Виды сладкого картофеля: японский, ханна, джерси и др.

Сладкий картофель - это корнеплод, который по внешнему виду и вкусу отличается от обычного картофеля. Во многих странах очень популярны такие сорта сладкого картофеля, как Beauregard и Jewel. Однако есть сотни различных видов сладкого картофеля. Сорта сладкого картофеля имеют белую или оранжевую мякоть, а есть даже разновидности с фиолетовой мякотью.

Различные виды сладкого картофеля очень универсальны в приготовлении. Вы можете жарить сладкий картофель, использовать его в запеканках или запекать с ним. В некоторых странах фиолетовый сладкий картофель используется для окрашивания начинки хлебобулочных изделий. Каким бы ни был ваш вкус, попробовать разные виды сладкого картофеля можно очень вкусно.

В этой статье вы найдете описание самых популярных видов сладкого картофеля. Вы узнаете о цвете их кожи, мякоти и их вкусе.

Что такое сладкий картофель?

' Картофель ипомея '- это ботаническое название всех сортов сладкого картофеля. Эти клубневые крахмалистые корни принадлежат к семейству Convolvulaceae (ипомея) в порядке Solanales.

Родиной сладкого картофеля являются тропические страны Центральной и Южной Америки. В большинстве испаноязычных стран сладкий картофель известен просто как картошка . В настоящее время сладкий картофель выращивают во многих странах мира с жарким и влажным климатом.

Сладкий картофель - популярный овощ в Северной Америке, где его также называют ямсом. Во многих других странах мира, таких как Австралия, Азия, острова Тихого океана и Европа, теперь выращивают сладкий картофель. В этих странах наиболее популярны оранжевые и белые сорта мякоти.

Съедобная часть сладкого картофеля - это большие клубни продолговатой или овальной формы, которые сужаются к концу. Кожура сладкого картофеля может быть разных цветов: розового, красного, оранжевого, кремово-белого, медного и светло-коричневого. Цвет их кожи не является показателем телесного цвета. Например, сорт сладкого картофеля с острова Окинава из Японии имеет бежевую кожуру и темно-фиолетовую мякоть. Популярная Ханна картофель (сладкий картофель) имеет светло-коричневую кожу и желтую мякоть.

Ямс или сладкий картофель - в чем разница?

Вы можете удивиться, узнав, что клубни, которые многие называют ямсом, на самом деле являются разновидностями сладкого картофеля. Настоящий ямс - клубневые корни этого рода Диоскорея принадлежность к семье Dioscoreaceae . Итак, сладкий картофель (семейный Convolvulaceae ) совершенно не связаны с бататом.

Ямс и сладкий картофель могут быть похожими по форме, цвету кожи и мякоти. Если вы видите изображения батата и сладкого картофеля вместе, их будет сложно отличить друг от друга. Однако настоящий батат содержит больше крахмала и меньше влаги, чем сладкий картофель. Кроме того, сладкий картофель родом из Америки, а ямс - из Азии и Африки.

Даже если в вашем местном магазине могут быть клубни под названием «ямс», скорее всего, это один из многих видов сладкого картофеля. На самом деле, в США очень редко можно найти в магазине настоящий батат.

Похоже, что в конце 1800-х годов в США стало популярным называть сладкий картофель «ямсом».

Сладкий картофель - это настоящий картофель?

Есть также некоторая путаница, если сладкий картофель сорт настоящего картофеля .

Традиционный картофель - виды, которые используются для приготовления картофеля фри, картофельного пюре и жареного картофеля - из семейства пасленовых. Пасленовые . Иногда картофель называют «белым картофелем» или «ирландским картофелем», чтобы отличить его от картошка , или сладкий картофель.

Итак, сладкий картофель - это полностью разные виды овощей из картофеля.

Виды сладкого картофеля с изображениями и названиями

Давайте рассмотрим некоторые из множества видов сладкого картофеля, начав с самых популярных и широко потребляемых сортов.

Гранат Сладкий Картофель

Сладкий картофель с гранатом - популярный сорт из-за его умеренно сладкого вкуса и влажной текстуры. Гранаты - это продолговатые клубни с кожицей от темно-оранжевого до красного цвета с темно-оранжевой мякотью. Иногда этот сорт сладкого картофеля продается в США как «гранатовый ямс».

Существует также сорт сладкого картофеля под названием Красный гранат, который имеет красновато-пурпурную кожицу и оранжевую мякоть.

Драгоценный сладкий картофель

Очень похожий по внешнему виду на гранат, сладкий картофель Jewel также имеет темно-оранжевую мякоть сладкого вкуса. Одно из небольших различий между драгоценными камнями и гранатами заключается в том, что сладкий картофель с драгоценными камнями имеет кожицу медного цвета, которая немного светлее граната.

Драгоценный картофель - один из самых популярных апельсиновых сортов сладкого картофеля, который используется для выпечки и приготовления запеканок.

Ханна сладкий картофель

Этот сорт сладкого картофеля, который иногда называют Желтой Ханной или Сладкой Ханной, имеет светло-коричневую кожуру. После снятия кожуры обнаруживается кремовая мякоть белого цвета с умеренно сладким вкусом. В готовом виде сладкий картофель Hannah имеет светло-желтый цвет.

