От свекольных блинов до пиццы начни: шеф-повар Амрита Райчанд делится советами по здоровому приготовлению пищи

В беседе с indianexpress.com популярный шеф-повар Амрита Райчанд делится своими рецептами, как поддерживает себя в форме, советами по снижению веса и здоровым питанием. Читайте полное интервью здесь.

Амрита Райчанд делится советами, как вкусно поесть, оставаться в форме и похудеть. (Разработано Раджаном Шармой / Indian Express)

Что касается кулинарных телешоу, то игристое и красивое лицо шеф-повара Амриты Райчанд - обычное явление. Будучи ярым сторонником вкусной, но питательной еды, она начала свой путь со своим двухлетним сыном, которого изо всех сил пыталась кормить здоровой пищей.

С годами модель-актер изменила динамику домашней кулинарии, придумав великолепно выглядящие блюда, которые при этом будут вкусными и питательными. Некоторые из них включают трехцветную пасту с морковью и свеклой, пиццу с начни - суперпродуктом - цветком в качестве начинки, бургер из цельной пшеницы и котлеты с овощами и оладьи из овса.

Говоря с indianexpress.com , шеф-повар делится своим представлением о здоровом завтраке, питательных веществах, которых, по ее мнению, не хватает индийцам в их рационе, и ее любимом суперпродукте.

Вы в значительной степени были связаны с развенчанием мифа «Здоровое - это скучно». Расскажи нам об этом подробнее.

Мой путь к развенчанию мифа «Здоровое - это скучно» начался, когда моему сыну Агастье исполнилось два года. Как и большинство мам, я начала верить, что мой сын привередливый в еде. Он будет более восприимчив к еде извне, чем к питательной еде, которую я обычно готовил дома. Поскольку принуждение его к нему не сработало, я поняла, что мне нужно будет найти другой вариант, иначе мой ребенок будет недоедать.

У меня был момент эврики, когда я понял, что, когда здоровая еда была приготовлена ​​роскошно и представлена ​​так, чтобы выглядеть как нездоровая пища, моему сыну это нравилось. Это потому, что он не понимал, что в нем есть полезные ингредиенты.

Как вы думаете, какие основные питательные вещества упускают индейцы в своем рационе?

Мы уделяем большое внимание зерновым культурам. На наших тарелках злаков намного больше, чем белков, овощей и других питательных веществ. Возьмем, к примеру, обычный вид холма риса на тарелках с маленьким дал, маленьким дахи и маленьким сабзи. Этого должно быть больше, а зерен меньше.

Что вы думаете о здоровом завтраке?

В идеале здоровый завтрак должен состоять из чего-то, что дает вам энергию, чтобы поддерживать вашу активность в течение дня. Он не должен быть слишком тяжелым, чтобы сделать вас вялым. Я не рекомендую употреблять много злаков, но если вам нужно, то выбирайте более полезные, такие как овес, киноа, паха, упма. Однако их следует принимать в небольших количествах.

Чтобы он был легким, но плотным, можно также выпить стакан молока или йогурта с мюсли.

Что вы обычно едите на завтрак?

Для начала я ем миску смешанных фруктов. Затем я ем пару яиц пашот или омлет. К тому же у меня есть обжаренный шпинат с грибами и прекрасный черный кофе.

Первое, что вы едите / пьете, когда просыпаетесь?

Просыпаясь, я выпиваю примерно бутылку воды и чашку черного кофе.

Ваше любимое питательное блюдо для семьи?

Мой сын любит жареный цыпленок, который я готовлю, а мой муж любит тайскую кухню. Для моей свекрови я люблю делать свою версию ее раджастанской еды.

Три ингредиента, без которых не обойтись на кухне?

названия орехов в ореховой смеси

Все мои травы, потому что я не могу обойтись без свежих трав. Мне нужны петрушка, тимьян, розмарин, базилик. Кроме того, сыр хорошего качества и шоколад отличного качества.

Какие советы по питанию людям, которые пытаются похудеть?

Я следовал двум мантрам, чтобы поддерживать себя в форме. Во-первых, я действительно не ем очень тяжелую еду на ночь, но стараюсь держать ее легкой, например, жареную рыбу, курицу, суп, тофу, салат или тушеную зелень. Во-вторых, я стараюсь есть около 8 вечера.

Ваш любимый суперпродукт на данный момент?

Гранат и шпинат великолепны. Я также считаю просо, начни (раги), раджгири (амарант) суперпродуктами.

У тебя бывают чит-дни?

Я очень осторожен в своем поведении. Я не переедаю после определенного момента. Хотя у меня бывают чит-дни, но вместо того, чтобы съесть шесть ладу-мотихор, у меня будет один.

Рецепты:

Красный бархатный блин

Автор - шеф-повар Амрита Райчанд

Блинчики из красного бархата.

Ингредиенты

50г - овсяная мука без глютена
20 г - молотый миндаль
Щепотка - соль
1/2 чайной ложки - разрыхлителя
65г - Банан, очищенный и нарезанный кубиками (свежезрелый)
80г - Шоколадная крошка
1 - Яйцо
1/2 стакана - молока
1/2 чайной ложки - экстракта ванили
20 г - Топленое масло
30г - свекла, тертая (не вареная, а только очищенная)

Метод

* Взбить яйцо миксером до образования пены, скажем, около трех минут.

* Добавить молоко и тертую свеклу и взбивать еще две минуты.

лучшие водные растения для пруда

* Просейте вместе муку, молотый миндаль, соль и разрыхлитель (по желанию, но лучше, если вы хотите более легкие блины). Смешайте его с яичной смесью. Добавить банан, свеклу и шоколадную стружку, в конце добавить топленое масло.

* Оставьте его примерно на 15 минут и до одного дня в холодильнике. Когда все будет готово. разогрейте сковороду на слабом огне. Перед тем, как вылить тесто на сковороду, протрите его чистой тканью, смоченной небольшим количеством масла или сливочного масла (на сковороде не должно быть следов масла или сливочного масла).

* Дайте ему приготовиться, пока он не начнет высыхать по краям, переверните и готовьте еще минуту с другой стороны. Подавать со свежими сливками, медом или кремом из маскарпоне.

Крем маскарпоне

Ингредиенты

60г - сливочный сыр Маскарпоне
40г - Свежие сливки
20 г - сахар
1/2 стручка - стручок ванили

Метод

* Взбить все вместе миксером для яиц до мягких пиков и подавать.

Ананасовые котлы

Автор - шеф-повар Амрита Райчанд

Ананасовые котлы

Ингредиенты

1 - Ананас, очищенный и мелко нарезанный
1 чашка - порошок фисташек
1/2 стакана - Кхоя / Мава
1/2 стакана - Сахар
1/4 чайной ложки порошка кардамона

Метод

* Добавьте на сковороду нарезанный ананас и дайте ему вариться, пока влага не высохнет.

* Добавить к ней хойю и хорошо перемешать.

* Добавьте в сковороду немного фисташковой пудры и сахара и хорошо приготовьте смесь.

* Добавьте немного порошка кардамона, чтобы улучшить вкус.

* Продолжайте помешивать, пока он не загустеет.

* Выключите газ и переложите смесь в стеклянную посуду. Разровняйте и дайте остыть.

* После того, как смесь остынет, поместите стеклянную посуду в холодильник примерно на 30-35 минут, чтобы она застыла.

* Когда смесь застынет, поместите катли на разделочную доску и нарежьте красивые формы с помощью формочки для печенья.

* Украсьте серебряными варахами и лепестками роз.