Эти варианты ваших повседневных роти более полезны и одинаково вкусны.

Низкокалорийный роти из нескольких злаков - здоровая альтернатива пшеничным лепешкам.

В то время как в каждом штате есть своя собственная версия роти, основные пшеничные роти постепенно заменяются роти, приготовленными из пшенной муки (например, ржи, которая изображена выше) теми, кто следит за калориями.

Роти, происхождение которых восходит к Ведическая эпоха , был съеден, благословлен и отмечен по всей стране. Хотя в каждом штате есть своя собственная версия роти - например, акки роти на основе рисовой муки в Андхра-Прадеше, баджра ротло в Гуджарате и тиккар, приготовленный в Раджастане из кукурузной муки - пшеничный роти, который является основным продуктом питания. в большинстве индийских домашних хозяйств те, кто следит за калориями, постепенно заменяют роти, приготовленные из проса.

Физиолог растений и ниндзя поваренной книги Дж. Падма Виджай объясняет в своей недавно выпущенной книге «Индийский хлеб - всеобъемлющее руководство по традиционному и инновационному индийскому хлебу», что пресные роти изготавливаются из жемчужного проса или баджры в Махараштре, Гуджарате, Раджастхане и Карнатаке. Лепешки из проса полезнее, чем из рафинированной муки. Это потому, что они являются цельнозерновыми и, следовательно, имеют большую питательную ценность, поскольку отруби, зародыши и эндосперм не повреждены, - говорит Виджай.

Баджра роти - это зимние продукты первой необходимости, которые готовят без использования масла, но подают намазанными топленым маслом. Хакра, хрустящая закуска гуджарати, также традиционно изготавливается с использованием баджры, хотя сегодня на рынке популярны сорта пшеницы и начни. Джовар или сорго из муки делают лепешки, которые летом едят в Махараштре вместе с питла, карри из граммовой муки. Рааги или пальмовое просо также популярно в Махараштре и Карнатаке.

Вот несколько рецептов здоровых ротисов:

виды деревьев и фотографии

Рожь Лот
Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 6 мин.

Ржаной роти - это инновационные пресные лепешки, которые имеют слегка хрустящую корочку.

Метод:

* Используйте 1 стакан ржаной муки, замесите тесто и раскатайте ротис.

черный жук с красными полосками на спине

* Раскатайте роти в 4-дюймовые круги.

* Поджарьте их на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

* Подавать в горячем виде с ломтиками лука, дольками лайма, творогом и любым карри.

Пищевая ценность 1 роти
Калорийность: 187,0 ккал; Углеводы: 40,9 г; Белки: 4,3 г; Жиры: 0,7 г; Минералы: 1,0 г; Клетчатка: 7,4 г.

Сада баджра роти также называется бхакри в Гуджарате. (Источник: Yummyinkidstummy)

Сада Баджра Роти (лепешки из жемчужного проса)
Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 6 мин.

Сада баджра роти - это пресная, традиционная лепешка в Раджастхане и Махараштре, где ее называют бхакри. В Гуджарате это называется байри но ротло, а в Карнатаке - саджже роти.

Метод:
* Замесить тесто, придать форму ротисам.
* Поместите роти на смазанный жиром пластиковый лист и переверните лист над горячей тавой на среднем огне, чтобы роти скользнула по нему.
* Когда основа слегка приготовится, равномерно сбрызните поверхность 1 столовой ложкой воды и подождите, пока вода не испарится.
* Переверните роти и приготовьте другую сторону.
* Надуйте роти, если хотите, поставив его прямо в огонь, как пхулкас.
* Смажьте каждую роти 1/2 чайной ложки топленого масла с обеих сторон.
* Подавать горячими с чесночным чатни и любым карри или дал.

Пищевая ценность 1 роти
Калорийность: 203 ккал; Углеводы: 33,8 г; Белки: 5,8 г; Жиры: 5,0 г; Минералы: 1,2 г; Клетчатка: 0,6 г.

черно-желтая гусеница с шипами

Из ржи, баджры и джау (на фото выше) jau rotis обеспечивает наименьшее количество калорий.

Джау Роти (Ячменная лепешка)
Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 6 мин.

Джау роти - это инновационные пресные лепешки, богатые растворимой клетчаткой.

Метод:
* Используйте 1 стакан ячменной муки и приготовьте 2 роти так же, как и обычные чапати, но не мажьте их маслом.
* Подавать в горячем виде с ломтиками лука, дольками лайма, творогом и любым карри.

Пищевая ценность 1 роти
Калорийность: 168 ккал; Углеводы: 34,8 г; Белки: 5,8 г; Жиры: 0,65 г; Минералы: 0,6 г; Клетчатка: 1,9 г.

Рецепты любезно предоставлены «Индийским хлебом - Всеобъемлющее руководство по традиционному и инновационному индийскому хлебу» (Вестленд, 495 рупий) Дж. Падмы Виджая.