Полуночные укусы в Мулчанде

В Мулчанд Паранта ночь превращается в день, когда посетители стекаются за своими любимыми лакомствами.

Посетители наслаждаются трапезой в Moolchand Parantha в Нью-Дели. (Экспресс-фото Амита Мехры)

Уже за полночь, и мы стоим в очереди с двумя байкерами и водителем авторикши перед телой, обслуживающей парантхи. Сейчас доступны только две разновидности - алоо и алоо-пьяаз - но без тарелки никто не уйдет. В других заведениях общественного питания в городе опущены ставни, и на большинстве улиц темно и тихо.

как выглядит каменное дерево

Под станцией метро Moolchand гудит. Мулчанд Паранта - это название ресторана, закусочной и участка дороги. В двух закусочных и нескольких ресторанах в течение дня подают деликатесы, в основном паранту, но также и пиццу. Однако эта тела предназначена только для парант. Thela является предком главного закусочного в этом районе, Moolchand Parantha. Он оживает на час после полуночи.

В остальное время большую часть толпы привлекают Мулчанд Паранта и еще одна хорошо освещенная закусочная под названием Санджай Чур Чур Наан. По сравнению с ними кафе рядом с ними выглядит заброшенным. Тела - это место, откуда в 1980-х годах началась история Мулчанд Паранты. Три года назад мы открыли большую закусочную, но thele mein эмоциональное прикосновение hai (мы эмоционально относимся к thela). «Мы должны закрыть закусочную в 23:30, но мы начинаем продавать с телы еще через полчаса», - говорит Дипак Кхаттар, владелец Moolchand Parantha.

Ближе к полуночи в будний день Мулчанд Паранта переполнена. Одна группа носит рюкзаки поверх белых рубашек. Они - продавцы торговой точки на набережной DLF в Васант Кундж, примерно в 14 км, и приехали сюда, чтобы отпраздновать. Я прихожу сюда со своей семьей, когда у меня есть время. Они используют правильное количество масалы и дают целую порцию столового масла Амуль. Парантхи также по разумной цене; «За 50 рупий вы можете получить здесь приличную еду», - говорит Равиндра Чатурведи, предпочитая это место ресторанам торгового центра.

Среди других посетителей - от домохозяек до руководителей Google и студентов колледжей. Кухонные столы завалены подносами с начинкой - сыром, чили, чесноком, куриным фаршем, алоо-гобхи, алоо, соевыми бобами и горохом, среди прочего. Каждое блюдо сопровождается рассолом, чатни дхания и пачкой масла, которое убеждает перестать считать калории. Излюбленные напитки - кулхары - глиняные кружки, которые в Дели - редкость, - а популярным сладким блюдом является пирни.

«У нас есть самые разные вкусы ласси, от клубники, черной смородины и манго до сухофруктов», - говорит Хаттар. В Sanjay Chur Chur Naan есть выбор, среди прочего, Aloo Pyaz Chur Chur Naan и Nutrela Chur Chur Naan, а также пицца и соевый чаап. Напитки варьируются от молока бадам до анжир ки ласси. Каждая кухня примыкает к столовой, хотя по вечерам люди обычно стоят на улице, около машин и велосипедов, с тарелками на сиденьях и капотах.

Черно-оранжевая пушистая гусеница ядовита

«Здесь безопасно, и я приезжаю сюда со своей семьей», - говорит Хитеши Арора, который превратил сиденье Скутти в стол для парант. Участок хорошо освещен и населен посетителями, автоводителями и рикшами. Я работаю всю ночь, поэтому ем парантхи. «Это вкусно, полезно и сытно», - говорит Сунил Кумар, который водит машину. Байкеры, жаждущие острых ощущений, миновали рынок Хан, но остановились здесь, потому что нигде больше нельзя попробовать Мулчанд Паранту.