Популярные посты
Шеф-повар Викас Кханна: Нашей кухне нужно больше времени, чтобы утвердиться
Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, представляет самые причудливые блюда, которые он когда-либо пробовал. Прочтите об этом и многом другом здесь.
По словам шеф-повара Викаса Кханна, люди становятся более сознательными в отношении здоровья и выбора продуктов питания. (Фото: Викас Кханна / Instagram; дизайн Гарги Сингх) Шеф-повар Викас Кханна в представлении не нуждается. Шеф-повар со звездой Мишлен известен во всем мире своими кулинарными способностями и очаровательной личностью (читай: улыбкой). Также как автор и режиссер, он вернулся с третьим выпуском веб-серии Quaker, Кухня, ханна и беседы. Итак, когда мы встретились со знаменитым шеф-поваром, он рассказал нам обо всем, что касается еды: начиная от тенденций и индийской кухни на карте мира, а также раскрыл самую причудливую еду, которую он когда-либо ел.
Выдержки:
Насколько вы взволнованы последним сезоном шоу?
Я не знаю много шоу, потому что я вкладываю столько энергии в рестораны, исследования, докторантуру и всю другую работу, которую я делаю с фильмами и документальными фильмами. Но это то, что очень близко моему сердцу. Это началось с моей обеденной встречи с Индрой Нуйи в Ченнаи. Она сказала кое-что удивительное: «Этот разговор о здоровье - не разовое мероприятие, это процесс. Это запомнилось мне. Я сказал, хорошо, когда мы говорим о разговорах, давайте поговорим о здоровом разговоре, о людях, использующих альтернативы более здоровому образу жизни, и, конечно, овес - часть этого, а Quaker - тот, кто действительно объединяет бренд. Так что я эмоционально отношусь к этому.
лиственный лес против хвойного леса
Что такого особенного в сериале?
Это самый не шеф-повар, которым я когда-либо был перед людьми. Потому что вы разговариваете со знаменитостями, и вы разговариваете с людьми, которых нет на кухне, с кем-то, кто не обучен. Таким образом, это дает мне свежий взгляд на вещи, позволяющие понять, как все можно сделать так просто. Речь идет об использовании правильных техник.
На этот раз у нас есть такие звезды, как Шраддха Капур; у нас впервые есть игрок в крикет Шикхар Дхаван и южноиндийская знаменитость Пирл Маани.
Посмотреть этот пост в InstagramКрайслер и я Привет, Нью-Йорк !!!!!!!!
Сообщение, которым поделился Викас Кханна (kvikaskhannagroup) 1 марта 2020 г., 23:29 PST
Итак, вы сделали снимок с Шраддхой. Каким был опыт?
виды цветов и картинок
У Шраддхи такая положительная энергия, и она совершенно зажигает декорации. И знаете, это было забавно. Пока я готовил, она меня перебивала, как дома, и я думаю, что это было прекрасно.
Вы много экспериментировали с овсом в веб-сериях. Что, по вашему мнению, самое лучшее в овсе?
Когда овес вошел в мою жизнь, я понял, что его можно замачивать в воде или молоке в любое время дня. Не только для меня, но и режим всех мальчиков на моей кухне изменился. Я хотел рассказать об ошибках, которые я совершил, не обращаясь со своим телом должным образом, чтобы люди могли извлечь из этого уроки.
Что делает овес полезным и универсальным вариантом завтрака? Можете ли вы поделиться рецептом, который можно легко приготовить дома?
Овес являются отличным источником белка и клетчатки, которые в конечном итоге добавляют к общей энергии. Овес - это супер-зерно, которое часто считается источником питания и помогает укрепить общий иммунитет.
Я поделюсь очень простым рецептом, который использую. Я слегка подсушиваю овсяные хлопья, затем добавляю к ним немного молока и кладу много орехов и фруктов. Это моя обычная еда, и вы можете взять небольшой контейнер и упаковать его.
