Популярные посты
Типы мяса: список видов мяса с их названием, изображением и т. Д.
Многие виды мяса были основным продуктом питания человека с незапамятных времен. Самые популярные виды красного мяса - говядина, баранина и свинина. Самый популярный вид белого мяса - это птица, причем курица занимает первое место в списке любимых видов мяса. Категории красного и белого мяса также включают такие виды мяса, как козлятина, утка, оленина и кролик.
В рамках сбалансированной диеты многие виды мяса полезны для вашего здоровья. Пищевая ценность мяса показывает, что белое и красное мясо являются хорошими источниками белка, витаминов и питательных веществ.
Есть также некоторые опасения по поводу влияния употребления слишком большого количества красного мяса или обработанного мяса на ваш рацион. Однако не стоит забывать, что нарезка мяса и способ приготовления могут сильно повлиять на то, насколько полезно приготовленное мясо для вас.
В этой статье вы узнаете о самых распространенных видах мяса, которые можно купить. Вы также узнаете о самом полезном для здоровья виде мяса и о том, стоит ли вам беспокоиться о том, чтобы есть мясо.
Высокое растение с оранжевыми цветками
Хотя рыба считается одним из видов мяса, некоторые люди считают ее отдельной категорией. Какой бы ни была классификация, польза от употребления морепродуктов в этой статье не рассматривается.
Что такое мясо?
Короче говоря, мясо определяется как съедобные части животного, которые используются в пищу человеком. Мясо может включать в себя мясо, жир, мышцы и субпродукты животного. Субпродукты - это такие части животного, как печень, почки и язык, которые часто употребляются в пищу или используются как часть рецепта. ( 1 )
Обработанное мясо - это вид мяса, который большинство экспертов в области здравоохранения рекомендуют ограничивать в своем рационе. Типы обработанного мяса включают колбасы, салями, мясные консервы и бекон.
Красное мясо против белого мяса
Две основные категории мяса - белое мясо и красное мясо. Какая разница между двумя?
Как правило, виды мяса в категории «красное мясо» имеют красный цвет до и иногда после приготовления. Причина, по которой мясо, такое как говядина, баранина и оленина, красное, заключается в том, что в нем много белка, называемого миоглобином. Это богатый железом белок, придающий некоторым видам мяса красный цвет. ( два )
Мясо свинины также классифицируется как красное мясо, потому что оно содержит более высокий уровень миоглобина, чем белое мясо, такое как курица. Свинина светлее говядины и становится очень светлой при приготовлении, но это все равно красное мясо.
Виды белого мяса, такие как некоторые виды домашней птицы, содержат меньше миоглобина и, следовательно, имеют белый цвет. Однако, поскольку миоглобин находится в мышцах, более темное мясо курицы и индейки находится в их ногах и бедрах.
# 1 Тип мяса: белое мясо
Давайте посмотрим на различные виды мяса, которые попадают в категорию «белое мясо», начиная с одного из самых популярных видов мяса - курицы.
Курица
Тип мяса: Цыпленок
Курица - это самая распространенная птица или птица, которую едят. Причина, по которой курица так популярна, связана с ее универсальностью и низким содержанием жира. На самом деле, некоторые говорят, что курица - один из самых популярных видов белого мяса в мире.
Чтобы приготовить курицу к употреблению, вы можете приготовить ее на гриле, запечь, приготовить на пару, запечь или обжарить. Конечно, жареная во фритюре курица содержит много калорий из-за повышенного содержания жира.
Куриная грудка считается одним из самых полезных мясных блюд, которые вы можете купить. Например, 3-унц. (85 г) порция куриной грудки содержит 170 калорий и всего 7 г жира. Этот размер порции также содержит 25 г белка и немного железа. ( 3 )
Другие куски куриного мяса содержат больше калорий. Например, 3-унц. Порция голени содержит 180 калорий, бедро - 210 калорий, а крылышко - 240 калорий.
Польза курицы
Преимущества употребления курицы в том, что это более дешевый вид мяса и он содержит меньше жира, чем говядина. Курица также является хорошим источником белка с почти таким же количеством белка, как и говядина. ( 4 , 5 )
Опасения по поводу курицы
Одной из основных проблем, вызывающих беспокойство по поводу курицы, является возможность заражения бактериальными патогенами. Мясо птицы может содержать Сальмонелла а также Кишечная палочка что может привести к гастроэнтериту. ( 6 )
Это одна из причин соблюдать строгую гигиену при приготовлении курицы к употреблению. Чтобы свести к минимуму риск заражения, убедитесь, что курица тщательно приготовлена, и мойте руки и поверхности после работы с куриным мясом.
