Итальянский ресторан Пожалуйста, в новом аватаре

Prego, итальянский ресторан изысканной кухни на 56 мест в отеле Taj Coromandel, буквально перевернулся с ног на голову.

Свиная грудинка, приготовленная за 8 часов (бальзамический инжир, абрикосовая глазурь) - Prego в Taj Coromandel. (Источник: IANS)

Prego, итальянский ресторан изысканной кухни на 56 мест в отеле Taj Coromandel, буквально перевернулся с ног на голову, превратившись в неформальный ресторан, за которым стоит новый и молодой итальянский шеф-повар с его совершенно новым меню.

Prego («Добро пожаловать» по-итальянски) - это не очень формальный магазин с дресс-кодом и запретом на размещение детей, но теперь он стал более практичным и приветствует малышей с открытым сердцем.

Ресторан сейчас оживлен, заходят дети, а столики стали более сексуальными, так как они не покрыты белой тканью.

Пока я обдумывал это, к столу подошел 26-летний Лука Д’Амора, новый итальянский шеф-повар, и представил новое меню.

Шеф-повар Лука Д’Амора - Добро пожаловать, Тадж Коромандел. (Источник: IANS)

Имея около 10 лет опыта работы на коммерческих кухнях за границей, D’Amora также умеет готовить мексиканские, испанские и французские блюда.

На вопрос о философии нового меню Д’Амора ответил IANS: «Оно свежее и современное. Покрытие простое, а блюда более ароматные. Акцент делается на использовании свежих овощей и приготовлении соусов и других блюд, а не на готовых.

Я предпочитаю небольшое, но хорошее меню. Используемая здесь рыба - дневной улов из Бенгальского залива. По его словам, паста готовится заново, в ней подают горячие и вкусные картофельные бенье / оладьи, крем из козьего сыра, томатный соус и карамелизованные помидоры черри.

Однако прийти к новому меню с ожидаемой продолжительностью жизни около шести или восьми месяцев было непросто, поскольку Д’Амора пришлось протестировать около 300 блюд, чтобы окончательно оформить предложения.

Цуккини и помидоры Timbale (бальзамическое сокращение) - Prego в Taj Coromandel. (Источник: IANS)

Между тем, другие вкусные закуски - обжаренные гребешки, трюфель и крем из пармезана, куриный mille feuille в глазури с соевым имбирем EVOO, чесночный крем и пармская ветчина, свежая моцарелла и помидоры конфи - прибыли на стол и вскоре исчезли с тарелок.

Пришло время супа, и Д'Амора предложил нежный проволоне / сырный суп с ароматом трюфеля. Также можно добавить хорошее количество перца и обмакнуть в суп хрустящий хлеб, прежде чем перекусить.

Невеганы могут попробовать суп из спаржи и шпината с бронзовыми гребешками.

Затем последовали пасты - привлекательные паста из равиоли из козьего сыра и шпината, скрученный вручную фиолетовый картофель с соусом из спаржи, морепродукты тальолини и соус с чернилами кальмаров.

Чтобы привыкнуть к вкусу козьего сыра, может потребоваться два кусочка, но пурпурный картофель и морепродукты таглиолин быстро испортились.

Что касается ценообразования, то официальные лица заявили, что чистая прибыль по новому меню будет ниже для гостя, а с двумя типами порций - маленькой и большой - можно будет попробовать большее количество блюд.

Вино - белое и красное - у нас есть большое количество сортов. Гости не должны покупать полную бутылку, но могут иметь даже полстакана и могут сочетать ее с едой, сказал IANS Алок Ананд, шеф-повар Taj Coromandel, предлагая хрустящую пиццу с ортоланой и сыром фета.

«Наша цель - увеличить посещаемость ресторана, предлагая аутентичный опыт», - добавил Ананд.

Разочарование Д'Амора было заметно, когда кто-то сказал финито по-итальянски, завершив его.

сколько видов дынь существует

Чтобы подбодрить его и приготовиться к основному блюду, пришло время для жасминового чая и небольшого ожидания, которое того стоило, поскольку обжаренная на сковороде рыба, посыпанная порошковой пастой, имела прекрасный вкус.

То же самое было с бальзамическим соком из кабачков квадратной формы и томатного тимбале.

Любители курицы и сыра могут выбрать курицу с моцареллой с сицилийским лимоном и соусом из каперсов.

Также можно попробовать тушеную голень ягненка, крем из сельдерея, карамелизированный лук-шалот; свиная грудинка варится восемь часов; бальзамический инжир и абрикосовая глазурь; а также кабачки и томатный тимбале (томатный соус).

Чтобы завершить изысканный ужин красочно, выберите The Color (черный и белый шоколад, цитрусовые ягоды и бисквит).

Расширяя возможности домашнего ужина, гости приглашаются в Casa D'Amora, дом шеф-повара, где он будет спроектировать и подавать итальянские блюда в семейном стиле - дегустационное меню из четырех блюд на человека в зависимости от предпочтений гостя - которое находится за пределами отеля. меню.

FAQs

* Средние расходы на человека без спиртных напитков: около 2000 рупий.

* Стоимость Casa D’Amora составляет от 1500 до 3500 рупий.