Типы чая: разновидности чая с их вкусом, содержанием кофеина и т. Д.

Все виды настоящего чая получают из листьев растения. чайный куст . Черный чай, зеленый чай, белый чай и чай улун - это лишь некоторые примеры популярных сортов чая из одного листа. Из этих сортов чая производители чая могут создавать чаи с уникальным вкусом, цветом и ароматом. В зависимости от того, как обрабатываются чайные листья, чай может иметь разный уровень кофеина.

Чай в основном выращивают в азиатских странах, таких как Китай, Индия, Шри-Ланка, Непал и Тайвань. Самые популярные сорта черного чая - это Дарджилинг и Ассам из Индии и Цейлон из Шри-Ланки. Китай является крупнейшим производителем чая в мире, где очень популярны лапсанг сушонг и разновидности зеленого чая.

Многие виды чая, как из чайный куст растения и травяные настои употребляются с пользой для здоровья.

Типы чая

Прежде чем мы рассмотрим множество доступных сортов чая, важно различать «настоящие чаи» и «травяные чаи».

Единственные сорта чая, которые классифицируются как настоящий чай, - это чай, приготовленный из листьев чайный куст растение. Черный чай, чай улун, зеленый чай и белый чай - единственные настоящие виды чая.

Чай также содержит кофеин. Исследования показали, что заваренный белый, черный и зеленый чай может содержать от 14 до 61 мг кофеина на 6 унций. сервировка. Чем дольше чай заваривается, тем выше содержание кофеина. ( 1 )

Чайные листья на самом деле содержат больше кофеина, чем кофейные зерна. Однако для приготовления кофе используется больше кофейных зерен, чем листьев, используемых для приготовления чая. Это означает, что в чашке кофе больше кофеина, чем в черном чае, улуне, чае или белом чае. ( два )

Хотя травяные чаи технически не относятся к классу настоящего чая, они очень популярны, потому что они не содержат кофеина. В список популярных травяных чаев входят такие, как ромашковый чай, имбирный чай, чай ройбуш и мятный чай. Эти травяные настои делают, помещая листья, цветы, корни или кору растений в горячую воду.

Давайте подробнее рассмотрим 6 основных видов чая, начиная с самого популярного напитка в мире - черного чая.

Черный чай

Черный чай - наиболее часто употребляемый вид чая. Фактически, черный чай - самый распространенный напиток на планете, кроме воды.

Все виды черного чая производятся путем воздействия на чайные листья воздуха. Этот процесс приводит к окислению листьев и превращению их от коричневого до черного, что также называется ферментацией листьев. Затем листья коричневого чая нагревают, сушат и измельчают. ( 3 )

Черный чай содержит больше кофеина, чем чай улун, зеленый или белый чай. Один 8 унций. чашка черного чая содержит от 25 до 48 мг кофеина. ( два )

Китай, Индия и Шри-Ланка (ранее известный как Цейлон) являются крупнейшими производителями черного чая в мире. Различные виды черного чая обычно называют в честь региона, из которого они родом.

Например, чай Дарджилинг из Индии имеет светло-коричневый цвет с цветочными и фруктовыми ароматами и вкусами. Чай Ассам, также из Индии, представляет собой более темный сорт чая с более интенсивным цветом и ароматом. Люди обычно пьют черный чай Ассам горячим с небольшим количеством молока, чтобы сбалансировать вкус.

Цейлонский чай из Шри-Ланки - это разновидность черного чая от средней до крепкой, в зависимости от процесса заваривания. Этот тип чая имеет легкий цитрусовый вкус и часто используется для приготовления холодного чая.

Есть много разновидностей черного чая, которые происходят из Китая. Чай Дяньхун из провинции Юньнань иногда называют «красным чаем», он обладает сильным ароматом и полнотелым вкусом, который имеет несколько вяжущий характер.

Разновидности черного чая означают, что большинство людей может найти тот чай, который им нравится. Некоторые черные чаи также смешиваются для создания разных видов чая с разными вкусами и ароматами. Позже в статье вы можете прочитать о типах смешанных черных чаев, таких как чай Эрл Грей, чай Чай и чаи для завтрака. ( 4 , 5 )

Чай пуэр

Чай пуэр (также называемый пуэр) - это чай из китайской провинции Юньнань, который, как сообщается, имеет множество преимуществ для здоровья.