Из-за гладкой текстуры мякоти многие повара рекомендуют использовать сладкий картофель Hannah для приготовления сладкого пюре.

Сладкий картофель Борегар

Одним из самых популярных сортов сладкого картофеля, выращиваемого в США, является сорт Борегар. У этих пухлых клубневых овощей кожица от розового до красного цвета с сочной оранжевой мякотью. Причина, по которой Beauregards так популярны, заключается в их очень сладком вкусе и ярком оранжевом цвете.

Многие считают сладкий картофель Борегар самым универсальным для приготовления блюд. Их влажная мякоть хороша для запекания, пюре или жарки.

большой бурый жук с длинными усиками

Ковингтон Сладкий картофель

Еще один из самых популярных сортов сладкого картофеля - восхитительный сорт Ковингтон. Этот универсальный крахмалистый корнеплод отличается розовой кожицей и насыщенной оранжевой мякотью. Влажная мякоть апельсина идеально подходит для запекания и использования в десертах.

Многие считают, что вкус Ковингтона лучший среди всех доступных сортов сладкого картофеля. Их крахмалистая мякоть приобретает сладкий и солодовый привкус при приготовлении.

Джерсийский сладкий картофель

Глядя на фотографии сладкого картофеля Джерси, можно увидеть, что он по цвету похож на обычный картофель. У них кожа от светло-коричневого до кремового цвета с белой мякотью. Хотя джерси слаще обычного картофеля, они не такие сладкие, как многие апельсиновые сорта сладкого картофеля.

Allgold сладкий картофель

Allgold - это сорт сладкого картофеля, который был выведен в Оклахоме. Этот сладкий клубень имеет коричневую кожуру и слегка сладкую желто-оранжевую мякоть.

Каролина Руби

Сладкий картофель Carolina Ruby - это сорт, который был выведен с использованием Beauregards. Отличительной чертой Carolina Ruby является темно-красновато-пурпурная гладкая кожица, покрывающая ярко-оранжевую мякоть. Этот сорт сладкого картофеля получил свое название от кожуры рубинового цвета, которая образуется при приготовлении.

Вкус «Carolina Ruby’s» описывается как умеренно сладкий с восхитительной влажной мякотью.

Дайан Сладкий картофель

Сладкий картофель Диана - одна из разновидностей, которую часто путают с бататом. Клубни с темно-красной кожурой имеют удлиненную продолговатую форму, похожую на ямс. Кожица приготовленного сладкого картофеля снимается, обнажая темно-сладкую апельсиновую мякоть.

Белый восторг

Один из видов сладкого картофеля, популярный в южных штатах США, - это сорт «Белый восторг». Эти сладкие крахмалистые корнеплоды имеют светло-фиолетовую, иногда красную кожицу и белую мякоть. Как и все разновидности сладкого картофеля, он богат клетчаткой и витамином С.

Creamsicle

Сладкий картофель Creamsicle получил свое название от кремовой кожицы и чрезвычайно сладкой мякоти. Эти длинные жилистые корнеплоды имеют апельсиновую мякоть, которая остается относительно твердой во время приготовления. Это делает Creamsicles хорошим выбором на кухне для жарки, варки или использования в тушеных блюдах и запеканках.

О'Генри

Еще один вид сладкого картофеля, который не следует путать с обычным картофелем, - это сорт О’Генри. Этот сорт сладкого картофеля был выведен с использованием технологии Beauregard's и имеет отчетливую продолговатую форму и заостренные концы. Кожица светло-коричневого цвета, а мякоть кремово-белого цвета.

Причина, по которой этот сладкий картофель О'Генри с белой мякотью так популярен, заключается в том, что он почти такой же сладкий, как и апельсин. В запеченном, вареном или жареном виде гладкая мякоть имеет сладкий ореховый вкус.

Пуэрто-Рико (Порто-Рико) Сладкий картофель

Сладкий картофель Буш Порто-Рико - популярный вид сладких корнеплодов, который также используется для создания многих культурных сортов. Этот апельсиновый сладкий картофель имеет восхитительно сладкий вкус и розово-розовую кожицу. Мякоть этих клубней очень гладкая, а из запеченного порто-риканского сладкого картофеля получается вкусное маслянистое пюре.

Каролина Наггет

Апельсиновый сорт сладкого картофеля, похожий на пуэрториканцев, - это Каролинский наггет. У этого продолговатого картофеля розовая кожица и средняя оранжевая мякоть. Плотная мякоть хорошо держится во время приготовления, а из мякоти сладкого апельсина получаются восхитительные дольки сладкого картофеля.

Сладкий картофель Эрнандес

У сладкого картофеля Эрнандеса красная кожица, овальная или продолговатая форма, сужающаяся на одном конце, и влажная оранжевая мякоть. Если вы ищете один из самых сладких сортов картофеля, то этот сорт Эрнандеса - один из лучших. Согласно некоторым исследованиям, сладкий картофель Эрнандеса содержит больше сахара, чем сладкий картофель Борегар, Ковингтон и Дайан. ( 1 )

Бринкли Уайт

Бринкли Белый сладкий картофель имеет кремово-белую кожицу и белую картофельную мякоть. Хотя их цвет похож на обычный крахмалистый картофель, они имеют продолговатую форму, сужающуюся с обоих концов.

