Рецепты Понгал: 3 лучших специальных рецепта для фестиваля Понгал

Сделайте Понгал особенным с помощью этих восхитительных рецептов.

В этот день люди готовят подслащенное блюдо из риса, пальмового сахара и чечевицы.

Понгал - один из самых значительных индуистских фестивалей, которые с помпой отмечаются в Южной Индии, особенно в Тамил Наду. Этот четырехдневный фестиваль отмечается в месяц тайский, когда собирают урожай и люди выражают свою благодарность за изобилие. Также известный как Thai Pongal, в этом году фестиваль приходится на 14 января.

Читать | Пожелания Pongal 2017: Лучшие сообщения Pongal SMS, WhatsApp, Facebook

Как и любой праздник, Понгал неполноценен без еды. В этот день люди готовят подслащенное блюдо из риса, пальмового сахара и чечевицы.

Вот три уникальных сорта, которые вы можете попробовать в этом году.

Рис и джаггери - неотъемлемая часть фестиваля Понгал.

Sweet Pongal от шеф-повара Раны Доминик Гомеш, шеф-повара отеля Royal Orchid

Ингредиенты
1/2 стакана - Рис
1/2 стакана - Мунг дал
1/2 стакана - Джаггери
2 и 1/2 стакана - воды
3 столовые ложки топленого масла
Щепотка - соль
5 или 6 - орехи кешью
2 ст.ложки - изюм
1 - Кардамон
1 - гвоздика
Щепотка - Камфора съедобная
Молоко для увлажнения (по желанию)

См. | Pongal 2017: 10 красивых дизайнов Kolam, чтобы сделать этот фестиваль урожая

Виды неплодоносящих грушевых деревьев

Методы
* Если вы используете скороварку / сковороду, добавьте 1/4 чайной ложки топленого масла и обжарьте мунг дал.

* Добавить воду, промытый рис и соль. Готовим рис и ждем 4 свистка. Сделав это, разомните. (Или просто отварите рис и лунный дал, увеличьте количество воды до 1 стакана).

* Натереть пальмовый сахар на терке и нагреть с водой ровно настолько, чтобы полностью погрузить в нее и довести до кипения. Дайте неочищенному пальцу полностью раствориться. Процедите и добавьте в рисовое пюре.

маленькие белые летающие жучки на растениях

* В отдельной сковороде нагрейте чайную ложку топленого масла и обжарьте кешью до золотисто-коричневого цвета, а затем добавьте к нему изюм. Как только он взорвется, перенесите его и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте гвоздику, кардамон и выключите плиту.

* Быстро перемешайте. Достаньте кардамон и раздавите его. Добавьте измельченный кардамон, съедобную камфору, гвоздику вместе с порошком мускатного ореха в Понгал (рисовую смесь).

* Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 5 мин. Добавьте 1/4 стакана воды или молока, если оно высохнет во время приготовления. Постепенно добавляйте топленое масло во время приготовления. Наконец, добавьте жареные кешью и изюм и подавайте.

Читать | Понгал 2017: тамильские фестивали урожая, обычаи, традиции, значение и даты

Этот соленый вариант, помимо сладкого, можно попробовать и с чечевицей.

Ven Pongal от шеф-повара Вивека Кумара - Oxford Golf Resort, Пуна

Ингредиенты
120 г - короткозернистый рис (с высоким содержанием крахмала)
100 г - Лунный Дал
400 мл - вода
10 - Соль
1 ч. Л. Имбиря (тертого)
2 столовые ложки топленого масла
Щепотка - Асафетида (Хинг)
1 ч. Л. Семян тмина
8 или 9 - листья карри
2 - Зеленый перец чили (разрезанный)
1 чайная ложка молотого черного перца

дикий куст с красными ягодами

Метод
* Вымойте рис и обжарьте мунг дал в скороварке, пока он не станет слегка ароматным.

* Добавьте рис и 4 стакана воды, имбирь и соль в скороварку и варите до готовности.

* Когда остынет, откройте скороварку и слегка разомните понгал, чтобы он стал мягким (здесь вам может потребоваться больше воды, чтобы он стал жидким).

* Нагрейте топленое масло на сковороде. Когда топленое масло станет горячим, добавьте семена тмина, петлицы, листья карри, зеленый перец чили и горошины перца и дайте им потрескивать в течение нескольких секунд. Полить понгал специями.

* Перед подачей перемешать и тушить минуту. Подавать горячим.

Вариант с пшеном - это полезное дополнение к вашим обычным рецептам Pongal.

Millet Sweet Pongal от Monkey Box, Бангалор

Ингредиенты
500г - Просо (байра)
100г - Рис
40г - орех кешью
400 г - Джаггери
500 мл - молоко
15г - Элаичи
150 г - Кокосовый орех
3 ч. Л. Гхи

Метод
* В кипящую воду добавить пшено и варить 20 минут.

список и фотографии стеблевых овощей

* Добавьте рис и молоко и доведите до кипения. Теперь добавьте пальмовый сахар.

* Готовьте не менее 30 минут, постоянно помешивая.

* В отдельной сковороде нагрейте топленое масло и обжарьте изюм и орехи кешью.

* Добавьте тертый кокос, жареный изюм и кешью в смесь и подавайте горячим.