Рецепт проса выходного дня: проявите творческий подход с просо idlis

Готовить с пшеном - это наука. Но не ракетостроение!

Чтобы оно выглядело интереснее, можно украсить блюдо вареным и протертым свекольным соусом. (Фото Шалини Раджани)

Если вы разбираетесь в текстуре разных видов пшена, вы можете приготовить все, что угодно. Перед тем, как присоединиться к моим онлайн-семинарам, мои ученики много боролись с базовыми рецептами, такими как идлис и досас. Фактически, всякий раз, когда я публикую рассказ о еде, мой Instagram полон DM, которые спрашивают, какое просо я использовал, каково соотношение чечевицы и проса, насколько густым или жидким должно быть тесто и так далее.

розовые и фиолетовые свисающие цветы

Хотя я люблю отвечать на каждый запрос, бывают случаи, когда невозможно подробно рассказать, потому что сначала нужно объяснить основы. Вот почему я продолжаю придумывать вебинары и приглашать людей со всего мира. В эту среду я придумываю один из моих любимых веб-семинаров по «Ошибки, которые мы совершаем при приготовлении пшена» . Планируется, что по очень разумной цене этот вебинар предоставит своим зрителям много информации. Я буду говорить о методах, ошибках, порциях, творчески подходить к просо и понимать их. Также будет раздача пяти моих любимых рецептов, которые помогут вам в кратчайшие сроки начать свое путешествие по пшену. Вы можете связаться с моей учетной записью в Instagram, чтобы узнать об этом больше.

Но до этого, вот простой рецепт проса идли, который был изобретен с использованием цветов свеклы и сырой куркумы и был начинен картофелем со специями каджун и питательными семенами. Этот рецепт также является частью моего 5-дневного онлайн-семинара по просу (продолжительностью 45 дней), и многие мои ученики красиво импровизировали его, когда узнали больше о просе, его текстуре и пользе для здоровья.

Ведь готовить с пшеном - это наука. Но не ракетостроение!

Прочтите подробный пошаговый рецепт идлиса с начинкой из проса и посмотрите, как красиво мои онлайн-участники импровизировали этот рецепт.

Фотографии Шалини Раджани; разработан Шамбхави Дутта

Пшено идли фаршированное

Ингредиенты (на 16 идлисов):

• 1 стакан просо (можно заменить просо скотным)
• ½ стакана офисного дал (разделенный грамм черного)
• 1 чайная ложка семян мети (семян пажитника)
• 1 дюйм тертой сырой куркумы
• 2 столовые ложки тертой свеклы
• Каменная соль по вкусу
• Масло для смазки
• Вода по мере необходимости

Ингредиенты для начинки:

• 1 стакан вареного и пюре
• 1 ч.л. специи каджун (можно заменить приправой для пиццы)
• 2 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек
• Свежие нарезанные листья кориандра и мяты
• Каменная соль по вкусу

Метод:

виды дубов в Вирджинии

1. Пшено и дал тщательно промыть и замочить на 6-8 часов отдельно.
2. Замочите семена мети в отдельной посуде.
3. После замачивания смешайте в миксере семена проса, дал и мети в тонкое жидкое тесто. Достаточно долейте воды.
4. Добавьте соль и дайте кляру бродить в течение 8-10 часов. Убедитесь, что вы держите его закрытым и нетронутым в темном прохладном месте.
5. Как только тесто хорошо сброжится, добавьте тертую куркуму и свеклу, но не взбивайте. Скорее слегка перемешайте, чтобы тесто не было полностью окрашено свеклой и куркумой. Это сделает ваш идлис чрезвычайно красивым после распаривания.
6. Тем временем смешайте все ингредиенты начинки и разделите на 16 равных частей.
7. Предварительно нагрейте пароварку идли и смажьте формы для идли.
8. Теперь вылейте на форму половину ложки теста, а затем одну порцию картофельной начинки. Снова покройте эту начинку тестом. Повторите это для всех форм.
9. Готовьте на пару в течение хороших 12-15 минут на большом огне. Держите его на слабом огне в течение следующих 3-4 минут, а затем выключите пламя.
10. Вынимайте их из пароварки, но извлекайте из формы только после того, как они остынут и с ними легко обращаться.
11. После охлаждения удалите из формы и подавайте с вашим любимым соусом.

Употребление свеклы помогает снизить кровяное давление. (Фото Шалини Раджани)

Пожалуйста, обрати внимание: Чтобы оно выглядело интереснее, я украсила блюдо вареным и протертым свекольным соусом. Вы всегда можете импровизировать и поделиться со мной картинкой. Я буду рад помочь вам.

Польза просо, свеклы и сырой куркумы для здоровья

Люди просо содержит большое количество лецитина, который поддерживает нервную систему. Он богат витаминами (ниацин, витамины группы B, фолиевая кислота), минералами и незаменимыми аминокислотами. Он имеет низкий гликемический индекс и снижает риск диабета 2 типа.

Свекла Богат витаминами A, C, K, бета-каротином, полифенолами, антиоксидантами и фолиевой кислотой, которые помогают повысить показатели крови и повысить иммунитет. Употребление свеклы помогает снизить кровяное давление. Свекла обладает противовоспалительными и детоксицирующими свойствами, которые помогают выводить токсины из организма, что делает кожу здоровой и сияющей.

Сырая куркума имеет множество научно доказанных преимуществ для здоровья, таких как способность предотвращать сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера и рак. Куркума отлично влияет на иммунитет, а также облегчает симптомы депрессии и артрита.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит инновационные мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп)

картинка разных видов птиц