21-дневная изоляция: этот уличный рецепт самсы очень простой, вкусный и гигиеничный

Сегодняшний рецепт - это небольшая попытка помочь тем, кто жаждет уличной еды.

Сегодня безупречно обжаренные раги-самосы. И жареные, потому что у всех нас тоже бывают читерские дни. Их всегда можно испечь. (Фото Шалини Раджани)

Сейчас мы живем в совершенно невообразимые времена. Да, мы находимся в середине 21-дневной изоляции и понятия не имеем, закончится она или продлится. Пока я живу в Гургаоне в обществе, состоящем всего из 200 домов, в группах Whatsapp и Telegram было много споров о том, что можно и чего нельзя, выходить из дома или оставаться дома и т. Д.

Очевидно, мы не были готовы к этой изоляции. Мне потребовалось 24 часа, чтобы принять и усвоить эту новость, но, к счастью, как разработчик рецептов и создатель контента я нашел способы сделать ее интересной.

Я все еще просыпаюсь рано, делаю свои утренние дела и пытаюсь понять, что лучше всего можно приготовить из ограниченных ресурсов. Не забывайте, что в наши дни я стала лучшей мамой для моей четырехлетней привередливой едоки, и я полностью наслаждаюсь своим качеством, а также количеством времени, проведенного с ней.

Как нация, мы готовы победить угрозу короны. Просто чтобы помочь всем моим любимым участникам быть более позитивными и вдохновленными, чтобы сохранять интерес на кухне, я начал серию 21-дневных сеансов LIVE в Instagram в 19:00 каждый день, чтобы поделиться некоторыми легкими рецептами. Это мой небольшой вклад, чтобы помочь всем почувствовать, что мы не одни, а все вместе, как крепкая группа.

Сегодняшний рецепт - это небольшая попытка помочь тем, кто жаждет уличной еды. Если вы следовали моим предыдущим рецептам, вы знаете, что во всем, что я готовлю и делюсь здесь, много питательности.

Сегодня безупречно обжаренные раги-самосы. И жареные, потому что у всех нас тоже бывают читерские дни. Их всегда можно испечь. А когда вы находитесь взаперти и ведете себя как порядочный гражданин, вы заслуживаете побаловать себя острой закуской, облизывающей пальцы.

Прочтите подробный пошаговый рецепт без суеты. Он был приготовлен из минимального количества ингредиентов, чтобы вы могли разумно использовать продукты.

МИНИ РАГИ САМОСА

Ингредиенты: (на 10 самос)

Для теста

· 3/4 стакана муки из пальчатого пшена (раги атта)

· ½ стакана рафинированной муки (Maida)

· 2 столовые ложки горячего оливкового масла

· Щепотка разрыхлителя

сколько существует разных видов бананов

· ½ чайной ложки каменной соли

· Теплая вода для замешивания

· Оливковое масло для жарки во фритюре

Для картофельной начинки

· 2 отварных картофеля среднего размера

· 1 столовая ложка оливкового масла

· 1 чайная ложка семян тмина (Jeera)

· 1 чайная ложка семян кориандра (Dhania)

· Каменная соль по вкусу

· ½ чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили

· ½ чайной ложки порошка сырого манго (Амчур)

какие виды существуют

Метод:

Для теста

1. В глубокой миске смешайте очищенную муку и муку из пшена.

2. Нагрейте масло и влейте 2 столовые ложки горячего масла в мучную смесь, затем соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.

3. Замесите все это в теплой воде, пока не получите мягкое тесто. Дать тесту постоять 20 минут, накрыв его влажной кисейной тканью.

Оливковое масло богато мононенасыщенной олеиновой кислотой. Считается, что эта жирная кислота обладает множеством полезных эффектов и является здоровым выбором для приготовления пищи. (Фото Шалини Раджани)

Для начинки:

1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте тмин и семена кориандра. Пусть потрескивают.

2. Добавьте отварное и пюре.

3. Добавьте соль, порошок красного перца чили и порошок сырого манго.

4. Хорошо перемешайте и дайте приготовленной смеси остыть при комнатной температуре.

Складывание самсы и жарка:

1. Как только тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 10 равных частей.

2. Скатайте один шарик из теста в круг диаметром около 6-7 дюймов, а затем нарежьте его полукругами.

3. Возьмите одну часть и нанесите воду на линейку.

4. Теперь соедините два конца линейки вместе и защипните их, чтобы получился конус.

5. Наполнить самсу картофельной начинкой, всего лишь ложкой. Не переливайте самсу.

6. Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, чтобы запечатать его. Сожмите края, чтобы запечатать и сформировать идеальную самсу.

7. Теперь нагрейте масло в глубоком воке (кадай) на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в него небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Значит, масло готово. Опустите самосы в масло.

8. Сначала обжаривайте на слабом огне 2–3 минуты, а по мере того, как они затвердеют, обжаривайте их на обычном огне.

9. Всегда помните, вам не нужно переполнять вок (кадай), чтобы поджарить их; оставшиеся самосы должны быть покрыты муслиновой тканью.

10. Подавать к любимому чатни горячим. Я приготовил чатни «Пряный момо» накануне, когда проводил сеанс LIVE. Так что на следующий день мне этого хватило на самосы.

Польза для здоровья раги и оливкового масла

Раги помогает контролировать уровень сахара в крови. Низкий гликемический индекс, высокое содержание пищевых волокон и антиоксидантов, он снижает ненужную тягу к пище, тем самым помогая похудеть. Улучшает состояние тканей кожи и помогает уменьшить беспокойство, депрессию и бессонницу. Богатый источник кальция и железа, раги также играет важную роль в повышении уровня иммунитета.

Оливковое масло богато мононенасыщенной олеиновой кислотой. Считается, что эта жирная кислота обладает множеством полезных эффектов и является здоровым выбором для приготовления пищи.

желтые гусеницы с черными полосками

Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит семинары по новаторской и здоровой кулинарии для всех возрастных групп.