Не употребляйте молочные продукты, чечевицу и пророщенное глютеновое просо уттапам

Мука из пророщенного проса содержит больше белка, пищевых волокон и повышенного содержания железа по сравнению с простой мукой раги.

Попробуйте это полезное и вкусное блюдо дома уже сегодня. (Фото: Шалини Раджани)

Мои кухонные эксперименты часто являются частью моих бесконечных попыток, чтобы мои ученики знали, что всегда есть здоровая пища, которая также хороша на вкус. Когда я делюсь этим рецептом, я чувствую удовлетворение. Этот проросший уттапам раги (просо) должен был иметь ферментированный аромат вместе с мягкой текстурой.

Одной из моих учениц недавно диагностировали аллергию на молочные продукты и чечевицу, и она попросила рецепт уттапама, который можно приготовить без чечевицы, риса и даже без мусора на закваске. Когда я попытался воспроизвести те же вкусы с веганским творогом, льняной мукой и листьями мяты, мне стоило двух неудачных попыток приготовить одно правильное блюдо. Но в итоге результатом остался доволен.

вьющиеся лозы с фиолетовыми цветами

Проросшие раги уттапамы с льняной мукой и веганским творогом

Ингредиенты: (делает 5 уттапамов)

• ¾ стакана проросшей муки раги
• ¼ чашки льняной муки (свежеобжаренные и молотые льняные семена)
• 1/3 стакана веганского творога (я использовала арахисовый творог)
• 1 чашка тертой бутылочной тыквы (вы можете использовать любые сезонные овощи, такие как морковь, тыква, свекла, шпинат и т. Д.)
• 1 средний нарезанный помидор
• Горсть свежих листьев мяты
• Розовая соль по вкусу
• Любое масло холодного отжима для приправы сковороды / тавы

Метод:

быстрорастущий выносливый почвопокровник

1. В глубокой миске смешайте проросшую муку раги (желательно свежемолотую), льняную муку и арахисовый творог. Оставьте эту смесь на 30 минут, пока вся влага из творога не впитается.
2. Теперь добавьте овощи и соль. Смешай это.
3. На хорошо выдержанную и предварительно нагретую чугунную таву (сковородку) распределите эту смесь с помощью ложки. Обратитесь к приложенному видео для согласованности.
4. Хорошо варите с двух сторон.
5. Подавать с любимыми чатни. Я соединила его с чатни из сырого манго и граната и приготовленным соусом из томатов и чеснока, что является частью 6-недельного семинара по просо.
6. Подавать горячим и употреблять в свежем виде.

Польза для здоровья проросших раги: Мука из пророщенного проса содержит больше белка, пищевых волокон и железа по сравнению с простой мукой раги.

Посмотреть этот пост в Instagram

Сообщение от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит новаторские мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп.)