Есть два типа чая пуэр: сырой чай пуэр и выдержанный или зрелый чай пуэр. Чтобы получить сырой сорт, чайные листья обрабатывают при высоких температурах сразу после сбора. Это избавляет листья от ферментов, которые обычно окисляются. Сырой чай пуэр обычно употребляют как зеленый чай.

Созревший чай пуэр называется постферментированным чаем. Чайные листья из Ассамика разнообразие чайный куст растение сушат на солнце, а затем прессуют в «лепешку». Этому пирогу позволяют естественным образом стареть, в нем вырабатываются полифенолы, обладающие антиоксидантной активностью. Чай выдерживается в течение многих лет, причем некоторые из самых дорогих сортов чая пуэр выдерживаются до 50 лет. ( 6 )

Чай пуэр, как и все виды черного и зеленого чая, содержит кофеин. Количество кофеина в чае пуэр варьируется в зависимости от процесса старения.

Вкус и аромат сырого чая пуэр похож на зеленый чай. Выдержанный или созревший чай пуэр по вкусу и внешнему виду напоминает черные чаи, причем чай имеет темно-красный цвет.

Вы можете купить чай пуэр в виде листьев, чайных пакетиков или небольших чайных лепешек. Некоторые сорта выдержанного чая пуэр являются одними из самых дорогих сортов чая в мире.

Зеленый чай

Зеленый чай - это разновидность неферментированного чая, который является одним из самых популярных видов чая в мире.

Зеленый чай получают путем сушки свежесобранных чайных листьев на солнце, в духовке или на сковороде. Некоторые виды зеленого чая также обрабатываются пропариванием. Используемые методы обработки не позволяют листьям зеленого чая окисляться, и они сохраняют все свои полезные полифенолы. ( 7 )

По мере высыхания зеленого чая мастера скручивают листья в маленькие шарики, напоминающие жемчуг. В результате других методов сушки зеленый чай выглядит как маленькие веточки.

По сравнению с черным чаем, зеленый чай содержит немного меньше кофеина на чашку, всего 25-29 мг кофеина в 8 унциях. чая.

Есть несколько разновидностей зеленого чая, все с разным ароматом и вкусом.

Один из самых популярных видов зеленого чая - зеленый чай Сенча из Японии. Некоторые люди описывают вкус чая сенча как фруктовый и цветочный с травянистыми нотками. Чай обычно светло-зеленого цвета. Есть много разновидностей чая сенча, таких как Фукамуси Сенча и Хачидзухачия Сенча.

Один из видов зеленого чая, напоминающего жемчуг, - это пороховой чай из Китая. Этот тип чая имеет более сильный аромат, чем другие сорта зеленого чая. Из этого чая получается зеленый чай с дымным, травянистым вкусом и сильным вкусом.

Другие виды зеленого чая включают зеленый чай Гёкуро из Японии, зеленый чай Лунцзин (Колодец Дракона) и Лапсанг сушонг из Китая, а также японский чай матча.

Зеленый чай - очень полезный напиток, который помогает предотвратить рак, похудеть и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследователи из Гарвардской медицинской школы сообщают, что зеленый чай является хорошим источником флавоноидов, которые помогают уменьшить воспаление и могут предотвратить образование артериальных бляшек. ( 8 )

Чай матча

Чай матча заслуживает упоминания в списке как один из лучших видов зеленого чая из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

Чтобы приготовить чай Матча, примерно за 2 недели до сбора урожая производители чая покрывают чайные кусты, чтобы защитить листья от солнечного света. Это позволяет образовывать уникальные химические соединения.

Чай матча - это уникальный вид чая, который представляет собой ярко-зеленый порошок. Еще одна уникальная особенность этого сорта японского чая - вкус умами. Большинство людей описывают вкус чая Матча как сладкий, «травяной», который, по мнению некоторых, похож на вкус шпината или ростков пшеницы.

Лучший сорт чая Маття - это чай высшего сорта.

