Всемирный день вегана 2018: от котлет до пирожных, попробуйте эти 5 рецептов

Как мы все знаем, веганские продукты питания богаты питательными веществами, содержат мало жиров и обеспечивают здоровье сердца и костей. В этот Всемирный день вегана мы предлагаем несколько вкусных рецептов, которые насытят ваши вкусовые рецепторы.

Ежегодно 1 ноября отмечается Всемирный день вегана. (Источник: Thinkstock / Getty Images)

Под веганством понимается употребление продуктов растительного происхождения и отказ от продуктов животного происхождения, таких как мясо, включая молочные продукты и яйца. Всемирный день вегана, который ежегодно отмечается 1 ноября, был объявлен в 1994 году тогдашним председателем «Веганского общества» Великобритании Луизой Уоллис. Он также ввел термины «веган» и «веганство».

Хотя мясоеды могут презирать идею быть веганами, на самом деле это очень питательная диета с низким содержанием жиров и здоровьем сердца и костей. Поэтому в этот «день без мяса, молочных продуктов и яиц» вот несколько вкусных рецептов, которые насытят ваши вкусовые рецепторы.

Банановая котлета от корпоративного шеф-повара Вайбхава Бхаргавы, пьяного ботаника

Банановая котлета.

Время: 30 мин | Порции: 4

Ингредиенты

100г - Вареный и пюре
Солить по вкусу
5 г - красный измельченный перец чили
5г - Перец черный толченый
30г - Горох вареный
30г - Морковь нарезанная кубиками, отварная
30г - Фасоль нарезанная, вареная
250г - Сырое банановое пюре, вареное
5г - Семена тмина жареные и измельченные
4 - Зеленый перец чили (тонко нарезанный)
1/2 пучка - свежий кориандр (нарезанный)
От 10 до 12 - листья мяты
Панировочные сухари по мере необходимости
Масло, необходимое для жарки

Метод

* Возьми таз. Добавьте картофельное пюре, вареные овощи, приготовленное на пару банановое пюре, соль, измельченный красный перец чили, черный перец и семена тмина. Хорошо перемешать.

* Затем возьмите небольшую порцию картофельной смеси и зеленой масалы и сделайте котлету.

* Когда все будет готово, окуните его в слегка взбитое тесто, затем обваляйте в панировочных сухарях.

* Затем уберите их в холодильник на полчаса.

* Обжарить на масле с двух сторон до золотистого цвета.

* Подавать с любым соусом или чатни.

(Примечание: вы можете использовать тесто из кукурузного крахмала или рисовой муки, а затем измельчить шарики.)

Пицца с базиликом, шпинатом и авокадо от шеф-повара Нареша Чинни, пьяного ботаника

Пицца с базиликом, шпинатом и авокадо.

Ингредиенты

(Используйте лепешку из лаваша в качестве основы для пиццы)

3 - Зубчики чеснока
2 - Свежие листья базилика
5-6 - Листья шпината
1 - Авокадо
1/3 стакана - ядра кедровых орехов
2/3 стакана - светлое оливковое масло
1/3 стакана - пищевые дрожжи
Щепотка соли и перца

Для начинки

4 средний сладкий лук (тонко нарезанный и карамелизированный)
1 чашка - помидоры рома (нарезанные)
Кедровые орехи (по желанию)
Ракетные листья
Листья базилика
Веганский сыр (обычно из орехов и растительного молока)

Метод

* Поместите ядра сосны в большой вок / сковороду и слегка обжарьте до светло-коричневого цвета.

* Поместите обжаренные ядра сосны, дольки чеснока, листья базилика, масло, дрожжи и приправу в кухонный комбайн / блендер и взбивайте до однородной массы.

* На максимуме это займет около 2 минут.

* Намажьте основу для лепешки большим количеством песто и положите на нее свою любимую начинку.

* Поместите пиццу в духовку и готовьте около 2-5 минут или пока веганский сыр не растает.

