Путханду 2018: насладитесь этими восхитительными блюдами в этот тамильский Новый год

Путханду 2018: почему бы не поприветствовать тамильский Новый год, приготовив традиционные блюда, такие как Авиал, Расам, Чаккара Понгал и т. Д. Чтобы помочь вам, вот несколько рецептов, которым вы можете следовать и присоединиться к празднованию.

Каковы ваши планы на фестиваль Путханду? (Разработано Раджаном Шармой / Indian Express)

Тамильцы - жители Тамил Наду или по всему миру - собираются встретить свой новый год 14 апреля. Празднование фестиваля Путханду в самом разгаре, поскольку это первый день традиционного тамильского нового года и государственный праздник. в Тамил Наду, а также на Шри-Ланке. Путханду, установленный в соответствии с солнечным циклом лунно-солнечного индуистского календаря, знаменует начало нового года. Интересно, что наряду с тамильцами по всему миру, многие другие общины также отмечают свой традиционный Новый год в тот же день. В то время как это Вишу для жителей Кералы, это Биху для жителей Ассама, Вайшакхи в Пенджабе и Похела Бойшакх в Западной Бенгалии. Манипур, Трипура, Одиша, Бихар, Уттар-Прадеш, Химачал-Прадеш, Харьяна, Раджастан и т. Д. Также отмечают свои новогодние праздники в тот же день.

Так что, если вы планируете праздничный ужин на новый год, вот некоторые из аутентичных тамильских рецептов, которые понравятся вашим вкусовым рецепторам.

Лимонный рис

Ингредиенты
1 столовая ложка - Масло
1 столовая ложка семян горчицы
1/2 столовой ложки - Чана дал
1/2 столовой ложки - Урад Даль
10 - Арахис
2 - Красный перец чили
6-7 - листья карри
1/2 чайной ложки имбиря (нарезанного)
1/2 чайной ложки - порошка куркумы
1 стакан - Рис (отварной)
1 ст.ложка - лимонного сока
Солить по вкусу

Метод
* Нагрейте сковороду, а затем добавьте масло, семена горчицы, хана дал и урад дал. Обжарить минутку.
* Добавьте арахис и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавить листья карри и измельченный имбирь на 20-30 секунд.
* Добавьте порошок куркумы и немного обжарьте. Затем добавить отварной рис, лимон и соль, хорошо перемешать и варить 1-2 минуты.
* Подавать горячим.

Пачади манго

Ингредиенты
1 - Сырое манго (нарезанное и нарезанное)
1/4 чайной ложки куркумы
1/2 чашки - тертый джаггери
1 чайная ложка - топленое масло
1 ч. Л. Семян горчицы
1 - Красный перец чили
5-8 - Листья карри
1 ч. Л. - рисовая мука (водный раствор)

Метод
* Налейте немного воды в сосуд и добавьте к нему нарезанное сырое манго и куркуму.
* Готовьте, пока они не станут мягкими и нежными.
* В отдельной кастрюле добавьте пальмовый сахар и 2 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте, чтобы неочищенный пальмовый сахар растворился в воде.
* Процедите сироп джаггери к приготовленному манго и дайте ему вариться следующие 5 минут.
* В сковороде разогрейте топленое масло, добавьте семена горчицы, листья карри и красный перец чили. Выложите его на минутку.
* Добавьте приправу к пачади.
* Добавьте смесь рисовой муки и хорошо перемешайте.
* Подавать горячим.

Сырой банан масала карри

Ингредиенты
1 ч. Л. - хана дал
1 ч. Л. - офис дал
1 ч. Л. Семян кунжута
5 - Листья карри
3 - Сухой красный перец чили
1/2 чайной ложки семян пажитника
1 чайная ложка - порошка асафетида
1 чайная ложка - куркума
4 ч. Л. - масла
1/2 чайной ложки семян горчицы
2 - Банан (нарезанный)
2 столовые ложки сока тамаринда
1 столовая ложка джаггери (измельченного)