Этот сорт японского зеленого чая является богатым источником катехинов - типа антиоксиданта в зеленом чае, имеющего множество преимуществ для здоровья. Фактически, исследования показали, что чай матча содержит в 137 раз больше катехинов, чем китайский зеленый чай. ( 9 )

Чай Улун

Чай улун - это полуферментированный чай из Китая с легким цветочным вкусом.

Согласно некоторым исследованиям, чай улун - самый популярный сорт чая, потребляемый в Китае. После того, как чайные листья собраны, их размягчают для окисления, затем сушат и скручивают. В отличие от черного чая, окисление останавливается, чтобы защитить ферменты чайного листа.

Чай улун обычно производят в китайских провинциях Юньнань, Фуцзянь и Гуандун. Есть несколько способов приготовления чая улун в зависимости от процесса окисления.

Чай улун похож по содержанию кофеина на зеленый чай; однако в некоторых разновидностях кофеина может быть больше. По сравнению с зеленым чаем, улун имеет более низкий уровень катехинов. ( 9 )

Как правило, чаи улун имеют светло-янтарный или светло-зеленый цвет с цветочными ароматами.

Как и в случае с другими видами чая, существует несколько разновидностей чая улун в зависимости от региона, в котором собирают чай, и процесса производства.

Например, «Феникс», разновидность чая улун, представляет собой насыщенный, насыщенный чай с цветочным ароматом и вкусом, подобным цветущим орхидеям. Чай улун «Железная богиня милосердия» - один из лучших китайских чаев, по вкусу похожий на мед и цветы. Чай улун с молоком (Jin Xuan) выращивают в горах на Тайване и обладают ярко выраженным натуральным маслянистым молочным вкусом.

Чай улун обладает многими преимуществами зеленого чая, но имеет более легкий и менее горький вкус, чем сорта черного чая. ( 10 , одиннадцать , 12 , 13 )

Чай феникс улун

белый чай

Белый чай - это чай, который проходит очень небольшую обработку, в результате чего получается светлый чай с тонким цветочным вкусом. Как правило, качественные сорта белого чая дороже зеленого, улун или черного чая.

Из разновидностей перечисленных чаев белый чай уникален тем, что используются только молодые листья, а затем сушатся на солнце. Ранней весной в начале сбора урожая остается всего несколько дней, когда можно собирать белые листья.

как посадить клеверный газон

Из-за того, что обработка не требует особого внимания, белый чай сохраняет больше антиоксидантов, чем зеленый или черный чай. Хотя обычно считается, что белый чай содержит меньше кофеина, чем зеленый чай, одно исследование на самом деле показало, что белый чай содержит больше кофеина, чем обычный чай или зеленый чай. ( 14 , пятнадцать )

Два основных сорта белого чая - это чай «Серебряная игла» и «Белый пион». Эти виды белого чая изготавливаются из почек чайного растения, а сорт Белый Пион также использует молодые листья.

Белый чай - один из самых мягких сортов чая по вкусу и аромату. Чай имеет светло-желтый цвет и мягкий цветочный аромат. Чай обладает естественным сладким вкусом, который очень освежает при употреблении в горячем виде.

Белый чай, как и другие сорта чая, содержит мощные антиоксиданты, полезные для вашего здоровья. Употребление белого чая помогает предотвратить сердечные заболевания, снижает риск остеопороза, улучшает когнитивные способности и предотвращает некоторые виды рака. ( 16 , 17 )

Белый чай Дарджилинг

Типы смешанного чая

Есть два типа смешанного чая: смешивание различных видов черного чая, которые используются в чайных пакетиках, или добавление натуральных ароматизаторов в чай ​​для создания ароматных чаев.

Вкус, аромат, аромат и цвет чая могут варьироваться от урожая к урожаю в зависимости от климатических условий. Одна из причин смешивания чая - получение чая стабильного качества, который продается в пакетиках. Производители чая смешивают несколько сортов черного чая, чтобы получить смеси чая, которые всегда имеют такой же вкус, как и предыдущая партия.

Другой тип смешанного чая - это добавление цветов, трав, эфирных масел или других натуральных ингредиентов для изменения вкуса традиционного чая.