Кажется, что для потребителей важно и благополучие цыплят. Одно исследование показало, что люди оценивали благополучие курицы выше стоимости, определяя, какой тип курицы покупать. ( 7 )
Турция
Тип мяса: Индейка
Индейка - крупная домашняя птица, относящаяся к той же категории белого мяса, что и курица. Мясо индейки немного темнее курицы, но содержит меньше калорий.
Что касается популярных видов белого мяса, то индейка не так популярна, как курица. Мясо индейки, особенно грудка, суше, чем курица; однако обе эти птицы являются отличными источниками нежирного белка.
3 унции. (85 г) порция грудки индейки содержит 160 калорий, а бедро, голень и крылышки - немного больше. Как и курица, индейка является отличным источником здорового белка и содержит большое количество витаминов группы B. ( 3 , 4 )
Конечно, когда дело доходит до сравнения индейки и курицы, индейка выигрывает по размеру. Средняя индейка весит около 8 фунтов (3,6 кг), тогда как стандартный бройлер может весить только 6 фунтов (2,7 кг) или меньше.
Польза индейки
Многие из преимуществ употребления мяса индейки аналогичны пользе курицы. Грудка индейки, голень и крылышки - отличный источник нежирного белка. Турция также относительно дешевая, поэтому это богатая питательными веществами еда, которая не стоит очень дорого.
Опасения по поводу индейки
Индейка, являясь одним из видов мяса птицы, также может быть источником инфекционных патогенов. Кишечная палочка , Сальмонелла, а также Листерия инфекции были связаны с зараженным мясом индейки.
Итак, как и в случае с курицей, при приготовлении и приготовлении индейки соблюдайте строгие правила гигиены.
Утка
Тип мяса: Утка
виды травы в Калифорнии
Еще одна птица из категории белого мяса - утка. Несмотря на то, что утиное мясо несколько темнее курицы или индейки, оно все же считается белым мясом.
Мясо утки широко используется в китайской кухне, причем популярным блюдом является утка по-пекински. Другие способы употребления в пищу утки включают обжаривание грудки с кожей или использование утиных субпродуктов для приготовления утиного паштета.
Как и другие виды птицы, утиное мясо является хорошим источником белка, а также многих других питательных веществ. 100 г утиной грудки без кожицы содержат 4,5 мг железа, 13,9 мг селена и 186 мг фосфора. Эти пищевые ценности составляют от 20% до 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). ( 5 )
Польза утки
Утка - хорошее и полезное мясо для употребления, так как это мясо богато питательными веществами. Вареная утка также является хорошим источником антиоксидантов. Фактически, одно исследование показало, что жареное мясо утки содержит больше антиоксидантов, чем сырое мясо. ( 6 )
Опасения по поводу утки
Когда вы готовите птицу к приготовлению в домашних условиях, насчет утки очень мало забот. Однако, если вы готовите утку в домашних условиях, не забудьте удалить кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой сочной птице.
Если вам нравится утка по-пекински (также называемая «уткой с Лонг-Айленда»), то обратите внимание на добавленные ингредиенты, которые вам не подходят. Например, утка по-пекински может содержать высокий уровень натрия, жира и глутамата натрия (MSG).
Гусь
Тип мяса: Гусь
Другой вид белого мяса - гусь; однако это не один из самых популярных видов домашней птицы, и его может быть сложно найти.
Как и большинство видов домашней птицы, гусиное мясо богато белком и мало жира при снятии кожи. Приготовленный гусь также является хорошим источником витамина B6, ниацина, рибофлавина и витамина B12. Гусь также содержит много железа, калия, цинка, меди и селена. ( 7 )
Как и в случае с утиным мясом, снимайте кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой птице.
# 2 Тип мяса: красное мясо
Различные виды красного мяса остаются одними из самых популярных видов мяса на планете. Красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем белое мясо, и, следовательно, больше калорий.
Распространенный вид красного мяса - обработанное мясо.
Давайте подробнее рассмотрим множество примеров необработанного красного мяса.
Говядина
Тип мяса: Говядина
Говядина - это наиболее часто употребляемый вид красного мяса.
Для приготовления используются разные куски говядины. различные виды стейков , из говяжьего фарша делают гамбургеры, а куски говядины подходят для тушеного мяса. Фактически, некоторые виды говяжьего стейка, такие как вырезка, входят в список самых нежных кусков мяса.
