Дань скромной баджре с питательным и быстрым салатом из жемчужного проса (баджра)

Жемчужное просо или баджра богаты магнием, который помогает сохранить здоровье сердца. В нем есть калий, который расширяет кровеносные сосуды, облегчая кровоток.

В нашей стране байра - самое недооцененное зерно. К сожалению, его до сих пор называют «птичьим кормом» (Фото: Шалини Раджани).

Я читал, слышал и много говорил об уважении к нашей пище. И это чувство усилилось недавно, когда я посетила мастер-класс по стилю еды на кулинарном мероприятии в Пуне. Моими выводами было множество советов и уловок, поскольку я начал смотреть на еду с совершенно другой точки зрения.

Я понимаю, что когда мы что-то готовим, красиво тарелим, пропускаем через это достаточно света, мы в каком-то смысле уважаем еду. Когда мы сдерживаем желание проглотить этот первый вкусный кусочек, мы уважаем то, что нам подали. Все начало выглядеть медитативным. Практика этих нюансов и даже планирование сделали мое отношение к еде еще лучше.

Поэтому, когда меня попросили быстро продемонстрировать один-единственный салат из проса во время моего пятидневного семинара «Знай свое просо», задача выбрать один из многих стало легче, в зависимости от моего текущего состояния ума.

Я выбрала жемчужное просо (Баджра), потому что:

маленькие жучки с белыми крылышками

Это сезонно. А через несколько дней его будет нелегко получить.

В нашей стране Баджра - наиболее недооцененное зерно и, к сожалению, до сих пор считается кормом для птиц. Честно говоря, если вы узнаете о его пользе для здоровья, вы будете уважать баджру больше, чем непомерную южноамериканскую квиноа, о которой вы, возможно, бредили.

дерево с фиолетовыми цветами

Большинство элитных супермаркетов моего города называют «уголок проса» «уголком киноа». Часто персонал сбивает с толку, когда его спрашивают, где разложено просо. И как только вы произносите слово квиноа, они легко находят его.

Итак, хотя весь GPS понимания наших собственных традиционных злаков нарушен, вот небольшая попытка отдать дань уважения более дешевой и чрезвычайно питательной баджре с помощью этого быстрого и теплого салата из жемчужного проса с классической лимонной заправкой.

Подробнее о пошаговом рецепте и пользе этого чудо-зерна для здоровья.

Салат из жемчужного пшена с классической лимонной заправкой

Ингредиенты:

Для салата

1 чашка - зерна Баджры (замоченные на ночь и отваренные)
¼ чашки - лук (мелко нарезанный)
¼ чашки - болгарский перец (мелко нарезанный)
½ стакана - сладкий картофель (приготовленный на пару и нарезанный)
¼ чашка - Сладкие кукурузы (приготовленные на пару)
Немного свежего кориандра
1 чайная ложка - хлопья красного перца чили

Для заправки:

2 чайные ложки - оливкового масла первого холодного отжима
2 ч. Л. - лимонного сока
Щепотка черного перца
Каменная соль (по вкусу)
1 чайная ложка - порошок органического пальмового сахара

сколько видов хлеба существует

Метод:

1. Смешайте все перечисленные выше ингредиенты салата в глубокой миске.

2. Отдельно в небольшой миске взбейте все ингредиенты заправки, пока не получите пенистую консистенцию.

картинки папоротников и их названия

3. В разогретую сковороду сбрызните несколькими каплями оливкового масла и добавьте смешанный салат. Хорошо перемешайте, пока он не станет теплым и сухим.

4. Заливайте смесь для заправки только при подаче.

5. Подавать теплым и свежим.

Жемчужное просо или баджра богаты магнием, который помогает сохранить здоровье сердца. В нем есть калий, который расширяет кровеносные сосуды, облегчая кровоток. Это помогает снизить общее артериальное давление. Баджра также содержит растворимую клетчатку, которая помогает контролировать уровень сахара и сдерживает диабет.

Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит семинары по новаторской и здоровой кулинарии для всех возрастных групп.