Виды лука: разновидности лука и способы их использования (включая изображения)

Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные различные виды лука - это обычный желтый лук, красный лук и белый лук. Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот. Несмотря на то, что лук - это острый овощ, обычно используемый в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.

Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру. Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.

В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.

Виды лука (с изображениями и названиями)

Лук - это сорт луковичных овощей от Allium род, и общее ботаническое название для них Allium Cepa . Лук родственен другим луковичным овощам в Allium такие как чеснок, лук-порей, зеленый лук и китайский лук.

Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Также известно, что свежесрезанный лук вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.

Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.

На самом деле, все сорта лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.

Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.

Желтый лук

Желтый лук - один из самых распространенных видов лука в мире.

Желтый лук ( Allium Cepa ) обладают сильным насыщенным вкусом, коричнево-желтой кожурой и являются одним из самых распространенных видов лука в мире.

Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть. Из-за того, что этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.

Причина того, что желтый лук имеет такой сильный вкус, связана с высоким содержанием серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.

Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации. Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук. Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.

Желтый лук хорошо хранится в течение всего года, если хранить его в темных местах при комнатной температуре.

Испанский лук

Испанский лук - это вид желтого лука, который широко используется в кулинарии.

Испанский лук - это разновидность большого желтого лука с мягким вкусом, который также обычно используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.

Одна из причин популярности испанского лука заключается в том, что он, как правило, мягче обычного желтого лука. Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.

Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.

Красный лук

Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука.

Красный лук - это разновидность лука среднего и большого размера с темно-пурпурно-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.

Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.

Красные пигменты в этом сорте лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений. В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. ( 1 , два )

Торпедо красный лук

Лук торпедо - разновидность красного лука.

Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как тип лука малого и среднего размера. Луковица покрыта белой и красной, как бумага, кожицей, которая покрывает сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo - популярный итальянский сорт красного лука.

Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий. Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, рагу или луковым чатни.

назовите ошибку, которая не летает

Белый лук

Белый лук - крупный сорт лука с мягким вкусом.

Белый лук - это крупный сорт лука с белой мягкой кожицей и белой мягкой мякотью.

Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен острый, но при этом мягкий и сладкий лук.

Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук - хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Сладкий лук

Сладкий лук - это сорта лука с более сладким вкусом.

Очень популярны различные виды сладкого лука из-за мягкого вкуса и отсутствия резкого лукового аромата.

Сладкий лук - это не особая разновидность лука, а разновидность сортов лука, которые были выведены для того, чтобы иметь более сладкий, а не острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых вкусных видов сладкого лука.

Walla Walla лук

Лук Walla Walla был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный сладкий лук с мягким вкусом. Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкие сорта белого лука.

Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусе.

Видалия лук

Лук Видалия - один из самых сладких сортов лука и очень универсален.

Другой классический сладкий лук - это лук Видалия, который имеет приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу. У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.

Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Их высокое содержание сахара и низкое содержание серы означают, что это один из самых сладких сортов лука, который вы можете купить.

Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также получится вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.

Сладкий лук майя

Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму

Как и лук Видалия, лук майя - это суперсладкий лук, вкусный, когда вы едите его в сыром виде. Сладкий лук майя родом из Перу и не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.

Бермудский лук

Бермудский лук - это очень сладкий лук округлой плоской формы с очень сладким вкусом. В сообщениях утверждается, что бермудский лук - это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.

Техасский суперсладкий лук

Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук - это сладкий сорт лука. По сравнению с другим сладким луком, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде.

Лук-шалот

Лук-шалот - это мелкий лук с более мягким вкусом.

Лук-шалот - это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом в сыром или приготовленном виде.

Лук-шалот растет так же, как чеснок, тем, что представляет собой пучки зубчиков. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.

Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указывается, что в рецепте используется нарезанный или нарезанный лук-шалот. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным ароматом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.

Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку (зеленый лук). Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, похожими на чеснок, гвоздиками.

какой у меня куст

Чиполлини лук

Лук Чиполлини - итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы.

Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц - это лук Чиполлини. Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.

Чиполлини - итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.

Жемчужный лук

Жемчужный лук - один из самых маленьких видов лука, который отлично подходит для маринования.

Один из самых маленьких сортов лука - это жемчужный лук, который имеет хрустящую текстуру и восхитительно сладкий вкус. Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.

Жемчужный лук из той же Allium рода как лук, но являются сортом Allium ampeloprasum Это означает, что они более близки к луку-порею.

Жемчужный лук обычно имеет ширину от до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.

Хотя белый жемчужный лук - самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.

Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеальный лук для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы в приготовлении - положить его целиком в тушеное мясо или обжарить вместе с другими овощами.

Из-за своего размера жемчужный лук - лучший вид коктейльного лука.

Коктейль с луком

Маринованный лук готовится из небольшого сладкого лука.

Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.

Один из наиболее распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука - это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие резких ароматов не испортят вкус коктейлей.

Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, - это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук. Чтобы лук оставался достаточно маленьким для коктейльного бокала, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.

Зеленый лук (зеленый лук)

Зеленый лук (также называемый зеленым луком или зеленым луком)

Зеленый лук - еще один вид лука из Allium виды, обладающие мягким вкусом без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.

В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев. Измельченные листья лука-шалота обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.

Луковицы зеленого лука также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Как и другие мягкие сорта лука, такие как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.

местные растения в пустыне

Один из североамериканских видов «зеленого лука» - это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ). Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, чем приготовленный зеленый лук.

Рамп - это вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США.

Лук-порей

Лук-порей - это вид лука, который имеет пучок листовых ножен, плотно связанных друг с другом.

Лук-порей - это Allium Овощи, которые близки к луку, но несколько слаще и менее острые. Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не выращивают луковицы, такие как лук, или гвоздики, например лук-шалот или чеснок. Лук-порей - это съедобный корень, состоящий из плотно связанных листовых влагалищ. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.

Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука. Можно нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять их в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей - частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и значительно смягчить вкус. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или несладкие пироги.

Валлийский лук

Валлийский лук похож на зеленый лук

Валлийский лук ( Лук свищевой ) - это сорт лука с пучками, который растет так же, как зеленый лук.

Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной. У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука из-за своего размера могут выглядеть как лук-порей.

Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или в качестве гарнира к японским или корейским блюдам.

Китайский лук

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук.

Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.

У него белая луковица, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветы, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, и обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.