Популярные посты
Какое воскресенье без паратх? Надежный способ сделать их без глютена
Жаждете паранты на этой неделе? Мы вас прикрыли!
Хотите попробовать этот вкусный рецепт сегодня? (Фото: Шалини Раджани) Всякий раз, когда я встречаю новых участников из северной Индии, особенно из Пенджаба, меня спрашивают, могу ли я вернуть паратхи в меню. Есть много представлений, которые мы обсуждаем и прорабатываем в соответствии с конкретными протоколами проса. Но больше всего я стараюсь, чтобы они выучили эту технику.
Сегодняшний рецепт - это базовый принцип «как приготовить идеальные паратхи из проса». Информация в Интернете может вас смутить. Многие хотели бы, чтобы вы использовали покупную пшенную муку (потому что она тонко измельчена), а многие другие попросили бы вас добавить чечевичную муку, овсяный порошок и т. Д. Я удивлен, что люди выпускают книги о просе с неполно объясненными методами; это приведет только к повышенной кислотности и вздутию живота. Люди не уделяют достаточного внимания тому факту, что минимум восемь часов замачивания имеет решающее значение для любого зерна проса.
Итак, вот пошаговое руководство по раскатке параты из хрустящего проса. Просмотрите этот рецепт и обратитесь к приложенному видео. Я обещаю, что это короткое видео расскажет вам, что вы можете без проблем наслаждаться блюдами без глютена.
Просо паратхас. (Фото: Шалини Раджани) Сатту-паратха без глютена со свежемолотым сорго из проса
Ингредиенты (составляет 4 параты)
как ухаживать за эхеверией
- 1 стакан сорго пшенной муки
- 1 стакан воды
- 2-3 капли масла холодного отжима (по желанию)
- Масло холодного отжима для чистки паратх
- Щепотка гималайской розовой соли
- Пшенная мука для опудривания (чтобы она не содержала глютена)
- Пергаментная бумага эко-запекания для легкого скатывания.
Ингредиенты (начинка сатту)
- ½ стакана чана сатту
- ½ ч.л. порошка кашмирского красного перца чили
- ¼ ч.л. куркумы
- Гималайская розовая соль по вкусу
- Сок половинки лимона
- 1 столовая ложка домашнего маринованного масла
- ½ стакана мелко нарезанного кориандра и мяты
Посмотреть этот пост в Instagram
Шаги
- В глубоком воке вскипятите воду, добавьте соль и масло.
- Порциями всыпать пшенную муку, хорошенько перемешать и выключить огонь. Продолжайте перемешивать.
- Дайте этой смеси немного остыть, но не охлаждайте до комнатной температуры. Он должен быть теплым, но с ним легко обращаться. Замесить мягкое тесто. Оставьте на 5-10 минут.
- Тем временем смешайте все ингредиенты фарша параты и отложите в сторону.
- Через 5 минут тесто будет в хорошей форме. Разделите его на 4 равные части.
- С помощью эко-пергаментной бумаги и муки для присыпки у вас получится скрутить парату.
- Смотрите видео и тренируйтесь не реже одного раза в неделю. Очень скоро вы будете делать идеальные паратхи без глютена.
(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит новаторские мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп.)