* Поместите тонкие ломтики помидоров рома поверх пиццы и украсьте сладким карамелизованным луком.

Vegan Papad Tacos от шеф-повара Раджата Панвара, Brew Buddy

Веганский Папад Тако.

Ингредиенты

2/3 стакана - измельченные грецкие орехи
8 унций - шампиньоны, нарезанные ломтиками
4 чашки - соцветия цветной капусты, нарезанные
Айсберг (нарезанный)
1 чайная ложка - оливкового масла первого холодного отжима
1 - Зубчик чеснока (измельченный)
2 чайные ложки - Халапеньо (измельченный)
1 чайная ложка - порошок чили
1 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка - мелкая морская соль
Свежемолотый черный перец
Свежие листья кинзы (для украшения)
1 маленький - хикама (очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1/8 дюйма)
3 - лаймы (четвертинки)
Папад (жареный и лепешка в тако)

Метод

* В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи, но не измельчите их, примерно 7 импульсов. Переложите в большую миску.

* Поместите грибы в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки, примерно 15 импульсов. Добавьте их в миску с грецкими орехами.

* Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и взбивайте до крошки, примерно 10 импульсов. Не превышайте пульс. Добавьте в миску с грецкими орехами и грибами.

* Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте чеснок и халапеньо и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

* Добавьте смесь цветной капусты, порошок чили, тмин и орегано. Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не станет хрустящей.

* Добавьте фасоль и готовьте 2 минуты, пока она не прогреется. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

* Переложите мясную смесь в сервировочную миску и выложите сверху кинзой и айсбергом.

Подавайте вместе с ракушками для папад, дольками лайма и дополнительными начинками по вашему выбору для сборки на столе.

Тикки из киноа, кус-кус и свеклы от шеф-повара Нареша Чинни, пьяного ботаника

Киноа, кус-кус и свекла Тикки.

Ингредиенты

1 1/2 чайной ложки - Масла
1 чашка - киноа и кус-кус
1 - Картофель (очищенный и отварной)
1 - Свекла крупная (очищенная и натертая)
3/4 стакана - шпинат (нарезанный)
1/2 стакана - Овес (в порошке)
1 чайная ложка имбирной пасты
1/2 чайной ложки чесночной пасты

Метод

* Смешайте пюре в миске и добавьте все ингредиенты, кроме масла. Хорошо перемешайте до однородности.

* Возьмите 1/4 стакана смеси и сформируйте круглый шар.

* Слегка разгладьте его ладонью, чтобы получился тикки. Сделайте то же самое с остальной смесью и выложите их на противне или тарелке.

* Поставить в холодильник на 15 минут.

* Нагрейте масло в сковороде и по очереди кладите тикки, стараясь не переполнять сковороду.

* Готовьте 8-10 минут, а затем переверните, чтобы готовить другую сторону в течение того же времени. Ближе к концу увеличьте пламя и поджарьте их с обеих сторон.

* Подавать с чатни с мятой и тамариндом. Украсить ассорти микрозелени.

Веганский брауни с арахисовым маслом от шеф-повара Аавики Чавчхариа

Веганский брауни с арахисовым маслом.

Ингредиенты

100г - Арахисовое масло
100г - миндальное масло
72г - Рафинированное масло
220г - Коричневый сахар
60 г - Миндальное молоко
140г - Мука
3г - Разрыхлитель
50 г - Арахис
Щепотка соли

Метод

* Смешайте арахисовое масло, миндальное масло и рафинированное масло в миске.

* Добавьте в эту миску коричневый сахар и миндальное молоко.

* В другой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.

где найти самый редкий цветок в мире

* Постепенно перемешайте ингредиенты обеих чаш.

* Вылейте это тесто для брауни в форму и посыпьте арахисом.

* Держите брауни в разогретой до 170 градусов духовке от 35 до 40 минут.