Специальное предложение к женскому дню: познакомьтесь с девушками, которые варят ваше пиво

Индийское ремесленное пивоварение изобилует женщинами, которые любят пиво и умеют его варить. Говорим с кучей из них.

Варша Бхат за работой в The Barking Deer в Мумбаи.

Большинство индийцев по-прежнему считают пиво мужским напитком. Мой друг недавно пошел в ресторан в Салеме, Тамил Наду, вместе со своей женой, и они заказали две бутылки пива. Тем не менее, сотрудник ресторана подал ему (моему другу) обе бутылки. К счастью, наши метрополитены более прогрессивны, когда дело доходит до пива, и особенно на рынке крафтового пива изрядное количество женщин, которые действительно варят пиво, тысячи парней - и девушек - пьют пиво каждые выходные.

Большинство индийцев также не знали, что шумеры из южной Месопотамии, первые люди, задокументировавшие рецепт пива, поклонялись Нинкаси, их богине пива. Гимн Нинкаси звучит так: Нинкаси, это ты разливаешь фильтрованное пиво из сборного чана; это [похоже] на натиск Тигра и Евфрата. Считалось, что Нинкаси дарил людям пиво для сохранения мира и благополучия. Пиво стало прерогативой мужчин только с началом промышленной революции. До этого женщины были активными игроками, варили пиво и возглавляли гильдии.

В то время как в большинстве пивоварен в Индии преобладают мужчины, есть несколько дам, которые готовят отличные напитки.

Ашвини Раджагопал, главный пивовар, TJ’s Brew Works, Пуна

О том, как она попала в индустрию крафтового пива: Я всегда любил пиво, занимаюсь пивом и пивоварением с 17 лет. Я начинал стажером в Mohan Breweries в Ченнаи и работал с UB и SAB Miller. Затем я получил диплом по промышленной биотехнологии, и дальнейшее обучение в Шотландии помогло мне глубже понять технические и управленческие аспекты пивоварения. И это привело меня к TJ’s.

О том, что ей больше всего нравится в своей работе: Рождение, так сказать, индийских светлых элей, портеров, стаутов и блондинок - это настоящее развлечение. И для человека, который работает в отрасли уже полдесятилетия, приятно видеть, что к ней присоединяется все больше и больше женщин.

О проблемах, с которыми она столкнулась, преследуя свою страсть: Я вырос в ортодоксальной общине, и одной из самых больших моих проблем было обойти их. Но это не помешало мне добиться того, чем я хотел заниматься. Пивоварение - это большая физическая работа. Также каждый день нужно продумывать стратегию мысленно; речь идет не только о пиве, но и обо всем пивоваренном производстве, и у вас должен быть хорошо продуманный план. Конечно, мужчины тоже делают то же самое, но группа женщин, которые делают это в Индии, делают это после преодоления социальных и религиозных табу.

Что она любит пить / варить?
Пить: Пиво TJ’s Bock, приятное и насыщенное, с оттенками ириски и солода.
Для заваривания: Я люблю все сорта пива, но предпочитаю ламбики и сауэр.

Видья Хубер, главный пивовар, Big Brewsky, Бангалор

О том, как она попала в индустрию крафтового пива: Все началось с употребления пива. Это был мой любимый напиток. Я также ездил в Европу и проводил там время на пивоварнях, чтобы оценить свою страсть к ремеслу, и меня это зацепило. Формально я получил сертификат мастера пивовара от института Siebel и академии Doemens в Чикаго, США, и я стажировался на нескольких баварских пивоварнях, прежде чем присоединиться к Big Brewsky.
О том, что ей больше всего нравится в своей работе: о каждом аспекте, будь то хмель, солод, дрожжи или вода. Каждый сам по себе очень интересен, особенно если подумать, что все это собрано вместе в пиве. Итак, рабочий день для меня похож на то, что для некоторых может быть игра в гольф.

картинки синих цветов и их названия

О проблемах, с которыми она столкнулась, преследуя свою страсть: Было сложно преодолеть опасения родителей по поводу того, что они войдут в мир алкоголя. Но пивоваренное братство простирается через границы и всегда оказывает большую помощь и поддержку.

Что она любит пить / варить?
Пить: Сезон, Келлербир, Гозе.
Для заваривания: Бельгийский эль.

Варша Бхат, помощник пивовара, The Barking Deer, Мумбаи

О том, как она попала в индустрию крафтового пива: Я всегда интересовался пивом и всегда обращался к людям, работающим в индустрии, чтобы понять, что мне нужно сделать, чтобы попасть в него. Вот что случилось с The Barking Deer. (The Barking Deer, открывшаяся в 2013 году, была первой мини-пивоварней в Мумбаи.)

О том, что ей больше всего нравится в своей работе: Для меня пиво - это образ жизни. Если задуматься, это полный опыт. Он сладкий, горький и кислый, как и жизнь.

О проблемах, с которыми она столкнулась, преследуя свою страсть: Большинство людей не знают, что в древности пиво варили женщины, а мужчины ходили на охоту. Крафтовое пиво в Индии по-прежнему является отраслью, в которой доминируют мужчины, но это не значит, что женщины не могут добиться большего успеха, чем мужчины.

Что она любит пить / варить?
Пить: Индийский светлый эль.
Для заваривания: Я люблю традиционное пиво, но экспериментировать с разными стилями и процессами - одна из многих задач, которые мне нравятся. Я люблю работать над остроумием, IPA, стаутами, горькими и кислыми напитками.