Как приготовить полезный и вкусный карри Кала Чана

Кала-чана-карри (соус из черного нута) простой и вкусный в приготовлении - очень праздничный рецепт.

По одному и тому же рецепту кала-чана можно приготовить три разных блюда. (Источник: Myweeekendkitchen.in)

Кала-чана - очень праздничный овощ. Это всегда напоминает мне об индуистском фестивале аштами, когда женщины в доме поклоняются девочкам в доме (и по соседству), а затем подают им обед и дарят каждой подарок. Обед в течение дня представляет собой очень густую подливку из капусты чане и пури с суджи ка халва.

Подробнее

• Приготовьте халим, классический деликатес в Рамадан.
• Индийцы любят мясо всех видов: так говорится в исследовании RGI
• Начните неделю с этого восхитительного рецепта молочного коктейля из манго.
• Сидхарт Малхотра о чате Дели, здоровой вегетарианской пище, гулаб-джамуне и маринаде: интервью FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: как пережить семейные посещения торгового центра в Нойде

Каждый дом должен был поклоняться восьми девушкам (ашт на хинди означает восемь), поэтому нас часто приглашали в другие дома по соседству. В тот день было много еды и много подарков. Ах! Я скучаю по жизни маленькой девочкой.

Этот рецепт кала-чана карри (подливка из черного нута) - рецепт моей мамы. Просто приготовить и вкусно, по одному рецепту можно приготовить три разных блюда. Кипятите достаточно, чтобы испарилась большая часть воды, и у вас есть почти сухой овощ, который можно подавать с пури, сделайте его немного влажным при подаче с рисом и не добавляйте воду на последнем этапе и посыпьте немного чаат масала, чтобы получить теплый чана чаат.

КАЛА ЧАНА КАРРИ (ЧЕРНЫЙ НУТ СЕРЫЙ)
Подготовка: 10 минут | Время приготовления: 30 минут | Порции: 2

Ингредиенты
1/2 стакана - Сухой черный горошек, замоченный на ночь в 2 стаканах воды
2 столовые ложки топленого масла (для веганского приготовления используйте растительное масло)
1 щепотка - Асафетида
1/2 чайной ложки семян тмина
1 дюйм - палочка корицы
1 - Лавровый лист
1 - Черный кардамон
1 - Лук, мелко нарезанный
2 - Помидоры, мелко нарезанные
1 ст.ложка имбирно-чесночной пасты
1 чайная ложка - куркума в порошке
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1 чайная ложка порошка тмина
1/2 чайной ложки сухого порошка манго (амчур)
1/2 чайной ложки - Гарам масала
Солить по вкусу

Метод
* Готовьте замоченную капусту чане с солью и куркумой в течение 4-5 свистков до мягкости. Снимите скороварку с огня после 4-5 свистков, но не открывайте ее силой. Дайте пару уйти сам по себе.
* Нагрейте топленое масло / масло в глубокой сковороде на среднем или медленном огне. Когда масло станет горячим, добавьте в масло асафетиду, семена тмина, корицу, лавровый лист и черный кардамон. Перемешивайте около 30 секунд. Во время приготовления чувствуется аромат специй.
* Добавить нарезанный лук и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте, пока лук не подрумянится. Это займет 7-8 минут.
* Добавить нарезанные помидоры. Обжарить пару минут. Теперь добавьте все остальные специи. Хорошо перемешайте и готовьте, пока смесь не оставит топленое масло / масло по бокам. Это займет около 10 минут.
* К этому времени пар из скороварки уже выйдет, и вы можете безопасно открыть скороварку. Добавьте вареную мелочь вместе с водой, в которой она варилась, в кастрюлю.
* Хорошо перемешайте и тушите 5-10 минут, пока подливка не приобретет желаемую консистенцию. Попробуйте черный горошек, и если он все еще не такой мягкий, как хотелось бы, добавьте еще воды и варите под крышкой дольше, пока он не станет достаточно мягким.
* Украсить свежим кориандром и подавать горячим с рисом или жареным картофелем.

Чтобы получать обновления новостей, следите за нами на Facebook , Твиттер , Google+ & Instagram