Познакомьтесь с Аарти Сампат, первой индийской шеф-поваром, выигравшей кулинарное шоу в США Chopped

«Я столкнулась со всеми предубеждениями, потому что я женщина и смуглая. Но как только люди узнают, что вы талантливы, вы превзойдете все искажения ».

Аарти Сампатх рассказывает о своем путешествии - о трудностях, которые мешали, и о вере, которая поддерживала ее. (Источник: Аарти Сампат / Instagram)

Элеонора Рузвельт однажды сказала: «Будущее принадлежит тем, кто верит в красоту своей мечты». Аарти Сампат, ныне шеф-повар ресторана Junoon, удостоенного звезды Мишлен в Нью-Йорке, шеф-повара Викаса Кханны, когда-то был мечтателем. То, о чем говорил Рузвельт. И ей приснились восхитительные сны.

Путь на американское кулинарное реалити-шоу Chopped, которое она выиграла, был совсем не легким. Процесс прослушивания, через который прошла Сампат, чтобы участвовать в шоу, был строгим, с бесконечными интервью и анкетами, которые привели к ее выбору. Когда она впервые приехала в США в 2013 году, сосед Сампатха по комнате пристрастил ее к просмотру шоу. «Я смотрела, как соревнуются эти повара, и это вдохновляло меня стать лучшим, быстрым и умным поваром», - сказала она.

В 2015 году момент, когда Сампат прошла через свое любимое шоу, был самоопределением. Это изменило мое мнение о себе. В тот момент я поняла, что я действительно шеф-повар, - сказала она в интервью по электронной почте. Сампат сказал, что соревнования были самыми волнующими, пугающими и высвобождающими эндорфин за 18 часов за всю историю.

как узнать какая у меня трава

Любовь 30-летнего юноши к Индии и ее богатому наследию не знает границ. «Я такая, какая я есть, благодаря моему богатому наследию, городу Мумбаи, в котором я выросла, и моему южноиндийскому воспитанию», - сказала она. Сампат объяснила, что на ее еду сильно повлияли ее детские воспоминания, и она всегда пыталась создать еду, которая вызывала бы правильные нотки ностальгии. Поэтому неудивительно, что лучший комплимент, который она получила до сих пор в «Джунуне», - это то, что твоя еда напоминает мне дом.

Шарон Фрут против хурмы

Во время учебы в Университете Джонсон и Уэльс в Род-Айленде Сампат поступила в качестве стажера в Джунун, штат Нью-Йорк, в 2014 году. Она начала с работы с группой Taj в Индии в 2009 году, но вскоре поднялась до должности исполнительного директора. шеф-поваром и начал работать в группе в Орландо, штат Флорида, в 2013 году.

Путешествие из Индии за границу определенно не было гладким для Сампатха. Я столкнулся со всеми предубеждениями, потому что я женщина и смуглая. Но как только люди узнают, что вы талантливы, вы превзойдете любое искажение фактов.

Да, быть одной из немногих женщин в области, которые, как известно, производили успешных мужчин, - это еще одна трудность, с которой справился Сампат. Я сталкивался с насмешками, несерьезными сексуальными домогательствами и неуважением. На более тонком уровне было неподчинение и люди саботировали ваш продукт. С Сампатхом часто говорили свысока, и его использовали как боксерскую грушу. Она чувствует, что теперь научилась уловкам этого ремесла и вынуждена быть тираном, потому что ей приходится сражаться с этими волками каждый день, чтобы воплотить мою мечту в жизнь. Для женщин это слишком сложно, поэтому большинство сдаются. К счастью, этот молодой повар не был одним из них, и она считает, что важно, чтобы и другие не сдавались, несмотря на трудности. Я искренне верю, что женщины обладают властью в отношении еды, поскольку они передают свою материнскую любовь к пище, поэтому необходима поддержка, - сказала она.

В то время как Индия оставила след на мировой продовольственной карте, Сампатх считает, что в стране не уделяется должного внимания технике приготовления пищи, навыкам ножа и постоянной практике. «Запад добился успеха, поскольку их кухни точно задокументированы, в отличие от нашей, которая до сих пор держится в секрете», - пояснила она. Как вариант, еда еще никогда не была вкуснее.

черная гусеница с желтыми полосками и красной головой

Кроме того, Сампатх хвалит своего босса и наставника шеф-повара Вику, а для всех нас - знаменитого шеф-повара Викаса Кханна, удостоенного звезды Мишлен. Он так сильно толкает меня самым прекрасным образом и извлекает из меня все лучшее. Он никогда не теряет хладнокровия на кухне, только поощряет молодых поваров. Я чувствую себя очень счастливым быть в его присутствии.

От 13-летней девочки, которая, очевидно, обнаружила неиспользованные поваренные книги своей матери и влюбилась в кухню, наблюдая, как ее первый торт поднимается в духовке, Сампат прошел долгий путь. Она считает, что ее путешествие только смирило ее, и понимает ответственность, которую она несет перед подающими надежды поварами по всему миру. Этот вдохновляющий шеф-повар продолжает быть частью Junoon и работает над новым дегустационным меню для осени. При этом она пишет кулинарную книгу и мечтает открыть в Мумбаи ресторан, предлагающий блюда современной индийской и азиатской кухни.