От шарбата до литти: рецепты сатту, которые вы должны попробовать

Вы когда-нибудь пробовали муку, которую можно есть в сыром виде? Есть один, и очень простой, к тому же легко доступный.

Сатту Шарбат (Источник: Сангхамитра Мазумдар)

Вы когда-нибудь пробовали муку, которую можно есть в сыром виде? Есть один, и очень простой, к тому же легко доступный. Эта мука, приготовленная из жареного грамма, широко известна как сатту и наиболее популярна в Бихаре и Уттар-Прадеше. Скромное сатту, называемое едой для бедняков, богато питательными веществами и на самом деле является чудесной пищей с множеством полезных для здоровья свойств.

Он полезен для кишечника из-за высокого содержания клетчатки. Он полезен для диабетиков и пациентов с артериальным давлением, имеет низкий гликемический индекс, богат белком, а его охлаждающие свойства делают сатту идеальной летней пищей. Эксперты в области здравоохранения также рекомендуют сатту, если вы страдаете от газов, повышенной кислотности и запора. Здоровая пища полезна для всех возрастных групп.

Недорогое сатту сейчас постепенно проникает в рестораны Дели и других городов. Меню Pot Belly в Дели предлагает широкий выбор блюд сатту - сатту паранта, сатту пури, литти, сатту-кулер и многие другие. Сеть ресторанов Not Just Paranthas тоже имеет в своем меню блюда сатту.

Если вы хотите впервые попробовать сатту, то лучше всего подойдут лити-чокха и паратхи. Есть и сладкие блюда, которые можно приготовить с сатту. И один предмет, который вы должны попробовать, - это сатту шарбат. Как я уже сказал в начале, это мука, которую не нужно варить, чтобы есть. Просто смешайте его ложку в стакане воды вместе с сахаром или солью (или и тем, и другим) и лимоном, и ваш растворимый энергетический напиток готов. А если вы хотите, чтобы он был более сытным, просто возьмите миску сатту, добавьте смесь в немного воды, нарезанный лук, помидоры, перец чили и лимон. После того, как вы съедите это, вы не будете долго чувствовать голод. Само собой разумеется, что в моей бенгальской семье бабушка и мама предпочитали сатту с сахаром и водой, и это был их любимый завтрак.

назови насекомое, которое тебя очень беспокоит

Вот несколько быстрых и вкусных рецептов сатту.

Сатту шарбат (на 2 стакана)

Ингредиенты
Сатту: 2 столовые ложки
Сахар: 3 столовые ложки
Солить по вкусу
Лимон: 1
Вода: 2 стакана

Подготовка:
Возьмите столовую ложку сатту и полторы столовые ложки сахара в стакане. Сначала сделайте гладкую пасту, добавив немного воды, чтобы не было комков. Теперь залейте стакан холодной водой, добавьте соль и сок половинки лимона. Ваш сатту шарбат готов.

Примечание: Это очень полезный напиток, и вы должны выпить его перед тем, как выходить на солнце. Считается, что регулярное употребление сатту защищает от теплового удара. Если добавить немного листьев мяты, он станет еще прохладнее. Вы можете использовать больше сатту, если хотите, чтобы он был гуще, и соответственно отрегулируйте количество сахара. Диабетики могут подумать об использовании только соли. Фактически, многие придорожные торговцы подают соленый сорт с мелко нарезанным луком и чаат масала.

дерево с листьями овальной формы

Сатту парантха

Ингредиенты (для теста)
Цельнозерновая мука: 2 стакана
Майда (рафинированная мука): 1/2 стакана
Солить по вкусу
Масло / топленое масло: 2 столовые ложки

Ингредиенты (для начинки)
Сатту: 5 столовых ложек
Лук: 1 (нарезанный)
Листья кориандра: 1 столовая ложка (нарезанная)
Зеленый перец чили: 2-3 (нарезанный)
Амчур (порошок сушеного манго): 2 чайные ложки
Порошок чили: 1/2 чайной ложки
Сахар: 1/2 чайной ложки
Солить по вкусу
Топленое масло / масло: 1 чайная ложка

Подготовка:
Просейте муку с солью. Добавьте масло / топленое масло и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды, чтобы получилось полумягкое тесто. Хорошо вымесите тесто и отложите в сторону. Теперь смешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону. Тесто разделить на 10-12 порций. Раскатайте одну часть в маленький круг (диаметром около 3 дюймов). В центр круга выложить одну ложку приготовленной начинки. Поднимите все стороны вверх, доведите их до центра и плотно закройте. Теперь раскатайте парату с помощью небольшого количества сухой муки. Обжарьте парату на сковороде, используя немного масла / топленого масла, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Повторите процесс с остальными порциями. Подавать в горячем виде с чатни с кориандром / мятой или творогом.

Примечание : Моя мама смешивала любой маринад, доступный дома, с начинкой сатту, и это поднимало и без того восхитительное блюдо на новый уровень. Майда не обязательна.

как выглядит гикори

Litti
Ингредиенты (для теста)
Цельнозерновая мука: 2 стакана
Топленое масло: 1/4 стакана
Солить по вкусу

Ингредиенты (для начинки)
Сатту: 1 чашка
Лук: 1 (нарезанный)
Масло: 2 столовые ложки
Семена тмина: 1 чайная ложка
Асафетида: щепотка
Листья кориандра: 1 столовая ложка (нарезанная)
Амчур (порошок сушеного манго): 1 чайная ложка
Соль масала: 1/2 чайной ложки
Порошок чили: 1/2 чайной ложки
Солить по вкусу

Подготовка:
Разогрейте духовку до 200 градусов C. Смешайте муку, соль, топленое масло и воду, чтобы получилось крутое тесто. Держите в стороне (накрытой) на полчаса. Смешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону. Теперь сделайте из теста примерно 15 гладких шариков. Возьмите одну из них и раскатайте в толстый круг. Поместите начинку в центр, стяните края вместе и запечатайте. Смочите края водой, чтобы они прилипли. Разгладьте мяч, катая его между ладонями. Повторите процесс с остальными шариками и запекайте их в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Теперь понизьте температуру духовки до 100 градусов. Как только корочка станет коричневой, выключите духовку. Полить топленое масло топленым маслом и подавать горячим.

Примечание: Лучше всего Литти сочетается с чокой, которую обычно готовят с картофельным пюре или жареными бринджалами. Чоху можно делать по-разному. Самый простой способ - размять отварной картофель и смешать с мелко нарезанным луком, имбирем, зеленым перцем чили и солью. Вы также можете приготовить смесь немного в топленом масле. Если вы не любите картофель, используйте вместо него жареный баклажан. Хотя литти традиционно готовят в угольной печи / тандыре, вы также можете жарить его в масле / топленом масле, хотя в этом случае это будет менее полезно.