Зависть (Сладкий картофель семейной реликвии)

Сладкий картофель семейной реликвии относится к разновидностям корнеплодов, которые являются старыми культурными сортами или сортами наследия. Их часто выращивают в меньших количествах, и они популярны среди домашних садоводов.

Одним из популярных сортов сладкого картофеля из семейной реликвии является «зависть». Этот традиционный сорт сладкого картофеля имеет светло-оранжевую кожуру и мякоть аналогичного цвета. При приготовлении сладкий картофель Envy имеет умеренно сладкий вкус и влажную мякоть. Это хороший выбор для добавления в рагу или сладкий картофель в духовке.

Корднер сладкий картофель

Есть несколько разновидностей сладкого картофеля, которые продаются как сорта Корднер. Существует сорт Texan Cordner с кожицей медного цвета и средней оранжевой мякотью. Другой сорт родом из Оклахомы и называется Корднерс Ред. У него красновато-пурпурная кожица и яркая оранжевая сладкая мякоть.

Сладкий картофель по-корейски

Многие виды сладкого картофеля из Азии имеют темную кожуру и белую мякоть. Корейский сладкий картофель - одни из лучших примеров этих азиатских овощей. Эти сорта имеют светло-фиолетовую или красноватую кожуру и сладкую белую мякоть.

Одним из отличий корейского сладкого картофеля от американских сортов является более плотная мякоть и более сладкий вкус. Традиционно корейский сладкий картофель жарят или готовят на пару и подают в качестве закуски.

Японский сладкий картофель мурасаки

Один из самых интересных сортов сладкого картофеля из Азии - сладкий картофель мурасаки из Японии. Об этом свидетельствует его удлиненная форма, темно-фиолетовая кожа и мягкая белая мякоть. В отличие от большинства других видов сладкого картофеля, у этого японского сорта более сухая мякоть. Тем не менее, он по-прежнему имеет сладкий ореховый вкус, характерный для всех видов сладкого картофеля.

Виды фиолетового сладкого картофеля

Фиолетовый сладкий картофель - одни из самых интересных и ярких овощей, которые вы можете приготовить. Пурпурный сладкий картофель тоже очень полезен. Пурпурный цвет получается из-за пигментов, называемых антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами. ( два )

Вот некоторые из самых популярных пурпурных сладких картофелей, которые вы можете купить.

Сладкий картофель Stokes Purple

Пурпурный сладкий картофель Стокса - один из самых популярных сортов пурпурного. Из-за его ярко-фиолетовой кожуры и темно-фиолетовой мякоти можно ошибиться, если вы подумаете, что этот длинный пухлый корень - свекла. У пурпурного корнеплода пурпурная кожица и пурпурная волокнистая мякоть землистого и слегка сладкого вкуса.

Из-за плотной мякоти и низкого содержания влаги этот фиолетовый картофель лучше всего запекать при низкой температуре и дольше, чем оранжевый или белый сладкий картофель.

Японский фиолетовый сладкий картофель

Также называемый Мурасаки Имо этот фиолетовый картофель из Японии имеет длинную, тонкую продолговатую форму. Их кожа может иметь оттенки темно-красного, пурпурного или темно-коричневого. Мякоть ярко-пурпурного цвета с сухой крахмалистой текстурой. При приготовлении японский фиолетовый сладкий картофель становится восхитительно сладким и сливочным с ореховыми нотками.

Окинавский фиолетовый сладкий картофель

гигантская зеленая гусеница с шипами

Еще один сорт фиолетового батата из семейства Convolvulaceae окинавский сорт. Этот фиолетовый клубень, также известный как гавайский сладкий картофель или уала, имеет светло-коричневую кожицу и пурпурную мякоть. В сыром виде картофельная мякоть имеет слабый белый мраморный эффект. Однако при приготовлении он меняется на интенсивный фиолетово-пурпурный, почти темно-синий цвет.

Этот гавайский сладкий картофель обладает нежным сладким вкусом и гладкой текстурой.

Убэ Фиолетовый Ям

Этот клубневой корень, который иногда называют сладким картофелем Убе, на самом деле является разновидностью пурпурного батата. Убэ ямс ( Диоскорея алата ) не следует путать со сладким картофелем, потому что он из семьи Dioscoreaceae .

Это единственный настоящий батат в нашем списке, и у него более толстая кожица, чем у сладкого картофеля. Свежая пурпурная мякоть батата бледно-фиолетовая с белыми пятнышками. Этот цвет обычно усиливается после приготовления.

Пурпурный ямс Ube является основным продуктом питания в азиатских странах, а его сладкий ореховый вкус хорошо сочетается с десертами. Вы также можете купить порошок ямса убэ, экстракт, варенье из пурпурного убэ или тертые замороженные корни.

Связанная статья: Полное руководство по различным видам картофеля