Что пьют монахи: головокружительное разнообразие бельгийского пива

В Бельгии есть напитки на любой вкус, но лучше траппистского пива нет.

Высокие ноты в Бельгии: Бельгия предлагает головокружительный выбор пива. (Источник: Амрита Дас)

- Если вы пьете траппист, вы занимаетесь благотворительностью, - говорит Карел, мой гид и джазовый музыкант, когда мы чокаемся пивными бокалами. До сих пор мы с пивом Trappist были совершенно незнакомы. Но это лучшее пиво, которое я пил в своей жизни.

Я живу в Генте, который в народе называют самым охраняемым секретом Бельгии. Траппист также является самым хранимым пивом в мире. В нем есть три правила. Во-первых, все производство должно находиться в стенах аббатства; во-вторых, монах должен отвечать за производство; в-третьих, вся прибыль может идти только на благотворительность или на содержание аббатства.

В мире существует 11 сортов траппистского пива, шесть из которых находятся в Бельгии. Трое во Фландрии, на севере Бельгии, - это Вестмалле, Ахел и неуловимый Вествлетерен. Во франкоязычной части виллы расположены остальные - Рошфор, Орваль и Шиме.

После Второй мировой войны, не решаясь тратиться на медные перегонные кубы, Вествлетерен обратился за его производством в пивоварню в Ватоу, Западная Фландрия. Эта пивоварня была траппистским аббатством, теперь принадлежащим семье, близкой к монахам, и называлась St Bernardus. С 1947 по 1990-е годы все пиво Westvleteren производилось на этой пивоварне. Но в начале 1990-х, когда были сформированы знаки качества, официальное производство было прекращено в стенах аббатства Вествлетерен. Однако пивоварня в Ватоу продолжала производить пиво под названием St Bernardus - коммерческое название Westvleteren. В моем стакане я пробую полный вкус St Bernardus Abt 12.

Когда мы с Карел выходим из бара t Einde der Beschaving (Конец цивилизации) на Сен-Вирлеплейн, я с любопытством спрашиваю, есть ли в Бельгии другие варианты алкоголя, кроме пива, которые можно полюбить. Он ухмыляется мне, и мы проходим сотню метров до Дреупелькота. Этот старинный уютный бар является домом для классического голландского джина под названием jenever. В нем представлено более 200 разновидностей напитка. Бармен достает бутылку Belegen Graanjenever и наполняет мою рюмку. Традиционно мы делаем первый глоток спиртного, не держа стакан - наклоняясь к столу и прикладывая рот прямо к стакану. Тускло-золотистый и крепкий, он напоминает водку с травами и цветами.

На следующий день я продолжаю поиски «других» бельгийских спиртных напитков. Пройдя сложную пешеходную тропу в Генте, я останавливаюсь для отдыха у Groot Vleeshuis, старого мясного дома, также называемого Большим мясным залом. Я вижу гентские окорока Ганды, свисающие с высокой крыши. Он восходит к 15 веку, когда он использовался как закрытый оптовый мясной рынок.

Траппистская пивоварня. (Источник: Амрита Дас)

Я сижу с ассорти из мяса, сыра и закусок, но мне нечем утолить жажду. Когда я спросил, мне подадут бокал игристых прозрачных бельгийских продуктов - освежающий золотой напиток под названием RoomeR. Обычно пьют в качестве аперитива, RoomeR готовят из цветов бузины и происходят из Бельгии. Его подают охлажденным, и хотя напиток содержит 15 процентов алкоголя, я не чувствую его воздействия.

Затем я еду из Брюгге в Дамм, небольшую туристическую деревню примерно в семи километрах от центра Брюгге. Солнце дополняет картину идеальными кадрами сельской местности Бельгии. Когда мы с Томом припарковываем свои велосипеды возле ресторана De Uilenspiegel (The Owl Mirror) на обед, я уже думаю, с каким напитком сочетаться со стейком. Том советует мне попробовать пиво Maerlant Damse Tripel местного производства, но предостерегает от его тяжести. Пиво производится на пивоварне Van Steenberge в Эртвельде, примерно в 40 километрах к востоку от Дамма, и доступно только в Дамме.

Из-за его исключительности я сдаюсь. Наслаждаясь охлажденным бокалом пива, я понимаю, что развитие выносливости к нему помогло бы. Тем не менее, мне удалось проехать 12 километров до Брюгге, не спя на двух колесах.

В Антверпене я оказался в затруднительном положении. Соблазняясь попробовать пиво Duvel, я осторожно выбираю голландский вариант Negroni из барного меню Horta Grand Cafe. Интересно, не ошибся ли я, выбрав популярный коктейль вместо местного пива. Но когда я изучаю напиток рядом со мной, я чувствую, что связь должна была быть. Ярко-красный цвет джинсового коктейля разбавлен крупными кубиками льда, а оттенок апельсиновой цедры добавляет контрастный аромат. Слегка встряхивая, я делаю глоток, чтобы понять, что принял правильное решение.

В мой последний день в Антверпене я случайно наткнулся на традиционный паб на Гроте Маркт (Большая рыночная площадь). Кафе Den Engel - это образец бруйнкрога (коричневого паба) Антверпена. Считается, что здание гильдии восходит к 14 веку. Толпа здесь - пожилые люди, каждый сидит перед собой по стакану пива. Я спрашиваю дружелюбную хозяйку бара о пиве темно-янтарного цвета в большинстве стаканов, и она указывает мне на кран. Без вопросов, прошу Де Конинка прямо из-под крана. Это пиво варится в Антверпене с 1833 года. Его ласково называют bolleke De Koninck, где bolleke указывает на культовую форму стакана, в котором оно подается. Я влюбляюсь в его сладкий и очень слегка пряный вкус. Когда на улице моросит дождь, я плачу 2,30 евро за пиво и выхожу с головокружением.

Собираясь на рейс из Брюсселя, я кладу на кровать разнообразные бельгийские спиртные напитки. Я знала, что от круглой бутылки RoomeR до различных сортов траппистского пива St. Bernardus я не смогу найти лучшие сувениры домой.