Кадакнатх: устойчивая к болезням супер-курица, протянувшая руку помощи в Маратваде.

Кадакнатх - местная порода домашних птиц - помогает расширить экономические возможности женщин в регионах Махараштры, пострадавших от засухи.

Курица кадакнатх - местная порода - содержит больше белка и менее жирна, чем курица-бройлер и деревенская курица. (Источник: Kadaknathchicken.blogspot.com)

В то время как Маратвада капитулирует перед очередной засухой, ее женщины, стойко перенесшие ее воздействие, возлагают свои надежды на суперптицу - цыпленка Кадакнатх или Кали Маси. Выращивание этой местной породы - один из многих способов, с помощью которых пострадавшие от засухи в Биде, Османабаде и других районах Маратвады остаются на плаву или, по крайней мере, надеются на это.

Согласно недавнему сообщению этой газеты, такие организации, как Сваям Шикшан Прайог, помогают женщинам в Тульджапуре создавать домашний бизнес, который включает изготовление чивды из сои, выращивание коз и выращивание цыплят Кадакнатх, яйца которых продаются за 40 рупий. часть.

Но что такое курица Кадакнатх? Кадакнатх в основном встречается в восточной части Мадхья-Прадеша, особенно в районе Джабуа и Дхара. Его мякоть черного цвета благодаря более высокому содержанию меланина. Когда-то выращиваемое в основном племенными общинами, такими как бхилы, его мясо из дичи высоко ценится как афродизиакальное лакомство и как восстанавливающее средство.

Подробнее

• Приготовьте халим, классический деликатес в Рамадан.
• Индийцы любят мясо всех видов: так говорится в исследовании RGI
• Начните неделю с этого восхитительного рецепта молочного коктейля из манго.
• Сидхарт Малхотра о чате Дели, здоровой вегетарианской пище, гулаб-джамуне и маринаде: интервью FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: как пережить семейные посещения торгового центра в Нойде

Кадакнатх очень устойчивая к болезням и выносливая птица. В отличие от цыплят-бройлеров, он может выжить и даже процветать на кухонных отходах. Это также полу-мусорщик и идеальный союзник для фермеров, которые хотят пополнить свой доход. На самом деле, мы получили много запросов о Кадакнатхе, таких как Маратвада и Нагпур, - говорит С. Ганесан, главный директор Центральной организации по развитию птицеводства (Северный регион) в Чандигархе. Ганесан добавляет, что кадакнатх - более здоровая альтернатива цыплятам-бройлерам. В нем больше белка, меньше жира и меньше холестерина, чем в мясе обычной курицы. CPDO входит в число агентств, которые работают над тем, чтобы сделать Кадакнатх более популярным в стране, и поставляют цыплят фермерам в сельских районах по всей стране. По сравнению с цыплятами-бройлерами, Кадакнатх также имеет более низкий коэффициент конверсии корма. Кадакнатх быстро превращает корм в мясо - в отличие от цыплят-бройлеров, которые также требуют богатой калориями диеты, чтобы поддерживать себя, говорит Сатиш Кумар, управляющий заводчиками Rudras Breeders в Джоларпеттай, Тамил Наду. Кумар говорит, что он доставил около 1000 цыплят фермерам в Латуре и других частях Маратвады. По словам Кумара, мясо кадакнатха стоит около 600 рупий за кг.

Кадакнатх, конечно, не единственная черная курица в мире. В Китае есть цыпленок Silkie, а в Индонезии - Avam Cemani. В интервью газете Mint шеф-повар и писатель из Дели Ашиш Чопра сказал, что при правильном приготовлении курица кадакнатх может быть восхитительной. Хорошим сравнением будет куропатка - охота на которую не была запрещена несколько десятилетий назад - или другое мясо дичи, сказал Чопра Mint. Подобно джунглям, чтобы стать нежным, нужно много времени. Обычно его готовят с кожурой на медленном огне не менее 2 часов.

Чтобы получать обновления новостей, следите за нами на Facebook , Твиттер , Google+ & Instagram