Телятина также является разновидностью красного мяса, но это мясо телят, в отличие от говядины старшего рогатого скота.
Красное мясо действительно полезно, если употреблять его в умеренных количествах. Например, говядина - один из лучших источников железа, витамина B12 и цинка. ( 8 )
Если вы выбираете самый здоровый сорт говядины, некоторые исследования показывают, что говядина травяного откорма - лучший сорт. 100 г говяжьего фарша травяного откорма содержат 19 г белка и 12 г жира, из которых только 5 г являются насыщенными жирами. Этот сорт говядины также является хорошим источником омега-3 жирных кислот и линолевой кислоты. ( 9 , 10 )
плакучие деревья с белыми цветами
Польза красного мяса
Хотя большинство экспертов в области здравоохранения предупреждают о чрезмерном потреблении красного мяса, есть ли у этого вида мяса какие-либо преимущества?
Как уже упоминалось, говядина - богатый источник белка и питательных веществ. Фактически, это один из лучших диетических источников железа.
Врачи из Национальной службы здравоохранения говорят, что говядина может быть частью здорового питания. Однако важно выбирать нежирные куски говядины и следить за размером порций. ( одиннадцать )
Опасения по поводу красного мяса
Хотя жирное красное мясо содержит холестерин, нет никаких доказательств того, что умеренное употребление нежирного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что опасность таится в обработанном мясе. ( 12 )
Еще одна проблема, связанная с приготовлением красного мяса, - это методы приготовления. Обжарка говядины при высоких температурах может вызвать образование ряда канцерогенных токсинов, что увеличивает риск некоторых видов рака. ( 24 )
Свинина
Тип мяса: Свинина
На самом деле свинина классифицируется как красное мясо из-за уровня миоглобина в мясе. Это несмотря на то, что свежая свинина светлее говядины и становится очень легкой при приготовлении.
Благодаря дешевизне и высокому содержанию белка свинина является одним из самых популярных видов мяса в мире. Как и в большинстве кусков мяса, точная питательная ценность свинины варьируется в зависимости от типа куска.
Например, 3-унц. (85 г) порция жареной свиной вырезки может содержать всего 3,5 г жира. Порция приготовленной свинины такого же размера содержит 11 г жира, а ребрышки - 21 г жира. Как и все виды красного мяса, свинина является хорошим источником белка и железа. ( 13 )
Польза свинины
Одним из преимуществ свинины является то, что это дешевый кусок мяса с плотным питательным составом.
Свинина также богата важными витаминами и минералами, необходимыми для хорошего здоровья. Например, порция свиной корейки в 100 г содержит высокий уровень тиамина, ниацина и витамина B6. Это важные питательные вещества для хорошего энергетического обмена и здоровья сердечно-сосудистой системы. ( 14 , пятнадцать )
Фактически, одно исследование показало, что замена говядины и курицы постной свининой привела к снижению массы тела. Итак, исследования показывают, что в умеренных количествах нежирная свинина ничем не хуже говядины или курицы. ( 16 )
Опасения по поводу свинины
Поскольку некоторые виды свинины содержат много жира, употребление слишком большого количества их может привести к высокому уровню холестерина и сердечным заболеваниям. Свинина также богата жирными кислотами омега-6, что может привести к дисбалансу с омега-3.
Мясо свинины также подвержено заражению паразитами и бактериальными возбудителями. Поэтому важно убедиться, что куски свинины тщательно приготовлены перед едой. ( 17 , 18 )
Баранина и баранина
Тип мяса: Баранина
Многие считают нежирное мясо ягненка одним из самых полезных видов красного мяса, которое можно есть. Мясо ягненка - важный источник всех незаменимых аминокислот и высококачественного белка.
Баранина похожа на мясо ягненка, но с той лишь разницей, что баранина - это мясо взрослой овцы.
Одна из причин, по которой баранина - это здоровый выбор мяса, заключается в том, что ягнята обычно выращиваются естественным путем. Овцы набирают вес, употребляя в пищу траву, и их обычно кормят естественной и здоровой пищей.
3 унции. (85 г) порция приготовленной баранины содержит 20 г белка, что составляет 42% от РСНП. В этой порции баранины всего 8,6 г жира, половину из которых составляют ненасыщенные жиры. Баранина также является хорошим источником витамина B12, ниацина и рибофлавина. ( 17 )
Важно помнить, что содержание жира в баранине сильно варьируется в зависимости от отруба. Чтобы выбрать самый здоровый кусок баранины, выбирайте более постные куски поясницы и ноги. Отрезки ребер или лопатки баранины могут содержать значительно больше калорий, чем нежирные отрубы с обрезанным жиром.
