Плавильный котел: морепродукты в британском стиле - кухня и культура Патхара Прабху

Считающийся одним из первых жителей города, Патхаре Прабху имеет отличную кухню - хотя в основном она состоит из морепродуктов, она отличается от кухни прибрежных районов Махараштры.

Сумитра Велкар готовит деликатесы Патхаре Прабху и приглашает людей отведать его еду.

ОДИН РАЗ в месяц Сумитра Велкар организует «всплывающее окно» в своей резиденции, приглашая людей отведать блюда, уникальные для его общины Патхаре Прабху. Считающийся одним из первых жителей города, Патхаре Прабху имеет отличную кухню - хотя в основном она состоит из морепродуктов, она отличается от кухни прибрежных районов Махараштры.

Поскольку многие члены общины работали с британцами, есть блюда, которые предполагают выпечку. Я приглашаю людей через социальные сети и обычно устраиваю обед на шесть человек, размером с мой обеденный стол, чтобы люди могли понять нашу кулинарную традицию, - говорит Велкар. В воскресенье он приготовил шесть блюд, в том числе бомбил бхаджи и пирог с креветками, который он называет версией масала традиционного пирога британской овчарки. Он объясняет, что раньше, в отсутствие электрических печей, община пекла, наполняя огромные сосуды песком, доставленным с побережья в Гиргауме, где останавливалась большая часть членов.

В общине есть кулинарная книга, первая публикация которой вышла более 150 лет назад. Он называется Грухини Митра и был написан Лакшми Дхурандхаром. По его словам, это похоже на кулинарную библию для семей Патхаре Прабху. Велкар говорит, что вместе с едой он рассказывает своим посетителям об истории общины, прослеживая ее происхождение до Патана и Джунагарха.

Различные исторические записи, на которые ссылается община, утверждают, что ее члены жили под властью раджи Бимбы в Патане в 11 веке, бежали на юг после смены династии в 13 веке и в конечном итоге поселились в Келве Махим и Васаи на побережье. Махараштра. Другие версии утверждают, что слово Pathare происходит от династии Пратихар, правившей в девятом веке.

Ресторатор Рахул Велкар, который также принадлежит к общине, говорит, что один из крупнейших землевладельцев в городе, Нараян Динанатджи Велкар, который также был первым индийским муниципальным уполномоченным, принадлежал к общине Патхаре Прабху.

Он пожертвовал свою землю членам общины для строительства домов, которые стоят и по сей день. Сообщество связано через комитеты, в том числе благотворительные организации Pathare Prabhu Charities, сказал 51-летний мужчина.