. Мукерджи говорит, что их девиз ясен: в нашей установке нет пены, гелей, порошка или пыли. «Мы готовим простую, удобную пищу, за которой вы бы хотели вернуться, - говорит он.

лучший кустарник для фасада дома

[email protected]