Типы хлеба: 20 различных видов хлеба со всего мира (с изображениями и названиями)

Есть много видов хлеба, которые являются частью основного рациона большинства культур мира. Типы дрожжевого хлеба, такие как багеты, белые сэндвич-буханки, цельнозерновой хлеб или булочки, являются обычными фаворитами. Кроме того, лепешки, хлеб наан, маца и лаваш являются примерами различных видов лепешек. Существуют также полезные сорта хлеба, которые содержат цельнозерновые продукты, приготовлены из ржаной муки или используют пищевую соду вместо дрожжей.

По некоторым данным, хлеб - самый старый тип готовой еды . Основные ингредиенты для приготовления хлеба - это просто мука, вода и разрыхлитель. Для приготовления хлеба подходит большинство видов зерна. Пшеничный хлеб - самый распространенный вид; однако ячмень, рожь, просо и кукуруза - популярные ингредиенты для выпечки хлеба. Вы также можете приготовить безглютеновый хлеб из рисовой, кукурузной или миндальной муки.

Итак, если вы предпочитаете хлеб для приготовления бутербродов, использования в качестве дополнения к еде или просто для поджаривания ломтика хлеба, для вас наверняка найдется хлеб.

В этой статье вы узнаете о многих разновидностях хлеба, которые существуют. Вы также узнаете о самом полезном хлебе.

Распространенные виды хлеба (с изображениями и названиями)

Рассмотрим подробнее самые распространенные сорта хлеба, начиная с одного из самых популярных - белого хлеба.

Белый хлеб

Белый хлеб - самый популярный вид хлеба для бутербродов.

Белый хлеб - самый популярный хлеб для сэндвичей, который иногда называют батоном для сэндвичей. Основные ингредиенты для приготовления белого хлеба - пшеничная мука, дрожжи и вода.

Большинство видов белого хлеба имеют мягкую пушистую сердцевину и корочку от средней до мягкой. Самая распространенная форма белого хлеба - квадратная, потому что ее часто используют для бутербродов или тостов.

Из других видов белого хлеба делают булочки различной формы. Эти булочки являются основным продуктом таких продуктов, как хот-доги, гамбургеры, или могут быть заполнены различными начинками для сэндвичей.

Поскольку белая мука содержит меньше питательных веществ, чем цельнозерновая мука, белый хлеб для вас не так полезен, как цельнозерновой или цельнозерновой.

Багет Хлеб

Багет - разновидность длинного французского хлеба.

Багеты также называют французским хлебом и представляют собой длинный белый дрожжевой хлеб. Помимо большой длины, багеты должны иметь хрустящую корочку и мягкую пушистую серединку.

В зависимости от пекарни, некоторые французские палочки могут достигать 3 футов (1 м) в длину. Багеты - это еще и очень универсальный хлеб. Багет - один из лучших сортов хлеба для бутербродов, и обычно его выбирают для подводных бутербродов. Или вы можете разрезать буханку пополам и покрыть хрустящую буханку своей любимой начинкой.

Вы также можете насладиться этим французским хлебом, как это делают во Франции, с намазывая немного масла и джема на мягкий белый хлеб.

Багеты из белой пшеницы - не единственный вид французской палочки, которую вы можете купить. Некоторые пекарни за пределами Франции производят цельнозерновые, закваски или вариации этого классического французского хлеба из нескольких злаков.

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб - это полезный для здоровья хлеб, в котором больше клетчатки и питательных веществ, чем в белом хлебе.

Цельнозерновой хлеб (или цельнозерновой хлеб) - это здоровый вид черного хлеба, поскольку в нем используется цельнозерновая пшеничная мука. В некоторых местах этот хлеб называют просто пшеничным хлебом.

Хлеб из цельнозерновой муки содержит такие питательные вещества, как клетчатка, витамины и минералы. Это делает цельнозерновой хлеб более полезным для здоровья, чем белый хлеб. Вы также можете использовать цельнозерновой хлеб для приготовления бутербродов или любых других закусок, для которых требуется хлеб.

Как и в случае с различными видами белого хлеба, в цельнозерновой хлеб можно добавлять другие ингредиенты, чтобы изменить его текстуру и вкус.

Один из видов очень полезного цельнозернового хлеба - это хлеб с проростками. Этот сорт хлеба содержит муку из проросших зерен пшеницы. Некоторые люди утверждают, что пророщенный хлеб - самый полезный вид хлеба, который вы можете есть.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб - полезный для здоровья хлеб, который отлично подходит для бутербродов.

