Международный день суши: суши-роллы в Индии принадлежат кулинарным новшествам Америки

Бум индийских суши можно объяснить популярностью суши-роллов (маки). Обычно он включает рыбу и овощи, завернутые с рисом в лист жареных морских водорослей (нори) и нарезанные на небольшие порции.

Суши - действительно глобальное блюдо. (Источник: GettyImages / Thinkstock)

Если вы думали, что суши - это смесь риса и сырой рыбы, то вы ошибались. За созданием этого идеального произведения стоит так много всего. Сегодня суши из свежей сырой рыбы или свежих яиц или свежих овощей с рисом с уксусом превратились в универсальный и полезный вариант, с которым можно поиграть.

В Международный день суши давайте разберемся, что придает индийские нотки этому глобальному блюду. «Начиная с выбора ингредиентов и приправ и заканчивая собственно техникой нарезки, в суши сочетаются творческий подход и вкус», - говорит Гаку Имаидзуми, консультант по питанию и представитель Индийской ассоциации суши. indianexpress.com , добавив, доля классических японских суши в Индии невелика.

список орехов с картинками

Хотя в Японии существует много видов традиционных разновидностей суши, японцы обычно едят суши нигири, которые готовят, кладя кусок сырой рыбы или яичницу на пригоршню рисовых гранул с уксусом.

Однако индейцы любят маки. На самом деле, бум суши в стране можно объяснить популярностью этого сорта суши-роллов. Обычно он включает рыбу и овощи, завернутые с рисом в лист жареных морских водорослей (нори) и нарезанные на небольшие порции. По словам Имаидзуми, суши-роллы в Индии принадлежат к кулинарным новшествам американских суши, которые возникли из-за их неприязни к сырой рыбе, которая была неотъемлемой частью нигири суши.

Однако говорят, что свежая сырая рыба, такая как лосось, тунец, бонито или нета, практически никогда не используется при приготовлении суши и сначала замораживается при температуре ниже -20 ° C в течение как минимум 24 часов. Это помогает в уничтожении паразитов и предотвращает окисление крови, тем самым предотвращая обесцвечивание рыб.

самые красивые растения в мире

Кроме того, идеальные суши - это не столько рыба, сколько рис. Главное - слить из риса необходимое количество крахмала, чтобы текстура была идеальной. Лучше подождать не менее 60 минут после приготовления, в зависимости от температуры окружающей среды, возраста и качества риса.