Создайте ближневосточные вегетарианские вкусы дома с помощью этих 2 рецептов

Отведайте ближневосточные ароматы дома с хумусом и спагетти.

От традиционного хумуса до спагетти-фьюжн - в ближневосточной кухне есть множество вегетарианских блюд. (Источник: Thinkstock Images)

Дубай может быть домом для некоторых потрясающих невегетарианских блюд, таких как шаурма, оози, шашлык или хаммур на гриле, но в туристическом центре также наблюдается внезапный рост спроса на вегетарианские продукты.

Вот несколько простых в приготовлении рецептов вегетарианских деликатесов, предоставленных шеф-поваром Ибрагимом Аюбом из Mazehar и шеф-поваром Хайнцем Беком из ресторана Social в Дубае, которые подарят вам ароматы Ближнего Востока у себя дома.

ХУМУС С СУХИМ ИНЖИРОМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Ингредиенты

2 чашки - сушеный, приготовленный нут
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 ст.л. - тахини
1,5 ст.л. - лимонного сока (из 1/2 лимона), плюс еще по вкусу
1 - Мелкий зубчик чеснока, крупно нарезанный
1 чайная ложка - Соль
1/2 чайной ложки черного перца мелкого помола
1 столовая ложка - нарезанный сухой инжир
1 столовая ложка измельченных грецких орехов
1/4 чайной ложки - бикарбонатной соды

Метод
* Замочите нут на 12 часов, промойте и добавьте бикарбонатную соду и воду, затем кипятите, пока он не станет очень мягким.
* Затем смешайте все ингредиенты: нут, оливковое масло, тахини, лимонный сок, чеснок, соль в кухонном комбайне.
* Взбивайте 1-2 минуты, пока не станет очень гладкой пастой, и соскребите по стенкам миски, чтобы проверить наличие больших кусков и смешать.
* Если ваш хумус гуще, чем вам хотелось бы, добавьте больше лимонного сока или оливкового масла, чтобы сделать его более жидким и сливочным.
* Наконец, переложите хумус в миску и положите сверху измельченный сухой инжир, измельченные грецкие орехи, оливковое масло и подавайте с лавашем.

СПАГЕТТИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ТОМАТНОЙ ВОДЕ И СОУСЕ ПАРСЛЕЙ

Ингредиенты
2кг - помидоры черри
1 пучок - петрушка
1 пучок - Базилик
1 веточка - тимьян
1/2 - Морковь
1/2 стебля - сельдерей
1 - Маленький отварной картофель
2 зубчика - чеснок
Червиль - Для гарнира

Для макаронных изделий
240г - Спагетти
1 - зубчик чеснока
Оливковое масло первого отжима

Метод
* Для томатной воды смешайте помидоры и оберните их тканью. Слейте воду через ситечко и профильтруйте жидкость, чтобы получить 200 г томатной воды.
* Для приготовления соуса из петрушки: очистите пучки петрушки и базилика и бланшируйте листья в подсоленной воде в течение 4 минут, немедленно охладив их в ледяной воде, чтобы сохранить цвет.
* Смешайте петрушку и базилик с 50 мл воды для приготовления пищи, отварным картофелем и несколькими каплями оливкового масла первого отжима.

картинки цветущих растений с их названиями

Посмотрите, что еще здесь в тренде

Для приготовления спагетти:
* Варить в обильно подсоленной воде 5 минут.
* Достаньте из воды до полной готовности и влейте кипящую воду с помидорами, хорошо помешивая.
* Добавьте две ложки оливкового масла первого холодного отжима со вкусом чеснока.
* Для презентации сначала поместите полоску соуса из петрушки в центр тарелки. Сверху посыпьте спагетти и дополните блюдо кервилем в качестве гарнира.

Неудивительно, что с такими деликатесами в ОАЭ около 4500 вегетарианских ресторанов?