Почему паха, легкий и вкусный продукт для завтрака, остается классикой

Это блюдо для завтрака недавно появилось в новостях благодаря заявке, поданной Индори Митхай Аур Намкин Нирмата-Викрета Вьяпари Сангх, о присвоении индори Поха тега с географическим указанием (GI).

Поха полезен для доставки железа в организм, потому что в нем немного выше содержание железа, чем в рисе, из которого он сделан. (Фото любезно предоставлено Аасвадом)

Что делает завтрак идеальным? По словам тех, кто каждое утро роется в Аасваде Упхаре и Митаи Грухе в Дадаре, Мумбаи, это тарелка горячего горячего паха (плоского риса). Будь то канда похе (луковый поха), батата похе (картофельный похе) или более острый ванги похе (бринджал похе, приправленный традиционной махараштрийской год масала), этот основной продукт для завтрака является самой продаваемой категорией в закусочной, которая иначе известна своими огненными блюдами. мисал пав. У нас есть киоск в аэропорту, и даже там, если в меню есть поха, люди предпочитают его любому другому блюду на завтрак, например, бутербродам. Он свежий, питательный и легко усваивается - чего еще хотят люди, - говорит его владелец Сурьякант Сарджоши.

По его словам, в большинстве случаев они в конечном итоге готовят поэ два раза в день - один раз утром и один раз во второй половине дня, потому что спрос на них очень высок. В выходные, когда непостоянные посетители, наконец, находят время, чтобы отправиться на юг Мумбаи, кухня в Аасваде готовит поху дважды утром. «Это классика», - говорит Сарджоши.

желтый цветок с зеленым центром

Это блюдо для завтрака недавно появилось в новостях благодаря заявке, поданной Индори Митхай Аур Намкин Нирмата-Викрета Вьяпари Сангх, о присвоении индори Поха тега с географическим указанием (GI). Мы искали метку для четырех блюд - помимо Индори Похэ, есть лаунг сев, смесь хатта-митха и дахи ки сикандзи, которые уникальны для Индора, - говорит Анураг Ботра, секретарь ассоциации, добавляя: Индори Похе, в отличие от Махараштрийская версия сама по себе является полноценной едой. Чаще всего его подают с севом сверху, но есть также усал похэ с острым соусом. Это тяжелее, чем обычный похэ в Махараштре. По словам Ботры, ассоциация не претендует на то, чтобы Индор был местом рождения поха. Скорее, Индори Поха имеет отдельный характер и вкус, и это то, что мы хотим признать, - добавляет он.

Лишенный всех наворотов, которые делали Индори Поха таким отличным, поха, в его основной форме, является здоровым блюдом, которое, по словам диетолога Кавиты Девгана, к сожалению, неправильно понимается. Большинство людей считают пуху просто закуской с высоким содержанием углеводов. Они не понимают его пользы для здоровья. На самом деле, очень часто люди отказываются от него, когда соблюдают диету для похудения, считая это высококалорийным блюдом, а это неправильно. По словам Девгана, их нужно обучать тому, как сделать это правильно - с большим количеством овощей, чтобы увеличить содержание клетчатки, повысить ее ценность и сократить количество калорий.

(Фото любезно предоставлено Аасвадом)

Поха полезен для доставки железа в организм, потому что в нем немного выше содержание железа, чем в рисе, из которого он сделан. По словам Девгана, это происходит из-за самого процесса измельчения, который используется для создания плоского риса из риса. Но для того, чтобы железо было правильно усвоено организмом, необходимо некоторое количество витамина С, поэтому мы обычно выжимаем лайм перед употреблением в пищу, говорит она. По ее словам, он также легче переваривается, чем рис, даже если отдельные хлопья похи выглядят тяжелее, чем одно зернышко риса.

В Аасваде, а также в Махараштре и других частях страны паха - одно из самых быстрых в приготовлении блюд. Возможно, это и объясняет его популярность, а также тот факт, что основные ингредиенты для приготовления простого канда-похэ - лук, поха, зеленый перец чили, листья карри, арахис и лайм - доступны по цене.

Если будет предоставлен тег GI, это, безусловно, повысит популярность того, что в противном случае является скромным блюдом, доступным для всех, - говорит Девган. Это наверняка поможет предприятиям, которые делают эту поху, получить мировое признание, но я не знаю, какие преимущества принесет этот процесс обычному человеку. На самом деле, я опасаюсь, что это может привести к росту цен на эту очень доступную закуску, - говорит она.

Что такое тег GI?

обычные животные тропического леса

Географическое указание (GI) используется для обозначения названия или знака продуктов, характерных для определенных географических местоположений. Тег предоставляется правительством в соответствии с определением, приведенным в статье 22 (1) Соглашения ВТО по торговым аспектам прав интеллектуальной собственности. Это определение гласит: «Признаки, которые идентифицируют товар как происходящий с территории члена, региона или местности на этой территории, где данное качество, репутация или характеристика товара в основном связаны с его географическим происхождением». Индия, как член ВТО, приняла Закон о географическом указании товаров (регистрация и защита) 1999 года и с момента вступления Закона в силу в 2003 году зарегистрировала 323 товара. Среди продуктов питания, зарегистрированных в соответствии с законом, являются Дхарвад Педа (Карнатака), Тирупати Ладду (Андхра-Прадеш), Биканери Бхуджиа (Раджастхан) и Хайдарабад Халим (Телангана).