Популярные посты
Самбар: Вы пробовали эти вкусные варианты?
Добро пожаловать в огромный и ароматный мир самбара!
Есть много видов самбара. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Назовите это гостиничным стилем или классический тип , разнообразие и способы приготовления скромного самбара продолжают исследоваться как часть южно-индийской кухни. Считается, что самбар, смесь овощей, чечевицы, мякоти тамаринда, а также приправ, таких как куркума и порошок самбара, не только легко приготовить, но и является питательным блюдом, позволяющим насладиться разнообразием вкусов за один глоток. .
На случай, если вы задумались о многих популярных разновидностях самбара; мы вас прикрыли. Ознакомьтесь с ними ниже:
Idli самбар или завтракать стиль отеля самбар
Вот и самбар по-отельному. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Идли-самбар - сравнительно жидкая версия обычного самбара, уникальность которой заключается в использовании свежемолотого порошка самбара, который придает блюду аромат, а также в обязательном использовании помидоров. Этот сорт обычно подают с идли, доса и вада.
подсказки
* Для приготовления порошка самбара сначала нагрейте все специи (семена горчицы, семена кориандра, семена пажитника, семена тмина, черный перец, чана дал или лущеный бенгальский грамм, сухой красный перец чили и листья карри) в сковороде с толстым дном на слабое пламя. Перемешивайте без перерыва, чтобы они не подгорели. Жарьте их, пока они не станут ароматными и золотистыми. Дайте им остыть, а затем измельчите.
* Помидоры - ключевой ингредиент этого вида самбара. Их используют вместе с овощами, такими как голень, тыква, тыква и т. Д.
* В этом типе самбара в основном есть как toor, так и masoor dal.
Арачувитта самбар
Арачувитта на тамильском означает «земля». Этот классический сорт самбара готовится из жареных специй, измельченных свежим кокосом. Фирменное блюдо тамильских браминов, смесь готовится без лука, чеснока и даже без порошка самбара. Его готовят по особым случаям и обычно подают с рисом.
подсказки
* Поскольку этот сорт состоит в основном из овощей, качество и цвет красного перца чили определяют цвет самбара.
* Обжарьте специи (семена кориандра, семена пажитника, семена тмина, черный перец, чана дал или лущеный бенгальский грамм, сухой красный перец чили и листья карри. Когда они остынут, измельчите их с сушеным кокосом.
* В этом приготовлении используются мякоть тамаринда, овощи, дал и молотый масала, а также соль и куркума.
*Размешайте как следует. Если самбар выглядит густым, добавьте воды. Если он выглядит слишком тонким, добавьте 1-2 столовые ложки рисовой муки, чтобы он загустел.
* Украсить листьями кориандра и подавать.
Самбар в керальском стиле
Самбар - одно из самых любимых блюд Южной Индии. (Источник: Getty Images / Thinkstock) Приготовленный из смеси овощей, свежемолотого порошка самбара, чечевицы и мякоти тамаринда, самбар в керальском стиле можно смаковать с приготовленным на пару рисом.
подсказки
* Если вы используете бринджалы, обязательно сначала нарежьте их, а затем подержите в соленой воде в течение 10-15 минут, прежде чем добавлять в самбар. Это гарантирует извлечение горького сока.
* Ищите баланс овощей, если употребляете их слишком много.
* Обжарьте специи, а затем измельчите их с кокосом и жареным луком, чтобы получилась паста самбар масала.
* Добавьте в приготовленный тор-дал овощи, такие как лук-шалот, баклажан и помидоры. Добавьте воду, порошок куркумы и каменную соль. Убедитесь, что они наполовину приготовлены, а затем добавьте мякоть тамаринда, а затем пасту масала.
* Держите крышку закрытой, пока все овощи не будут приготовлены. Как только вы добавите темперирующую жидкость, убедитесь, что вы закрыли крышку, чтобы аромат остался нетронутым.
Томатный самбар
Когда у вас дома нет овощей, а есть только томатная паста, вы можете быстро приготовить этот легкий самбар, который очень хорошо сочетается с идли и доса или даже с рисом.
подсказки
* Пюре из 3-4 помидоров.
* В скороварку добавьте промытый тоордал, томатное пюре и нарезанный лук (можно не добавлять лук) вместе с асафетидой и куркумой, а также воду.
* Готовьте под давлением примерно 4-5 свистков.
* Как только давление стабилизируется, добавьте в приготовленную смесь мякоть тамаринда вместе с порошком самбара и солью.
* Если есть с идли, вы можете добавить еще воды для получения слегка густой консистенции. Если есть с рисом, пусть он останется густым.
* Подогрейте и закройте крышку, чтобы ароматы настоялись.
Самбар в удупи
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, которым поделился Шрути кулотунган (@the_globejamun) 28 января 2020 г., 4:03 по тихоокеанскому стандартному времени
Этот популярный сорт получил свое название от храмового города Удупи. Слегка сладкий и острый самбар со специями, приготовленный из чечевицы и свежемолотого самбара масала, является веганским рецептом. Он отлично сочетается с идли, доса и пропаренным рисом.
виды кустов с ягодами
подсказки
* В рецепте не используются лук и чеснок.
* Сладкий вкус самбара отличает его от остальных самбаров, которые немного остры.
* Жарьте специи: семена кориандра, урад дал, семена тмина, хана дал, семена пажитника, семена фенхеля, асафетиду и сухой красный перец чили. После охлаждения смешайте их со свежим кокосом, чтобы получилась паста самбар масала.
* В этом рецепте используются обычные овощи, такие как голени и морковь. Но сначала отварите их, а затем добавьте к приготовленному и размятому далю вместе с мякотью тамаринда и пастой самбар масала.
* Дайте ему закипеть. Добавьте неочищенный порошок.
* Добавьте закалку и закройте крышку.
Точно так же можно приготовить самбар из отдельных овощей, таких как лук, окра, баклажан и ягоды паслена.