Польза баранины
Многие из преимуществ ягненка проистекают из того факта, что его обычно кормят травой на пастбищах. Для многих потребителей это более этичный способ выращивания животных на мясо, а не крупные интенсивные методы ведения сельского хозяйства.
Как и все виды красного мяса, баранина является важным источником белка, витаминов, минералов и других питательных веществ.
Опасения по поводу баранины
Один из недостатков употребления большего количества баранины в вашем рационе - это стоимость. Баранина обычно дороже свинины, говядины или курицы. Также следите за количеством жира и ешьте нежирные куски в умеренных количествах, стараясь не поджаривать их при высоких температурах, чтобы предотвратить образование канцерогенных токсинов.
Козье мясо
Тип мяса: Козье
Козье мясо является одним из самых полезных для здоровья видов красного мяса, которое вы можете купить, поскольку оно содержит меньше жира, чем говядина.
Хотя козье мясо редко едят в США и Северной Европе, оно является одним из самых популярных видов мяса в странах Средиземноморья, Африки и Ближнего Востока. Козье мясо подают в тушеном, жареном, жареном виде и в карри.
животные тропических лесов
Из-за того, что в нем меньше калорий, чем в свинине и говядине, но такое же количество белка, козье мясо считается здоровым выбором.
Пищевая ценность козьего мяса показывает, насколько оно хорошее. 3 унции. (85 г) порция козьего мяса содержит всего 122 калории и 2,5 г жира. Но вы все равно получите 23 г белка в этой средней порции. Козье мясо также содержит больше железа по сравнению с говядиной, курицей и свининой. ( 18 )
Польза козьего мяса
Основное преимущество употребления козьего мяса вместо свинины или говядины заключается в том, что оно гораздо полезнее для здоровья. В мясе меньше холестерина и жира, и оно имеет лучший профиль по питательности, чем большинство других видов мяса.
Поскольку мы получаем советы по сокращению вредных для здоровья видов красного мяса, возможно, нам стоит заменить говядину более здоровой, например, козьей.
Оленина
Тип мяса: Оленина
Оленина - это оленине, которое очень полезно для здоровья, потому что относится к нежирному красному мясу.
Хотя оленина занимает одно из первых мест в списке самых полезных для здоровья видов красного мяса, ее высокая стоимость может отпугнуть многих людей. Мясо оленя также обладает ароматом, несмотря на то, что в нем очень мало жира.
Сравнивая его пищевую ценность, легко понять, почему оленина - это здоровый выбор красного мяса. 3 унции. (85 г) порция оленины содержит 25 г белка, но только 127 калорий и всего 2 г жира. Менее 1/2 содержания жира составляют насыщенные жиры. Оленина богата всеми витаминами группы B и содержит большое количество необходимых минералов. ( 19 )
Польза оленины
Основные причины поесть оленину, если вы можете себе это позволить, уже упоминались. Из всех видов красного мяса оленина - одна из самых полезных. Замена оленины другими видами красного мяса - хороший выбор в наш заботящийся о своем здоровье возраст.
Опасения по поводу оленины
Основная причина, по которой люди не едят много оленины, связана с ее дороговизной.
Мясо кролика
Тип мяса: Кролик
Кролик - это нежирное красное мясо, богатое белками и питательными веществами.
Несмотря на то, что кролик - здоровый выбор мяса, во многих странах его редко употребляют. Кролик классифицируется как мясо дичи, хотя кролики также выращиваются внутри страны для получения мяса. Из мяса кролика получается вкусное низкокалорийное рагу.
Профиль питания кролика показывает, что он лучше для вас, чем говядина или свинина. 3 унции. (85 г) тушеное мясо кролика содержит всего 147 калорий и менее 3 г жира. Однако вы получаете 28 г белка и большое количество витаминов и минералов. ( двадцать )
Польза кролика
Мясо кролика - один из лучших источников витамина B12, который вы можете получить. Небольшая порция (85 г) содержит почти все ваши ежедневные потребности в витамине B12. Мясо также богато железом (23% RDI), фосфором (20% RDI), цинком (13% RDI) и селеном (18% RDI). Это многие из витаминов, которые вам нужны для здоровой иммунной системы и здоровых клеток крови. ( 21 , 22 )
Опасения по поводу кролика
Кролики, пойманные в дикой природе, могут быть переносчиками болезни, называемой туляремией. Это заболевание может передаваться людям, которые едят недоваренное мясо кролика. ( 2. 3 )
Статья по теме: