«Идли возникла как основное средство для углеводов»: краткая история

Люди стали защищать идли в Твиттере после того, как британский профессор назвал его «скучным»

Как и доса, идли имеет множество вариаций. (Источник: изображения / файл getty)

Шаши Тхарур недавно написал в Твиттере, что… вкус и утонченность ценить идлис… даны далеко не каждому смертному. Твит Тхарура появился на фоне дебатов среди пользователей сети на idli после того, как британский профессор назвал их самыми скучными вещами в мире .

Известно, что даже Камала Харрис, чей материнский дом находился в Тамил Наду, особая связь с идли . Когда я росла, моя мать забирала меня и мою сестру Майю обратно в то, что тогда называлось Мадрасом… и, конечно же, она всегда хотела привить нам любовь к хорошему идли, как цитирует ее слова PTI.

Нравится кому-то идлис или нет - это личный выбор, но прежде чем приступить к шумихе, давайте кратко взглянем на историю этого южно-индийского основного продукта.

Историк куруша Далал рассказал indianexpress.com На юге рис не выращивают более 3000 лет. Так что idli не может быть де-факто более 3000 лет. И когда мы на самом деле начали ферментировать рисовое тесто и готовить его на пару на следующий день, это еще один фактор.

Ученые выдвинули различные теории происхождения идли. Историк кулинарии К.Т. Ачайя, например, утверждал, что идли могли прибыть в Индию около 800-1200 гг. Н. livehistoryindia.com в статье. Другой историк кулинарии Лиззи Коллингхэм заявила, что их привезли в Южную Индию арабские торговцы, которые поженились и поселились там. Они настаивали на халяльной еде и выбрали рисовые шарики как безопасный вариант, слегка приплюснутые и съеденные с мягким кокосовым соусом.

Посмотреть этот пост в Instagram

История продуктов питания обычно сопровождается 3C - Разногласия, разногласия и утверждения. . Сегодняшняя звезда - Идли - не исключение. Несмотря на то, что существуют разные утверждения о его происхождении и региональности, известный историк кулинарии К.Т. Ачайа отмечает, что в наших пищевых энциклопедиях - Ваддарадхане Шри Шивакоти Ачарьи и позже в Манасолласе царя Сомешвары III упоминаются Иддалиге и Иддарика соответственно. Однако в обоих вариантах использовался только черный грамм или урад дал, а не рисовая крупа, которая составляет лучшую половину (не по меркам, конечно) ингредиентов теста. В результате оригинальный идли был сероватого цвета и готовился на сковороде, а не на пару. Идли, которые мы знаем сегодня, приписывают больше индонезийскому влиянию, а именно смешанным бракам между южными индийскими королями и индонезийскими королевскими семьями, которые исповедовали ту же религию и вели с ними обширную торговлю. Этот культурный меланж привел к тому, что идея приготовления идлис на пару стала мейнстримом, попутно улучшая жидкое тесто. Сегодня поговорим о Рава Идли. Несколько лет назад я посетил легендарный Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) в Бангалоре или MTR, как его обычно называют, для съемок шоу. Пробираясь через многолюдную толпу в ожидании своей очереди, я чувствовал себя опьяняющим от аромата Рава идли с топленым маслом, который пожирали окружающие меня посетители. Это была настоящая попытка успокоить мои нёбные нервы! Совладелец MTR в третьем поколении Хемамалини Майя рассказал мне о его происхождении. История гласит, что в 1940-х годах, а точнее во время Второй мировой войны, не хватало риса. Это было серьезным испытанием для людей, которые выжили в скромных идлисах. По словам Хемы Малини, ее прадедушка придумал использовать рава (суджи или манную крупу) в качестве заменителя риса. Самое приятное в нем то, что ему не нужно время брожения, как его старшему собрату. Добавление пахты или йогурта, которые широко и легко доступны, помогает сыре взлохнуть, что компенсирует прикосновение к брожению. Рисовая крупа или Рава, индийская или индонезийская, Идли для меня является еще одним примером блюда, прекрасно адаптированного и адаптированного нашей кухней. Так тебе нравится сегодня идли? Делитесь своими фото :) #WorldIdliDay #FoodFables

белый порошок на комнатных растениях

Сообщение, которым поделился Ранвир Брар (@ ranveer.brar) 30 марта 2020 г., 4:34 PDT

Однако процесс смешивания урад-дала и зерен риса и ферментации жидкого теста был более поздним нововведением.

Читать | Хотите сделать идеальный пушистый идлис? Помните об этих советах

Идли имеет множество вариаций , прямо как доса. По сути, любое рисовое тесто, которое ферментируется и готовится на пару, независимо от того, что в него входит, считается идли, заявил Далал. Есть идли, которые завернуты в листья и сделаны и, возможно, являются одними из самых старых идли; алюминиевые подносы, в которых мы делаем идлис, - это очень современная концепция. По его словам, изначально идли делали, подвешивая их на решетке из веток и кладя их на верхнюю часть горшка, или же их могли готовить на пару на больших бамбуках и других контейнерах, которые можно было использовать для приготовления на пару.

названия и фотографии пальм

На Twitterati, обсуждая, вкусны ли идли или нет, он также сказал, что идли - это в основном основной углеводный продукт, а не для того, чтобы быть вкусным. Что было вкусно, так это то, с чем подавали идли. Затем в идли добавляли овощи. Вы можете пойти в закусочную и попробовать различные виды идли из сочетаний и комбинаций.

В конце концов, все дело в том, чтобы следовать политике «есть и давай есть», - убеждал Далал. «Я знаю людей, которые терпеть не могут чапати, это не значит, что чапати - это плохо», - сказал он.

Как сделать идли? Помимо обычных рисовых идли, здесь есть полезные рецепт дрожжевого идли ; Вы также можете попробовать овес идли или Суджи Идли .