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, которым поделился Викас Кханна (@vikaskhannagroup) 3 марта 2020 г., 5:52 по тихоокеанскому стандартному времени
Вы недавно были на банкетном приеме в честь президента США Дональда Трампа в Раштрапати-Бхаван, где многие гости думали, что вы приготовили блюда. В то время как вы успокоили домыслы своим твитом, были бы вы в тот день на кухне - что бы вы подали POTUS и другим гостям?
За свою карьеру я организовал много ужинов для высокопоставленных гостей и извлек много уроков. Когда речь шла о двух лидерах из разных стран, было здорово быть поваром-опылителем. Пришлось сложным образом сочетать вкусовые сочетания обеих наций. Сегодня повара - это мировые послы своих культур. Это очень хорошо отражается на этих государственных обедах.
Какой индийский ингредиент (могут быть специи, фрукты, овощи), по вашему мнению, наиболее недооценен и почему? И переоценен?
Я считаю, что плоды баэль, просо, индийский крыжовник и перец пиппали - самые недооцененные ингредиенты. Например, индийский крыжовник, широко известный как амла, является отличным источником витамина С. Он может выступать в качестве альтернативы добавлению нотки цитрусовых в блюда.
Вы - шеф-повар со звездой Мишлен. Как вы думаете, почему, несмотря на то, что у индийских ресторанов есть блестящие повара, они еще не прочно закрепились на звездной карте Мишлен?
какие бывают виды дынь
Наша кухня еще совсем новая на этой карте. Наши следы еще свежи. Ему нужно еще немного времени, чтобы утвердиться.
Посмотреть этот пост в InstagramИзобретение вспенивающей машины. #FilterCoffee #MotherOfCappaccino
Сообщение, которым поделился Викас Кханна (vikaskhannagroup) 27 февраля 2020 г., в 4:45 по тихоокеанскому стандартному времени
Какую самую причудливую еду вы когда-либо пробовали?
У меня был интересный опыт, когда я ел шелкопряда в Ассаме. Порошок бамбукового угля в форме чатни в Аруначал-Прадеше должен стать еще одним таким опытом.
Каких пищевых тенденций можно ожидать в 2020 году?
Люди становятся более сознательными в отношении здоровья и выбора продуктов питания. В связи с этим многие люди начали больше исследовать то, что они потребляют. думаюсуперпродуктынапример, овес не только увеличивает пищевую ценность пищи, но и может быть вкусным.
Региональная кухня получила широкое распространение в Индии, и во многих ресторанах готовят блюда из местных продуктов. Что вы можете сказать о том же?
Для поваров большая честь предлагать блюда региональной кухни. Это истинное отражение разнообразия Индии. Первоначально мы видели много ресторанов, в которых подавали только северо-индийские блюда, но сегодня я вижу, как исследуются новые блюда и регионы, что очень радует.
листопадное дерево с белыми цветами
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, которым поделился Викас Кханна (@vikaskhannagroup) 10 февраля 2020 г., 7:27 по тихоокеанскому стандартному времени
Было бы правильно сказать, что сегодня все больше индийцев готовы экспериментировать с едой / кухнями? Что, по вашему мнению, привело к этому изменению?
Изменение происходит, когда создаются отношения между покупателем и поставщиком. Когда люди будут готовы платить за новые блюда или дегустационные меню, повара тоже будут готовы их доставить. Много лет назад еда вне дома была роскошью, сегодня это стало обычным делом. Таким образом, потребитель ищет новые и более интересные варианты. Это генезис перемен.
Часто рестораны сосредотачиваются на презентации, что часто приводит к уменьшению размеров порций. Индийская кухня - это щедрые порции, которые где-то теряются. Как бы вы описали эту тенденцию в области питания? Справедливо ли это по отношению к клиентам?
Я думаю, что презентация сегодня очень важна, но это зависит от типа заведения и его видения. Мир меняется очень быстро, и информация распространяется мгновенно, поэтому все поварское сообщество во всем мире пытается найти баланс - от повседневных блюд до изысканных блюд. Они разделены тонкими линиями. Это решается в зависимости от видения шеф-повара, и сегодня рынок стал очень большим. Изначально мы обычно ели вне дома как группа для общественных встреч, сегодня многие едят просто ради впечатлений. Когда все будет сделано честно, оно найдет свои корни.