Масла холодного отжима и обычные масла: отличия

«Трудно определить разницу между двумя видами масла во время приготовления или дегустации пищи, но оба они имеют разную питательную ценность, физиологические и химические свойства», - сказал Артхи Рагурам.

Какое масло вы используете для готовки? (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Масла являются неотъемлемой частью повседневного рациона, поскольку их широко используют для приготовления различных блюд, от салатов до основных блюд и даже закусок. Таким образом, выбор правильного масла должен быть осознанным решением, потому что оно в значительной степени влияет на ваше состояние. сердечно-сосудистое здоровье .

С растущей склонностью к здоровому образу жизни люди выбирают масла холодного отжима и отказываются от обычных / рафинированных масел, чтобы поддерживать оптимальную работу своего сердца. Трудно определить разницу между двумя видами масла во время приготовления или дегустации пищи, но оба они имеют разную питательную ценность, физиологические и химические свойства, - рассказывает Артхи Рагурам, основатель Deyga Organics. indianexpress.com .

Давайте поймем основную разницу между маслами холодного отжима и обычными маслами на основе процесса производства, пищевой ценности, срока годности и метода приготовления.

Производственный процесс

Метод извлечения масла имеет решающее значение для его качества и вкуса. Процесс экстракции масел холодного отжима включает дробление масличных орехов или семян под давлением с использованием методов низкого нагрева. Обычно семена помещаются в огромный цилиндр, где они непрерывно вращаются и измельчаются до тех пор, пока не будет собрано все масло. Поскольку в процессе не используется чрезмерное количество тепла или химических растворителей, масла холодного отжима сохраняют свой первоначальный вкус, вкус, аромат и пищевую ценность. Не только масло очень полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, но и для кожи при местном применении. Напротив, обычные рафинированные масла экстрагируются с использованием высоких температур и обрабатываются химическими растворителями, которые ухудшают их аромат, вкус и питательный состав, объяснила она.

Пищевая ценность

Масла холодного отжима богаты незаменимыми жирными кислотами, антиоксидантами, витамином E, витамином K, Витамин С , и другие полезные жиры, поскольку они сохраняют мощные питательные вещества своих ингредиентов и поддерживают их естественную форму. Таким образом, потребление масел холодного отжима считается безопасным и полезным, особенно для людей с хроническими заболеваниями. Избыточное тепло разрушает сильнодействующие соединения семян или орехов во время обработки, а дальнейшая обработка масел горячего прессования химическими веществами, такими как уксусная кислота, гексан и отбеливающая сода, разрушает все питательные вещества. Хотя потребление масел холодного отжима может защитить сердце, снижая уровень плохого холестерина и артериального давления, потребление рафинированных масел в повседневной диете может значительно увеличить риск инсульта и сердечного приступа.

Срок годности

Обычные масла подвергаются процессу гидрогенизации и дополнительно обрабатываются вредными химическими веществами для увеличения срока хранения и выхода годных. С другой стороны, поскольку масла холодного отжима не фильтруются и обрабатываются минимально, они имеют более короткий срок хранения и дают более низкий выход. По этой причине, масла горячего отжима или обычные масла относительно дешевле, чем масла холодного отжима более высокого качества, поделилась она.

Способ приготовления

Масла холодного отжима подходят для пищевых продуктов, приготовленных при средней или низкой температуре из-за их низкой точки копчения, тогда как масла горячего отжима предпочтительны для приготовления блюд при высоких температурах из-за их высокой точки копчения.

Переход с обычного масла на масло холодного отжима может быть трудным и дорогостоящим, но это небольшое преобразование может иметь большое значение для вашего здоровья и благополучия. Некоторые из масел холодного отжима, которые следует включить в свой рацион для хорошего здоровья сердца, - это кокосовое масло, оливковое масло, подсолнечное масло, масло арахиса, льняное масло, масло грецкого ореха, масло огуречника и т. Д.

Вышеупомянутая статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего здоровья или состояния здоровья.