Ржаной хлеб - еще один полезный вариант хлеба, который готовят из ржаной муки. Ржаной хлеб имеет более плотную текстуру и тяжелее простого белого хлеба или цельнозернового хлеба.

Причина того, что ржаной хлеб полезнее белого хлеба, заключается в его высоком содержании клетчатки. Кроме того, по сравнению с белым хлебом, ржаной хлеб является хорошим источником сложных углеводов. Следовательно, употребление ржаного хлеба не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови из-за более низкого гликемического индекса.

В зависимости от типа используемой ржаной муки ржаной хлеб может быть от светло-коричневого цвета с мягкой текстурой до темного, почти черного цвета и интенсивного вкуса. Ржаной хлеб также включает в себя несколько различных видов «черного» хлеба. Например, есть темный хлеб из пумперникеля, хрустящие лепешки или более мягкий мультизерновой ржаной хлеб.

Иногда в хлеб добавляют такие ингредиенты, как карамель, тмин, семена кориандра, молотые специи или даже кожура цитрусовых.

Из разных сортов ржаного хлеба можно приготовить вкусные закуски в сочетании со сливочным сыром, вяленым мясом или копченым лососем.

Чтобы создать более мягкий ржаной хлеб с менее интенсивным вкусом, пшеничную муку можно смешать с ржаной мукой.

Хлеб на закваске

Хлеб на закваске - это ферментированный хлеб с характерным вкусом.

Закваска - это пшеничный хлеб, в котором используется «стартер» брожения, который заставляет тесто подняться. Эта закваска представляет собой закваску из ферментированной муки и воды, в состав которой входят дикие дрожжи и лактобациллы.

«Кислый» вкус этого хлеба обусловлен действием молочной кислоты, которая образуется в процессе ферментации.

Одним из отличий хлеба на закваске от обычного белого хлеба является его жевательная текстура. Также во время выпечки хлеба на нем образуется толстая твердая корка. Это делает хлеб на закваске отличным сортом для бутербродов, которым можно наслаждаться в любое время дня.

Мультизерновой хлеб

Мультизерновой хлеб бывает разных сортов, в зависимости от содержащихся в нем семян и зерен.

Существует много разновидностей мультизернового хлеба из-за различных комбинаций зерен, которые вы можете использовать для приготовления полезного хлеба.

Из-за большого количества цельнозерновых хлебов, как правило, хлеб из нескольких злаков является питательным. Различные зерна в этом хлебе являются хорошим источником витаминов группы B и клетчатки.

Многие разновидности мультизернового хлеба также содержат полезные семена, такие как льняное семя, тыквенные семечки и семена подсолнечника. Тем не менее, почти любые семена можно использовать для повышения питательной ценности многозерновых хлебов.

Мультизерновой хлеб - отличный выбор для приготовления полезных бутербродов. Вы не только получаете много клетчатки, витаминов и минералов, но и получаете вкусный хлеб из-за различных семян и зерен.

Бриошь Хлеб

Бриошь - это разновидность французского хлеба, который может принимать различные формы от обычного хлеба до булочки.

Бриошь - это разновидность французского пшеничного хлеба с легкой текстурой. Разновидности хлеба бриошь могут быть несладкими или сладкими.

Разница между хлебом бриошь и обычным пшеничным хлебом заключается в используемых ингредиентах. В хлебную смесь добавляются яйца, масло и молоко, чтобы получился насыщенный французский хлеб. Бриошь - восхитительный сорт белого хлеба с мягкой золотисто-коричневой корочкой.

По сравнению с белым хлебом, вкус бриошь отличается яркостью. Помимо того, что это лучший вид хлеба для французских тостов, булочки с булочками являются популярным выбором для подачи изысканных гамбургеров.

Чиабатта Хлеб

Чиабатта - популярный вид итальянского хлеба.

Чиабатта - популярный итальянский хлеб, который отлично подходит для бутербродов, панини или жареных закусок.

Хлеб чиабатта - это итальянский ответ на популярный французский багет. Разница между этим итальянским хлебом и французским белым хлебом заключается в том, что в его ингредиентах используется оливковое масло. Обычно у чиабатты светло-коричневая хрустящая корочка с мягкой серединкой. На самом деле, когда вы разрезаете хлеб на ломтики, нет ничего необычного в том, чтобы увидеть большие дыры в хлебе.

Хотя чиабатта - это разновидность белого хлеба, существует также чиабатта из цельнозерновой муки, называемая цельные тапочки .

Особые виды хлеба

Помимо традиционных видов хлеба, которые можно нарезать, поджарить или превратить в бутерброды, есть и такие же вкусные сорта хлеба.