Метод
* Голова кастрюля. После того, как он немного нагреется, добавьте хана дал, урад дал, семена кунжута, листья карри, сушеный красный перец чили и семена пажитника и варите 3-4 минуты.
* Измельчите смесь в мелкую пасту вместе с щепоткой порошка асафетиды и куркумы.
* Нагрейте немного масла в отдельной сковороде. Добавьте семена горчицы, урад дал, красный перец чили и немного перемешайте.
* Добавьте на сковороду измельченный сырой банан и перемешивайте 2-3 минуты.
* Добавьте сок тамаринда, джаггери в сковороду.
* Посолить и варить 5 минут.
* После того, как банан станет мягким, добавьте к нему измельченную смесь и хорошо перемешайте.
* Варить на медленном огне 3-4 минуты.
* Подавать горячим.

Перец Расам

Рецепты Путханду 2018: Перец Расам.

Ингредиенты
1/2 чайной ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки семян тмина
1/2 стакана - Тор дал
1/4 чайной ложки - Асафетида
10g - Тамаринд
1 - Сушеный красный перец чили
2 - Помидоры среднего размера
1/4 чайной ложки - порошка куркумы
1 1/4 чайной ложки порошка Расам
4 ч. Л. - перец (измельченный)
Веточка листьев карри
Солить по вкусу

Метод
* Готовьте скороварку toor dal, а затем полностью разомните.
* Замочите тамаринд и извлеките его мякоть.
* Возьмите тамариндовую воду, добавьте нарезанные помидоры, порошок расама, порошок куркумы, порошок кориандра, асафетиду, листья карри и при необходимости соль.
* Варить смесь на медленном огне до готовности.
* После того, как смесь будет приготовлена, добавьте протертый дал вместе с небольшим количеством воды и кипятите в течение 5 минут.
* В небольшой сковороде разогреть немного масла, всыпать семена горчицы. Когда семена потрескивают, добавьте семена тмина, красный перец чили и листья карри.
* Вылейте приправу на расам. Накройте крышкой на 5 минут.
* Подавать в горячем виде.

Чаккара Понгал

Рецепты Путханду 2018: Чаккара Понгал

Ингредиенты
1/2 чайной ложки - порошка кардамона
2 столовые ложки топленого масла
10 - Изюм
150 г - Джаггери
150г - Рис-сырец
50г - Сплит лунный дал
10 штук - Кешью

Метод
* Добавьте рис и дал в скороварку рис и дал с необходимой водой и готовьте его в течение двух свистков.
* Налейте половину стакана воды, нагрейте и добавьте к нему пальмовый сахар.
* Размять приготовленный рис и дал и добавить его в джаггери. Добавьте немного порошка кардамона и хорошо перемешайте.
* В другую сковороду налейте топленое масло, нагрейте и обжарьте кешью и изюм. Добавьте обжаренные кешью и изюм в смесь дал и риса и хорошо перемешайте.
* Нагрейте пару минут.
* Подавать горячим.

Авиаль

(Автор JW Marriott, Мумбаи)

Рецепты Путханду 2018: Авиал.

Ингредиенты
1 столовая ложка мякоти тамаринда
½ стакана - свежий тертый кокосовый орех
1 палочка - листья карри
1 ч. Л. Семян горчицы
¼ чашка - Морковь
¼ чашка - Картофель
¼ чашка - Зеленая фасоль
¼ чашка - баклажаны
¼ чашка - Ям
¼ чашка - Тыква
2 - Палочки
1 - Сырой банан
2 столовые ложки кокосового масла
По вкусу - порошок куркумы
1 ч. Л. Семян тмина
2 - Зеленый перец чили
Солить по вкусу

Метод
* Смешайте тертый кокос, зеленый перец чили, семена тмина и куркуму и взбейте, чтобы получилась однородная паста.
* Отварить все овощи.
* В сковороде нагрейте кокосовое масло и добавьте семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавьте листья карри.
* Добавить овощи, обжарить и добавить к нему кокосовую пасту.
* Посолить по вкусу и хорошо перемешать. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощи на медленном огне 10 минут.
* Подавать горячим.