Эрл Грей чай это ароматный черный чай, приправленный цветами бергамота или эфирными маслами. Обычно в качестве этого чая используют индийские сорта чая Дарджилинг. У него легкий естественный вкус, который не пересиливает ароматы бергамота.

Чай на завтрак - это популярная смесь крепких чаев, представляющая собой смесь чаев из Цейлона, Ассама и Кении. Как следует из названия, смеси чая для завтрака предназначены для употребления утром. Сильный насыщенный вкус и содержание кофеина помогают некоторым людям проснуться.

чай чай - популярный ароматный чай, сочетающий в себе индийские чаи, такие как Ассам или Дарджилинг, со смесями специй. Корица, кардамон, имбирь, перец, гвоздика и звездчатый анис - примеры специй, которые вы можете найти в различных сортах чая.

жасминовый чай популярный сорт чая с ароматом цветов жасмина. Обычно в качестве основы для чая используется зеленый чай, но также используются белый и черный чай. Это придает сортам зеленого чая восхитительно освежающий аромат и вкус.

чай чай

Виды травяного чая

Травяной чай - это термин, используемый для описания настоев горячей водой без кофеина с использованием частей растений, не принадлежащих чайному растению. чайный куст . Травяные чаи часто употребляют специально для их пользы для здоровья или в виде горячего «чая», не содержащего кофеина.

Вот список некоторых из самых популярных видов травяных чаев (отваров):

Ромашковый чай травяной настой из листьев и / или цветков ромашки. Как и все виды цветочных чаев, ромашковый чай имеет восхитительный цветочный аромат и легкий приятный вкус. Ромашковый чай полезен для расслабления, снятия стресса, улучшения сна и пищеварения.

Чай ройбуш (красный кустовой чай) - один из самых популярных сортов чая без кофеина, который происходит из Южной Африки. Красный кустарный чай обладает естественной сладостью с легким острым вкусом. Чай ройбуш очень полезен, поскольку содержит полезные для здоровья соединения (полифенолы). ( 18 )

Чай с имбирем это лекарственный чай, приготовленный из свежего корня имбиря или путем смешивания порошка имбиря с горячей водой. Имбирный чай - это напиток светло-желтого цвета с пряным вкусом, освежающий вкус. Пить имбирный чай рекомендуется при проблемах с пищеварением или для уменьшения воспаления.

Чай с куркумой является примером противовоспалительного чая. Вы делаете чай из куркумы, измельчая или натирая свежую куркуму или добавляя порошок куркумы и давая ему настояться в горячей воде в течение нескольких минут.

Чай из листьев малины это популярный полезный чай без кофеина, богатый антиоксидантами. Листья малины перед употреблением замачивают в горячей воде. Было доказано, что чай из листьев малины приносит пользу беременным женщинам и помогает решить проблемы с пищеварением. 19 , двадцать )

Мятный чай является одним из самых популярных видов травяных чаев благодаря своей освежающей природе. Чай из перечной мяты широко доступен в виде чайных пакетиков или сушеных листьев. Если вы выращиваете мяту в своем саду, вы можете отрезать пару листиков и положить в кипящую воду, чтобы приготовить себе чай. ( 21 )

Чай с корицей - это острый чай, который помогает повысить иммунитет и уменьшить воспаление. Вы можете легко приготовить травяной чай с корицей, потушив палочку корицы в кастрюле с водой в течение 15 минут. После снятия огня дать настояться в течение 20 минут.

Чай из крапивы - это еще один вид настоя из травяных листьев, который полезен для здоровья. Чай из «листьев крапивы двудомной» имеет легкий травяной вкус, который освежает ваши вкусовые рецепторы.

Чай из одуванчиков это разновидность «чая» из корня или листьев одуванчика, смоченных в горячей воде.

Чай моринга Индийский травяной чай из листьев моринги. Вы можете купить этот чай в виде порошка, а затем добавить ложку в горячую воду.

Чай из корня солодки - это вкусный травяной чай, который, естественно, не содержит кофеина. Вы можете купить чайные пакетики с корнем солодки, порошок корня солодки или использовать свежий корень солодки.

Ромашковый травяной чай