Лучший рецепт овощного бирьяни

Вегетарианская версия Бирьяни - кухни Могали, состоит из риса, специй и овощей. Однако овладеть изящным искусством изготовления бирьяни непросто.

Овощной бирьяни (Источник: nishamadhulika.com)

Вегетарианская версия Бирьяни состоит из риса, специй и овощей. Однако овладеть изящным искусством изготовления бирьяни непросто. Вот тщательно продуманный рецепт приготовления идеального и аутентичного Бирьяни.

Ингредиенты (Источник: nishamadhulika.com)

Овощной Бирьяни
Ингредиенты
1 стакан риса басмати (вымытый, очищенный и замоченный в воде на ½ часа)
¼ чашка топленого масла дези
¼ стакана масла
¼ стакана творога
½ чайной ложки семян тмина
¼ ч.л. порошка куркумы
2 зеленых чили (нарезанных)
1 ч.л. порошка кориандра
Менее ¼ ч. Л. Красного холодного порошка
1,5 ч.л. соли
20-25 нитей шафрана
2 столовые ложки орехов кешью
1 столовая ложка изюма

Леди Баг против азиатского жука

Специи:
½ дюйма корицы
2 Черный кардамон
2 щепотки мускатного ореха (джайфал)
1 лавровый лист
4-5 зубчиков
3 Зеленый кардамон
8-10 Черный перец

Зеленые овощи
1 чашка соцветий цветной капусты
2 столовые ложки (мелко нарезанного) зеленого кориандра
1 стручковый перец (нарезанный на кусочки толщиной 2,5 см)
1 морковь (нарезанная на кусочки толщиной 2,5 см)
10-12 бобов (нарезать кусочками по 2,5 см)
2 картофеля
2 помидора
10-12 листьев мяты

Метод

Рис отварить.

Добавьте лавровый лист, гвоздику, палочку корицы и очищенный черный кардамон в 5 стаканах воды.

Добавьте в воду лавровый лист, гвоздику, палочку корицы и очищенный черный кардамон. (Источник: nishamadhulika.com)

Когда вода закипит, добавить рис и варить до 80% готовности.

Тем временем на сковороде обжарить овощи.

На сковороде разогреть масло и обжарить картофель на большом огне. Нарежьте их вдоль. Жарить до светло-коричневого цвета.

Добавьте соцветия цветной капусты и морковь в сковороду для жарки. Жарить на сильном огне всего 1,5 минуты и достать.

Добавьте соцветия цветной капусты и морковь в сковороду для жарки. Жарить на сильном огне всего 1,5 минуты и достать. (Источник: nishamadhulika.com)

Обжарить перец всего 1 минуту и ​​вынуть его на тарелку (овощи должны быть хрустящими, не жарить их слишком много).

какие виды вишни бывают

Теперь процедите рис через сито. Избыточная вода будет слита в посуду, расположенную ниже. Держите сито, наполненное рисовым айсом, чтобы остыть.

Удалите с риса лавровый лист и кожуру кардамона и дайте ему остыть.

Приготовьте масалу на той же сковороде, что и для жарки овощей. Обжарьте семена тмина в горячем масле. Добавьте имбирную пасту, зеленый перец чили, порошок куркумы и порошок кориандра и немного обжарьте.

Помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить в масалу. Готовьте, пока помидоры не станут пюре как следует.

зеленые, черные и желтые гусеницы

Добавьте в сковороду соль, красный холодный порошок и крупно измельчите грамм масала (2 гвоздики, черный перец, полдюймовая палочка корицы, зеленый кардамон). Жарьте масалу.

Теперь добавьте творог в масалу и запекайте еще несколько минут. Масала теперь готова.

Добавьте творог в масалу и запекайте еще несколько минут. Масала теперь готова. (Источник: nishamadhulika.com)

Теперь добавьте в масалу обжаренные овощи и хорошо перемешайте. Овощи для бирьяни готовы. Рис тоже достиг комнатной температуры.

сансевиерия трехполосая 'Futura Robusta'

Теперь добавьте в масалу обжаренные овощи и хорошо перемешайте. (Источник: nishamadhulika.com)

Приготовьте бирьяни под давлением:
Возьмите одну большую и тяжелую посуду, добавьте 1 чайную ложку топленого масла и выложите половину риса. Теперь выложите подготовленные овощи поверх риса и равномерно распределите их. Выложите остальной рис поверх овощей и равномерно распределите их.

Выложите остальной рис поверх овощей и равномерно распределите их. (Источник: nishamadhulika.com)

Посыпать рис орехами кешью и изюмом, добавить зеленый кориандр и листья мяты. Сверху налить 4 ст. Л. Топленого топленого масла. Замочите шафран в 2 ч.л. воды и посыпьте им рис.

Посыпать рис орехами кешью и изюмом, добавить зеленый кориандр и листья мяты. (Источник: nishamadhulika.com)

Теперь плотно и как следует накройте бирьяни и готовьте его в течение 15 минут.

Откройте крышку посуды и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Откройте крышку посуды и тщательно перемешайте все ингредиенты. (Источник: nishamadhulika.com)

Горячий и вкусный овощной бирьяни готов. Подавайте бирьяни с творогом, чатни или раитой.

Предположение:
Если вы предпочитаете лук, возьмите 2 мелко нарезанные луковицы и тоже обжарьте их. Выложите лук поверх риса. Отдыхает повторить ту же процедуру. Смешайте все ингредиенты и овощное бирьяни готово.

Домохозяйка из Нойды, страстная кулинария, Ниша Мадхулика в свои 54 года начала. http://www.nishamadhulika.com в 2007 году. Она открыла свой канал на YouTube в середине 2011 года. Она известна тем, что готовит рецепты из легко доступных ингредиентов. На данный момент она разместила на своем канале более 1100 видео. Она является одним из самых популярных шеф-поваров в Интернете и недавно была включена в журнальный столик YouTube Top Chefs.