Рогалики

Бублики - популярный вид хлеба во многих странах, они бывают разных сортов.

Бублики - это дрожжевой хлеб, имеющий форму пончика. Эти булочки с дырочками в центре возникли в еврейской общине Польши. Вкусные хлебные кольца стали популярным видом хлеба во многих странах.

Уникальная текстура рогаликов обусловлена ​​тем, что круглые хлебные кольца сначала отвариваются, а затем запекаются. В результате получается восхитительно жевательный хлеб, который хорошо сочетается со многими ингредиентами для сэндвичей.

Рогалики также являются очень удобным видом хлеба для приготовления бутербродов на обед или вкусных соленых или сладких закусок.

Есть также много разновидностей рогаликов на выбор. У одних рогаликов хрустящая корочка, у других - мягких и жевательных. Вы также можете купить рогалики с маком или кунжутом. Другие рогалики - это сладкие сорта хлеба со вкусом корицы, черники или меда.

Подробнее: самое вкусное виды рогаликов

Английские кексы

Английский маффин - это небольшой круглый хлеб, который обычно едят на завтрак.

Английские кексы - это толстые круглые хлебные диски размером с ладонь.

Термин «английские кексы» предназначен для того, чтобы отличить эти пикантные хлебные закуски от сладких кексов, в которых часто присутствует черника.

Обычно английские маффины готовят из белой пшеничной муки, однако также доступны цельнозерновые маффины, которые являются более здоровым выбором. Английские кексы - это восхитительный завтрак, особенно жареный с яйцом-пашот на вершине. Теплые кексы тоже очень вкусны с медом или фруктовым джемом.

лепешка

Фокачча - это вид итальянского хлеба, который обычно поливают оливковым маслом и зеленью.

Одним из видов итальянского хлеба является фокачча, дрожжевой хлеб толщиной с основу для пиццы на глубокой сковороде.

Когда фокачча запекается на противне в духовке, у нее образуется слегка хрустящая корочка. Очень часто вкусный белый хлеб поливают оливковым маслом и зеленью. Это придает хлебу средиземноморский вкус.

Один из лучших способов насладиться этим итальянским хлебом - это окунуть его в оливковое масло первого холодного отжима или съесть вместе с супом.

Содовый хлеб

Содовый хлеб - это вид хлеба, в котором пищевая сода используется как повышающий агент.

Содовый хлеб - это тип быстрого хлеба, в котором в качестве разрыхлителя используется бикарбонат соды вместо дрожжей. Другие ингредиенты содового хлеба - пшеничная мука и пахта.

Поскольку при соединении пахты и соды образуется молочная кислота, содовый хлеб имеет «кислый» вкус, похожий на закваску. Некоторые рецепты содового хлеба также включают изюм, яйца или другие ингредиенты, чтобы придать ему другой вкус.

Одна из причин, чтобы сделать содовый хлеб дома, заключается в том, что вы можете приготовить хлеб очень быстро. Нет необходимости позволять тесту подниматься при высоких температурах, как это необходимо для традиционного хлеба. Еще одно отличие содового хлеба от других видов белого хлеба заключается в том, что его можно запечь в духовке или приготовить на сковороде.

Шведские хрустящие хлебцы

Шведские хрустящие хлебцы - это хлеб, похожий на крекер.

Твердый сорт хлеба - это шведские хрустящие хлебцы, которые выглядят как крошечные плоские буханки или круглый диск, но твердые, как крекер.

Поскольку этот хрустящий хлеб (также называемый knäckebröd) сделан из ржи и содержит много клетчатки, он чрезвычайно полезен.

деревья с белыми цветами

Они идеально подходят для создания вкусных закусок в сочетании со здоровой начинкой. Попробуйте шведские хрустящие хлебцы с нежирным сливочным сыром, хумусом, цацики или гуакамоле. Вы также можете попробовать посыпать хлеб, похожий на крекер, небольшим количеством копченой или маринованной рыбы.

Безглютеновый хлеб

Безглютеновый хлеб

Безглютеновый хлеб - отличный выбор, если у вас непереносимость глютена или глютеновая болезнь. Существуют различные виды хлеба без глютена, и они сделаны из такой муки, как кукурузная, миндальная, рисовая, кокосовая или картофельная.

В зависимости от ингредиентов в смеси, безглютеновый хлеб может быть полезнее традиционного белого хлеба. Однако некоторые виды безглютенового хлеба содержат добавки или сахар. Поэтому, ища лучший сорт безглютенового хлеба, всегда внимательно проверяйте ингредиенты.

