Социальные сети изменили кулинарную сцену во всем мире: шеф-повар Гэри Мехиган

Шеф-повар Гэри Мехиган, один из судей MasterChef Australia, рассказывает о своей любви к индийским специям, своих приключениях с южноиндийской едой, о роли социальных сетей в кулинарном мире и многом другом.

Гэри Мехиган, один из судей MasterChef Australia, любит индийскую кухню и специи. (Источник: Flickr / PhilLees)

Англо-австралийский шеф-повар, ресторатор и судья «MasterChef Australia» Гэри Мехиган, который любит использовать некоторые индийские специи для приготовления восхитительных угощений у себя дома в Австралии, говорит, что социальные сети сыграли огромную роль в придании фьюжн-прикосновения к продовольственному сектору во всем мире. , даже в Индии.

зеленая гусеница с желтой головой

Мехиган был в Индии, чтобы принять участие в мастер-классе Knorr, где IANS рассказала ему о его наблюдениях за индийским продовольственным сектором и глобальными кулинарными тенденциями.

Подробнее

• «0% вины, 10% счастья»: Бхуми Педнекар рассказывает, что ходит поесть
• От ананаса в пицце до попкорна с кетчупом - вот что Карина Капур думает об этих сочетаниях еды.
• Weekend Eater: где поесть и выпить в Мумбаи и Нью-Дели
• Новая электронная вегетарианская поваренная книга для рецептов здорового питания на ходу
• Кулинария лечит: победа над аутизмом и другими препятствиями в Arpan

«Я думаю, что люди экспериментируют», - сказал Мехиган.

Я чувствую, что хорошее остается, а плохое уходит. Что изменило индустрию во всем мире, так это социальные сети, например Instagram и Facebook. Мы постоянно видим, какие рестораны обслуживают в Сингапуре, Австралии, Гонконге или Дели.

Это слияние идей и обмен идеями действительно важны для того, как профессиональный мир развивает собственное самосознание. В Индии люди все больше интересуются едой, и этот интерес требует перемен, пояснил 49-летний мужчина, который проводил мастер-класс KNORR вместе с победителем Masterchef India 2010 Панкаджем Бхадурией перед живой аудиторией здесь.

Это был не первый визит Мехигана в Индию.

Он представил страну вместе с другими местами, такими как Вьетнам, Лаос, Гонконг и Южная Корея, в своем сериале под названием «Далеко с Гэри Мехиганом». использованный в качестве вдохновения для рецепта, который он демонстрировал в конце каждого эпизода.

лучшие растения для стеклянных террариумов

Мехиган говорит, что он был полностью очарован индийским рынком специй в старом Дели во время своего последнего визита в страну. И он использовал их, чтобы приготовить еду для своей жены и дочери дома.

Для гастронома (вроде меня) было захватывающе побывать на рынке специй в Дели. Я никогда в жизни не видел ничего подобного, так что это был уникальный опыт. Вы должны видеть, как тут и там передвигаются продавцы с большими тележками.

Такого качества домашних специй и орехов, как в Дели, я еще не видел. Фактически, я взял немного домой, и, к счастью, правительство Австралии разрешило мне пройти почти 95 процентов из них, что удивительно. Я использовал это в течение трех-четырех месяцев, и это было потрясающе, - сказал он и добавил, что, хотя он не «раздвигает слишком много границ» в своем ресторане, он «довольно предприимчив» дома.

И его приключение также иногда включает блюда южно-индийской кухни.

Играю со специями. Дома у меня огромные коробки для специй. Моя дочь и жена любят специи. «Я готовлю дома южно-индийские блюда, которые я узнал во время поездки в Ченнаи», - сказал Мехиган, который даже ел самбар, ваду, кокосовый чатни и доса в этой поездке.

Мехиган, прошедший обучение в The Connaught и Le Souffle в Лондоне, прежде чем переехать в Мельбурн в 1991 году, руководил кухней в некоторых из самых известных ресторанов Мельбурна, включая Browns, Burnham Beeches Country House и Hotel Sofitel, прежде чем открыть отмеченный наградами итальянский ресторан Fenix. в 2000 г.

Он был выбран одним из участников конкурса «Кто есть кто в Австралии в 2012 году».

Обладая более чем 15-летним опытом работы в кулинарии, у него есть некоторые жемчужины мудрости для начинающих поваров.

животные, обитающие в тропических лесах

Будет много тяжелой работы. Вся моя жизнь связана с едой, пока я не умру, и это доставляет мне удовольствие. Я люблю это. Если вы так думаете, вы станете успешным шеф-поваром, а если нет, то вы должны убедиться в этом сами.