От лапши Phad Thai до салата Som Tam: какой тайский рецепт вы бы хотели попробовать?

Выходные - лучшее время, чтобы пригласить друзей и семью пообедать и насладиться вкусным изысканным застольем дома. Так как насчет того, чтобы впечатлить их на этот раз этими тайскими блюдами?

Какой рецепт вы хотите попробовать в эти выходные? (Разработано Раджаном Шармой / Индийский экспресс)

Выходные - лучшее время, чтобы пригласить друзей и семью пообедать и насладиться вкусным изысканным застольем дома. Приготовление еды для ваших близких всегда особенное, независимо от кухни. Но почему бы не попробовать свои силы в тайской кухне в эти выходные и не произвести впечатление на своих гостей?

Эти аппетитные рецепты от шеф-повара Таратипа Ноориенгсая, тайского шеф-повара-эмигранта в The Leela Ambience Gurugram, наверняка заставят ваших гостей захотеть большего.

Я там салат

Салат приготовить несложно.

Ингредиенты:

30 мл - Мед
10мл - Легкий соевый соус
30 мл - сок лайма
5г - Тайский красный перец чили
5г - Чеснок
400г - Сырая папайя
10г - Длинные бобы
10г - Помидор черри
20г - жареный арахис
20г - Морковь
Солить по вкусу)

Метод:

* Очистите сырую папайю от семян и измельчите ее на тонкие жульены. Морковь нарезать жульенами и смешать с сырой папайей. Выложите в миску и отложите в сторону.

* Измельчите чеснок пестиком и добавьте длинную фасоль, помидоры и арахис, толкая их несколько раз, чтобы выделить их сок.

* Добавьте перец чили и слегка измельчите, чтобы снять огонь.

* В отдельной миске сделайте заправку, смешав светлую сою, сок лайма и мед.

* Теперь смешайте все ингредиенты и продолжайте одновременно растирать и перемешивать.

Карандашный кактус против огненной палки

* Перемешайте на вкус и при необходимости добавьте соль для приправы.

Том Ям Гунг / Гай Суп

Вам понравится отчетливый вкус этого супа.

Ингредиенты:

30 г - Галангал
50г - Лимонная трава
4-5 штук - листья лайма кафир
10г - корень кориандра
10г - Гриб
10г - Лук
40г - Креветки / Курица
400 мл - Куриный бульон
30г - паста тайский чили
3-5 - Птичий глаз чили
10 мл - Рыбный соус / Легкий соевый соус
10 мл - сок лайма
Сахар Gms 20
Солить по вкусу

Метод:

* Чтобы приготовить тайский бульон, возьмите среднюю кастрюлю и доведите бульон до кипения на среднем огне. Добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал, красный перец чили и уменьшите огонь до средне-слабого.

* Чтобы приготовить суп, добавьте в бульон легкий соевый соус и пасту тайского чили. Перемешайте и тушите пять минут.

* Добавьте грибы, лук и креветки и готовьте 6-8 минут. Выключите огонь и добавьте лимонный сок, украсьте кинзой.

Пхад Тайская лапша

Вашим гостям понравится лапша.

Ингредиенты:

100г - плоская рисовая лапша
30г - Лук
30 г - Мягкий тофу
50г - Ростки фасоли
20г - чеснок
80г - Овощное ассорти
10 мл - рафинированное масло

Соус:

30 мл - мякоть тамаринда
50г - Пальмовый сахар
50мл - Легкий соевый соус
30 г - сахар

Стороны:

10г - Хлопья чили
50г - Арахис, измельченный
1 - Лайм

Метод:

* Сварите рисовую лапшу - твердую 'al dente' (лапша приготовится, когда вы ее обжарите, помешивая, поэтому на этом этапе избегайте переваривания). Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы не прилипать.

* Смешайте все ингредиенты соуса в кастрюле и дайте слегка закипеть. Остудить и отложить в сторону.

* Нагрейте вок или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и сбрызните маслом. Перемешайте и добавьте чеснок и лук. Обжарьте их, помешивая, а затем добавьте овощи и нарезанный кубиками тофу. Жарить, помешивая, минуту.

* Добавьте лапшу и 1/4 соуса для жаркого. Жарьте, помешивая, 30 секунд и добавьте еще соуса, продолжая таким образом, пока большая часть соуса не будет использована.

* Затем добавьте ростки фасоли, чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

* Попробуйте и добавьте оставшийся соус, если хотите больше аромата.

* Подавайте измельченный арахис и хлопья чили. Украсить дольками лайма перед едой.

Пананг Гай

Добавьте тайских ароматов в свой уик-энд.

Ингредиенты:

200г - Куриная окорочка без костей
60г - Красная паста карри
10г - Арахис жареный
3г - порошок тмина
3г - Кориандровый порошок
300 мл - кокосовое молоко
4-5-листья лайма кафир
50г - Пальмовый сахар
10мл - Рыбный соус
5г - Соль
60г - Баклажан гороховый
30г - Сладкий базилик

Метод:

* Чтобы приготовить карри, нагрейте большую сковороду с глубокими сторонами на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло.

* Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, в течение минуты. Добавьте курицу, порошок тмина, порошок кориандра и обжарьте, помешивая.

* Добавьте кокосовое молоко, гороховый баклажан и перемешайте. Добавьте свежие листья базилика и доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение.

* Добавьте рыбный соус, пальмовый сахар для приправы. Закончить сладким базиликом. Подавать горячим с жасминовым рисом.