Хлеб чалла

Халла - это плетеный еврейский хлеб различных размеров и форм.

Халла - это плетеный еврейский хлеб, который обычно едят в субботу (субботу) и основные еврейские праздники (кроме Пасхи).

Хала бывает разных размеров и форм, и она немного сладкая. Он состоит из разного количества прядей и обычно перед выпеканием промывается яичной жидкостью и может быть посыпан маком или кунжутом.

Традиционные рецепты халы содержат яйца, белую муку, воду, сахар, дрожжи и соль. В современных рецептах можно использовать муку из непросеянной муки или полбы, а также сахар с медом или патокой.

Виды лепешек

Почти каждая культура мира включает в свою кухню какие-то лепешки. Есть также множество способов приготовления лепешек. Их можно запечь в духовке, приготовить на сковороде, на углях или обжарить в масле.

Лаваш

Пита - популярный вид лепешек в странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Пита - это разновидность круглой или овальной пшеничной лепешки, которая популярна на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья.

Один из самых популярных способов употребления лаваша - разогревание лепешек в форме дисков в духовке или под грилем. Хлеб обычно вздувается, и в его центре можно сделать карман. Затем вы можете приготовить отличный бутерброд из лаваша с вкусным мясом, салатом, рыбой, сыром или овощами.

Пита часто используется для турецкого шашлыка, когда мясо и другие ингредиенты заправляются в хлебный карман вместе с острым соусом.

Пита также идеально подходит для нарезки чипсов, а затем использования их с соусами, такими как хумус.

Наан Хлеб

Наан - популярный вид лепешек из Индии.

Наан - это индийские лепешки, которые запекают в духовке и обычно подают с карри. Хлеб Naan - отличный выбор для приготовления бутербродов.

Традиционными ингредиентами хлеба наан являются дрожжи, пшеничная мука и йогурт. Обычно перед подачей наан смазывают топленым маслом или топленым маслом. Части хлеба наан обычно отрывают и используют для употребления в пищу карри или других азиатских блюд.

Разновидности хлеба наан включают в себя добавление семян кориандра, чеснока, изюма, чечевицы или других специй. Вы также можете использовать этот хлеб как обертку, похожую на лепешку, или как основу для пиццы.

Чапати (Роти) Хлеб

Хлеб чапати (роти) - это лепешка, которую обычно подают с индийским карри.

Хлеб чапати, также известный как роти, - еще одна азиатская лепешка, популярная в Пакистане, Карибском бассейне, Индии и Восточной Африке. В отличие от хлеба наан, чапати - это не квасный хлеб, поскольку в них нет разрыхлителей.

Единственные ингредиенты традиционных чапати - пшеничная мука, соль и вода. После того, как тесто смешано и оставлено для расстойки, из небольших кусочков теста формируются круглые тонкие диски, которые покрываются мукой и затем готовятся на горячей сковороде.

Чапати - прекрасное сопровождение к индийскому карри и просто отлично подходит для добавления в чатни или чечевицу-даль.

Маца Хлеб

Маца - это хрустящий пресный хлеб, который традиционно употребляют во время Пасхи.

Маца - это пресный хлеб, который играет важную роль в еврейской культуре. Маца (также называемая мацой) - это хрустящие лепешки, которые традиционно готовят из пшеничной муки и воды. Однако можно использовать и другие виды муки, например ржаную, полбовидную, овсяную или ячменную.

При использовании в рамках еврейского праздника Пасхи следует использовать только обычную мацу. Однако в другое время едят мацу, содержащую чеснок, лук, семена или другие ингредиенты.

Маца великолепна в качестве твердой лепешки, напоминающей крекер. Остальные разновидности мягкой мацы изготавливаются вручную и выглядят как липовая лепешка.

Лепешки

Тортилья - это разновидность мексиканских лепешек.

Тортильи - это тонкие лепешки, которые составляют большую часть Мексиканская кухня . Классические мексиканские и техасско-мексиканские рецепты, такие как буррито, энчиладас и фахитас, требуют пшеничных лепешек. Вы также можете купить кукурузные лепешки, которые становятся жесткими при приготовлении и используются для тако и буррито.

Тортильи из мягкой пшеницы обычно наполнены острым мясом, салатом, сметаной и сальсой. Затем мягкие лепешки складывают или скручивают в пленку.

Некоторые рецепты мексиканской тортильи готовятся во фритюре. Тем не менее, полезнее наслаждаться такими лепешками, запекая их в духовке, а не жарив в масле.